Харчова збалансованість, якість, гігієна та безпека є основою колективного проекту громадського харчування

Нові тенденції, нові смаки, різні схеми споживання ... їжа зачаровує і займає все більш важливе місце у нашому способі життя, особливо в нових поколіннях. Здорове харчування, задоволення, альтернатива ... наші кухарі досліджують всі кулінарні території.

Рецепти та тренди

Щоб спокусити смак усіх наших гостей - адже їх дуже багато - Сколарест особливо дбає про розробку своїх рецептів. Одноманітність? Не тут ! Оригінальні та креативні, прості та смачні, різноманітні та пристосовані до різних вікових груп, всі наші кухарі подвоюють свої уяви. Задоволення за столом, не йдеться про дурня !

Безмесна дієта приваблює дедалі більше людей, тому кухарі раз на тиждень готують вегетаріанські страви. Ці рецепти приносять свою частку сюрпризів, дозволяють гостям урізноманітнити свій раціон та зменшити вуглецевий вплив нашої діяльності. У Сколаресті ми також готуємо овочі у всіх видах. І вони завойовують підтримку наймолодших! Наші рецепти - це баланс між рекомендаціями та потребою в кулінарних інноваціях, що робить хорошу їжу концентрація спадщини та чуттєвого досвіду !

харчова

Якість & Терруар

Наша особливість? Поєднуйте тенденції та справжність. І щоб досягти цього, повернімось до основ: до правильних продуктів. Свіжі, французькі, органічні, місцеві та сезонні продукти. Виділення офіційних ознак якості (Label Rouge, Bleu-Blanc-Cœur, VBF тощо). Місцеві закупівлі та навіть навчання наших виїзних команд у регіонах, які працюють безпосередньо з місцевими виробниками. Щоб завжди бути ближче до вас. Це наше правило №1. Наш фундамент.
Вибір правильних продуктів також є історія смаку. І оскільки всі смаки в природі, у Scolarest ми організовуємо тести продуктів разом із нашими командами. Представницький набір працівників дегустує, оцінює та порівнює кожен продукт.

Наші кухарі впроваджують інновації, відтворюють меню смаків, пропонують своїм гостям різноманітну кухню, як сучасну, так і традиційну. Так само, як наші бабусі працювали б за своїми печами для своїх онуків, але на рівні колективної потреби, розширеної по всій території.

Наш власний спосіб, під знаком спільного використання, зробити смаки кожного приємними для всіх.

* Яйця та молочні продукти включені

Баланс та здоров'я

Їжа відіграє важливу роль у нашому здоров’ї. Отже, команди Сколареста дотримуються статуту добровільних зобов'язань щодо прогресу харчування. Ми застосовуємо його в рамках урядових рекомендацій PNA (Національна продовольча програма), PNNS (Національна програма з охорони здоров’я) та GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition). Вона керує нами у наших конкретних дієтичних реакціях відповідно до віку ваших гостей. І наші дієтологи-дієтологи подбають про це. Це також представляє освітні зобов'язання: розвиток смаків, набуття правильних рефлексів, розширення можливостей, боротьба із зайвою вагою та ожирінням. Дитячий садок, початковий заклад, підлітки, ми дбаємо про це для добробуту кожного з ваших гостей.

Сколарест також зазначає, що закон EGA (Загальні харчові умови) від 2 жовтня 2018 року частково підтверджує цей вибір. Серед іншого, він встановлює мету як мінімум 50% якісної продукції, включаючи щонайменше 20% продуктів органічного землеробства до 2022 року в колективне харчування. І вимагає експериментів з тижневим вегетаріанським меню.

Гігієна та безпека

Контроль сировини. Дотримання правил гігієни. Ми систематично оцінюємо наших постачальників. Що стосується продуктів, що швидко псуються, ми проводимо перевірку гігієни та якості. Ці аудити арбітрують наші виробничі процеси та гарантують впровадження підходу HACCP.