Харчова вісь L; вісь нашого харчування
Оновлено: 11 листопада 2020 р
(вибачте мою французьку)
Головний принцип кухні post zen - дозволити нам рухатися життям і пробудити своє життя. Це жити у світі, а не більше на світі, у нашому центрі в центрі Всесвіту.
Те, як тензо (кухар за традицією дзен) складає меню, виконує одну головну функцію: гармонізуватися з "тим, що є", щоб відповідно годувати себе та інших.
Концепція гармонізації з "тим, що є", може розглядатися тут як зникнення нашої фізичної відносної реальності з навколишнім середовищем, плинність між внутрішнім і зовнішнім.
Щоб усвідомити цю пористість, тензо практикує спосіб складання меню з метою максимально пристосуватись до ситуації. Ситуація, яка, як правило, визначається сезоном, погодою, фізичним та емоційним станом найбільш вразливої людини групи. Це практика глибокого прослуховування ситуації, яка є .
Щоб культивувати це глибоке слухання, тензо спочатку повинен усвідомити, де він знаходиться в даний момент. Це питання, щоб знати, де ми знаходимось перед приготуванням їжі, не є звичним питанням, проте воно є принциповим, якщо хтось хоче насправді налаштуватися .
Щоб активувати це глибоке прослуховування, тензо спочатку сідає щоранку, перш ніж замислюватися, де він знаходиться на перехресті: космосу, тіла та серця .
(перед тим, як увійти на кухню, тензо потурбується про свою шафу і поїде купувати/збирати овочі.)
Практика вирівнювання з нашою їжею:
Помістити себе в космос:
Перевірте сезон, щоб зрозуміти, де ми знаходимось в екосистемі Життя. знайдіть хвилину, щоб відчути сезон, насолодитися ним, і нехай піднімаються образи, відчуття, спогади та бажання.
Щоб відчути в своєму тілі:
Поспостерігайте за відчуттями та фізичним станом: холодним, гарячим, прекрасним і починайте прислухатися до природного бажання з’їсти що-небудь, як тільки ми будемо узгоджені з усіма елементами (як внутрішніми, так і зовнішніми), а потім спостерігаємо за апетитом, що настане. Коли ми готуємо для групи так само, як ми спостерігаємо за станом групи, або якщо ми не можемо цього відчути, ми вибираємо найбільш вразливу людину і поєднуємо обидва. (це практика, спочатку не очевидно безпосередньо пов’язати бажання з’їсти щось із нашим/груповим фізичним станом).
Слухати своє серце:
Найтонше - це слухати наш емоційний стан, який буде керувати нами: спочатку ми слухаємо себе, спостерігаємо емоції, настрій, якщо нам сумно чи радісно, втомлені чи розслаблені, і ми просто вітаємо більш точне бажання щось з’їсти.
Завдяки цьому глибокому слуханню ми відкриваємо простір свого серця і знаходимо те, що насправді відчуваємо, щоб з’їсти. Коли ми готуємо для групи, так само ми намагаємось глибоко слухати серце колективу. Це буде простіше, якщо ми будемо взаємопов’язані за допомогою ранкової медитації або спільної їжі, і буде потрібно більше поглинання, якщо нас розлучать на кухні.
Якщо ми не чуємо, ми знову виберемо найбільш вразливу людину (найстарішу чи найхворішу) і намагаємося відчути те, що вона відчуває.
Той, хто ми зосереджений тут і зараз, ми можемо відкрити очі і побачити всі наявні інгредієнти. Ми можемо скуштувати овочі сирими, понюхати їх, доторкнутися до них, створивши чуттєвий зв’язок, потім поглянути на спеції, крупи тощо. Оскільки ми практикували ідеї вирівнювання, прийдуть (можливо, спочатку, звичайно, це практика щодня культивуватись), ми слухаємо і починаємо писати історію, засновану на 3 елементах меню: основна страва (чаша 2), крупа ( чаша 1) та салат (чаша 3) .
Основоположним принципом кухні доброзичливості є пропускання живого, щоб прокинутися до життя. Це жити у світі, а вже не у світі; у своїй осі, в серці Всесвіту.
Основна функція способу складання меню полягає у гармонізації з тим, що є, щоб глибоко живити себе та інших у налаштованій формі.
Поняття гармонізації можна розглядати тут як стирання нашої фізичної відносної межі з навколишнім середовищем, плинність між всередині та зовні.
Для досягнення цієї пористості тензо практикує складання меню з метою максимально пристосувати його до ситуації. Ситуація, яка, як правило, визначається сезоном, погодою, фізичним та емоційним станом найбільш тендітної людини в групі. Це практика глибокого вислуховування ситуації, яка вона є .
Щоб культивувати це глибоке слухання, тензо спершу повинен сам усвідомити, де він знаходиться в той момент. Це питання, яке ми не завжди дбаємо про те, щоб поставити його, проте дуже важливо насправді пристосуватись.
Після тихого сидіння (дзадзен) тензо може активувати це прослуховування завдяки практиці 3 Cs (Космос/Тіло/Серце).
Перед тим, як зайти на кухню, ми організуємо наш кухонний фонд і здійснимо ринок (або відновимо наш кошик Amap) для фруктів та овочів поточного сезону .
Практика узгодження з їжею: 3 Cs
-Переїзд до космосу:
Спостерігайте, в який сезон ми знаходимось, щоб позиціонувати себе у глобальній екосистемі життя. потрібен час, щоб відчути сезон внутрішньо, скуштувати його і дати з’явитися образам, відчуттям, спогадам, бажанням,
-Відчути своє тіло:
Ми спостерігаємо за його відчуттями та його фізичним станом: холодним, гарячим, і ми починаємо прислухатися до природного бажання їсти, що виникає при фізичному вирівнюванні елементів (мене та зовні), і візуалізуємо свої бажання., ми спостерігаємо за тілесними почуттями людей групи або найнестійкішої людини, якщо це важко узагальнити. І ми вирівнюємо 2. (це практика, яка може зайняти трохи часу, оскільки ми вже не звикли генерувати бажання їсти з того, що відчуваємо) .
-Почуй його серце:
Нарешті, найтонша річ - це слухати емоційне, бо саме він задасть тон нашій їжі: спочатку ми тренуємось із собою, спостерігаючи за емоціями, настроєм, якщо ми сумні чи щасливі, втомлені чи розслаблені, і ми вітаємо бажання їсти, що стає зрозумілішим.
Слухаючи чутливе до нашого емоційного, ми відкриваємо простір серця і знаходимо те, що насправді хочемо.
Коли ми готуємо для групи, ми глибоко слухаємо групу. Це глибоке слухання групи відбуватиметься природно, якщо ми будемо медитувати та їсти разом із групою, ми будемо шукати це більш концентровано, якщо будемо відокремлені від неї. Без зусиль наша вісь злиється з реальністю колективної ситуації .
Якщо ми "глухі", ми вирішимо думати про найбільш тендітну людину в групі (найстаршу чи хвору) і зосередимось на тому, що вони є.
Одного разу ви позиціонуєтесь у світі тут і зараз. Ви можете відкрити очі і побачити доступні інгредієнти.
Ми починаємо з дегустації сирих овочів, і нехай захоплюються відчуттями, спричиненими кольорами, фактурами, запахами, потім прогулюємось у своїх шафах і дозволяємо інтуїції проникнути у вигляд спецій, трав, круп тощо.
Ідеї починають надходити природним шляхом (знову ж, можливо, не на початку, це практика, яку слід культивувати щодня), ми слухаємо і починаємо писати історію, засновану на складі меню з 3 елементів: основна страва (чаша 2) який буде доповнений крупою (чаша 1) та сирими овочами (чаша 3) .