Харчова тенденція відкриває останні новинки від SIAL 2018
Що ми знайдемо в плитах майбутнього? Кумедні речі, що поєднують традиційні знання з новими. Ми хочемо продуктів, які поважають планету, виробників та наше здоров'я. Інновації FoodTech, представлені на SIAL з 21 по 25 жовтня 2018 року, порадують нас! Флорілеж з агенцією Sopexa.
Видання SIAL у 2018 році (Міжнародна виставка продуктів харчування) було розміщено під знаком істини, смаку, значення ... для себе, для споживачів та для планети. Міркування, які свідчать про певне прагнення професіоналів відповідати великим викликам завтрашнього дня, і які знайшли своє відображення в інноваціях, представлених під час цієї високої маси їжі. Будь то вегетаріанські, веганські, збагачені білком чи інші ... продукти завтрашнього дня позиціонують себе відповідно до дедалі більше індивідуалізованих дієт. Від органічного замінника сиру з гороховим білком до варення Кімчі, від вафлі без глютену з активованим вугіллям до соку для маринованих атлетів. короткий огляд найбожевільніших продуктів, які завтра з’являться на наших тарілках.
Тенденція 1: Спорт та дієта
Маринований сік для запобігання спазмівes - Компанія соку соління (США)
У проходах SIAL Сопекса помітила дивну їжу: сік соління. Так, сік маринований. Виготовлений із 100% продукту без цукру та кофеїну, цей сік для маринованих огірків створений для великих спортсменів. Дійсно, на думку учасників виставки, це м’яке зілля запобігає м’язові спазми під час фізичних вправ.
Переваги морських водоростей - Ocean's Halo (Корея)
Багаті вітамінами, мінералами та низькокалорійні, вони дуже присутні в корейській кухні. Кухня, як відомо, корисна для здоров’я, оскільки вона поєднує в собі «повільну їжу» та дієтичні правила, засновані, зокрема, на ферментованих продуктах, відомих своєю користю. Корейська гастрономія приваблює зростаючу аудиторію, про що свідчить збільшення замовлень на корейські страви на 65%, яке спостерігається у Deliveroo. На виставці корейський бренд Ocean's Halo продемонстрував свої закуски із сушених водоростей.
Ця тенденція перетнула континенти та оселилася у Франції з їстівними водоростями, виготовленими у Бретані.
Тенденція 2: Пристрасна ферментація
Шоу також продемонструвало зростаючий інтерес споживачів до функціональності їжі в травній системі, у підтримці та догляді за кишковою флорою. Таким чином, у центр уваги потрапила ціла сім’я ферментованих і натуральних продуктів: йогурти з кефіром, комбуча або корейські кімчі.
Варення з Кімчі - Лігаро (Корея)
Варення Кімчі, виготовлене з ферментованої капусти, є корейською інновацією. Він чудово поєднується з багатьма стравами, включаючи запечений сир. Справжній заклад у Південній Кореї, кимчі має репутацію одного з найбільш здорових продуктів харчування у світі. Дійсно, він дуже багатий клітковиною та поживними речовинами. Винайдене не так давно, про це диво-варення цілком можна було б говорити. Він вже отримав Гран-при SIAL Innovation у категорії «Солодкі продовольчі товари».
Чорний часник з півночі - Франція
У SIAL багато французьких та італійських компаній пропонували “чорний часник”, також отриманий ферментацією. Чи може це бути ознакою того, що європейців спокушає "корейський спосіб харчування" ?
Кефір, ферментований напій - Nasmaste Water Kefir (Греція)
Цей водний кефір з фруктами - ягодами манго та обліпихи, персиком та баобабом, цитрусовими та імбиром - на 100% натуральний.
Тенденція 3: Альтернативні продукти харчування
Підйом органічних речовин, сплеск рослинних білків і бобових, сочевиці, сушених бобів, нуту, що замінили частину м'яса, звинувачуваного в шкоді навколишньому середовищу, ознаменував шоу.
Замінники молочних продуктів - Veggifood/Vegan Deli (Монако)
Органічна альтернатива сиру Vegan Deli готується з гороховим білком без сої або лактози. Більше того, він багатий кальцієм.
Замінники м’яса - OUMPH! Epic Veggi Eating (Швеція)
Це схоже на м’ясо, але насправді воно на 100% рослинне. Однак на основі сої ми знаходимо майже текстуру шматка курки. Навіть на смак ілюзія ідеальна. Це нововведення, доступне в 11 варіантах з різними спеціями, спрямоване насамперед на кардинальне зменшення впливу на клімат.
Вафлі з активованого вугілля - Yummity (Польща)
На основі 100% натурального активованого вугілля кокосової шкаралупи, що надає йому чорний колір - дуже чорний! Безумовно, без глютену, але на смак солоне чи солодке - ваш вибір.
Тенденція 4: Укладені товари
Овочеві батончики - Cocasse (Франція)
Натхнені справжньою шоколадною плиткою, яку всі люблять, дев'ять студентів (у галузі харчової інженерії та дизайну) уявили цю варіацію на основі овочів. 100% натуральний, виготовлений із використанням свіжих некаліброваних продуктів (# паршивих овочів) та тому бере участь у боротьбі з харчовими відходами. З його допомогою ви можете складати нескінченну кількість рецептів: булочки, печиво або навіть соуси. В даний час існує 4 різні смаки: помідор, червоний перець, гарбуз і буряк. Молода нантська компанія Cocasse отримує премію "Надія" за інновації на Міжнародному продовольчому ярмарку в Парижі.
Молочні продукти, які дякують - Селекціонери дякують! (Франція)
Тут тенденція йде до позиціонування маркетингу та мерчандайзингу: обіцянка справедливої винагороди для заводчика. І бренд Intermarché відображає його у великих розмірах на своїй упаковці.
Це буде зрозуміло, платівці майбутнього доведеться творити добро. Добре для виробників завдяки відданим брендам. Корисно для споживачів, пропонуючи все здоровішу та якіснішу їжу. Але перш за все робити добро для планети, дедалі більше альтернатив традиційним продуктам для полегшення дизайну вегетаріанських та веганських страв.
Чи варто це. Навіть якщо це означає ковтання кількох дивацтв.