Харчове отруєння яйцями
Огляд
Червоні яйця є одним з основних інгредієнтів Великоднього свята, але їх потрібно їсти обережно, щоб запобігти харчовим отруєнням.
Крім того, яйця є ключовим компонентом здорового сніданку. Хоча вони мають високу харчову цінність, яйця також дуже швидко псуються; забруднений бактеріями, може спричинити харчове отруєння, що проявляється спазмами в животі та іншими дискомфортами. Такі бактерії, як сальмонела, можуть бути присутніми навіть тоді, коли яйце має цілу оболонку.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Запобіжні заходи
Нижче наведено кілька запобіжних заходів, яких слід суворо дотримуватися:
- Купуйте яйця лише у затверджених санітарно-гігієнічних місцях і які зберігаються в холодильниках. Транспортуйте яйця додому якомога швидше і зберігайте їх у холодильнику в картонній коробці, в якій ви їх купили, і шукайте найхолодніше місце в холодильнику (не на дверях). Якщо дорога додому займає більше 30 хвилин або жаркий день, зберігайте яйця в холодильнику.
- Не купуйте яйця, які є термін придатності закінчився термін дії.
- Купуйте лише чисті та неушкоджені яйця (на яких не видно тріщин - навіть тих, що здаються поверхневими) і шукайте штамп із санітарно-ветеринарним дозволом.
- Не мийте яйця перед зберіганням, оскільки промиванням ви можете видалити захисне мінеральне масло, яке огортає яйце, сприяючи проникненню бактерій в яйце.
- Зберігайте яйця в картонній коробці в якому ви їх придбали, і поставте в холодильник подалі від продуктів і продуктів з дуже сильними запахами, таких як риба або цибуля.
- Виймайте яйця з холодильника лише під час використання.
- Яйця можна зберігати в холодильнику (належним чином), не втрачаючи своїх властивостей максимум 3 тижні.
- Варені яйця - очищені чи ні - слід їсти не пізніше ніж через тиждень після закипання.
- Дотримуйтесь належної гігієни, готуючи яйця. Вимийте руки, посуд та місце приготування теплою водою та миючим засобом (для миття посуду) до та після контакту з яйцями.
- Яйця, які ви будете використовувати, не можна зберігати довше, ніж 2 години (сюди не входить час приготування).
- Готуйте яйця при відповідній температурі, щоб уникнути ризику їх забруднення Сальмонели або інші бактерії.
Ознаки та симптоми отруєння яєць
Отруєння, спричинене вживанням яєць, має симптоми, подібні до будь-якого іншого харчового отруєння, основними симптомами є нудота та головний біль. Конкретні симптоми можуть відрізнятися залежно від причини забруднення споживаного яйця. Наприклад, вживання яєць, заражених сальмонелою, може спричинити спазми в животі, діарею, лихоманку та блювоту, які можуть виникати протягом 2-7 днів. Симптоми можуть початися через 6-48 годин після вживання зараженого яйця.
Інший тип зараження золотистим стафілококом може проявлятися спазмами живота, нудотою та блювотою, блювотою та діареєю, яка може тривати 1-2 дні; перші симптоми з’являються приблизно через 8 годин після споживання.
Інший потенційний симптом включає труднощі з розмовою і ковтанням, параліч, який може поширитися по всьому тілу, діарея з кров’ю, проблеми із зором - подвійне бачення або нездатність чітко розрізнити зображення.
Ознаки та симптоми
- Лихоманка, озноб і пітливість
У більшості людей, інфікованих сальмонелою, ці симптоми розвиваються приблизно через 12-72 години після вживання заражених яєць. Лихоманка зазвичай коливається в межах 38-39 градусів С і супроводжується сильним потовиділенням і ознобом. Симптоми покращуються через 2-3 дні.
- Спазми в животі
Спазми в животі зазвичай виникають одночасно з лихоманкою і передують появі діареї.
- діарея
Діарея виникає незабаром після появи спазмів у животі. Серйозність відрізняється від людини до людини; деякі люди відчувають незначну діарею, а інші усувають велику кількість рідкого стільця. Хоча в рідкісних випадках стілець може мати кров або слиз. Діарея, спричинена зараженням сальмонелою, триває від 4-7 днів і, як правило, не вимагає лікування антибіотиками, бактерія вилучається за допомогою захисної системи організму.
На думку фахівців, люди з ослабленою імунною системою, такі як люди похилого віку, діти або люди з ВІЛ, схильні до сильної діареї більше, ніж здорові люди.
- Нудота і блювота
Пов’язана з діареєю, блювота може призвести до зневоднення, основними симптомами якого є запаморочення в положенні «стоячи», сухість у роті, головний біль. Сильна дегідратація може вимагати введення внутрішньовенних рідин для зменшення втрати блювоти та діареї.
- Головні болі та судоми в м’язах
Головні болі - швидше непрямий симптом харчового отруєння, спричинений зневодненням; для зняття болю можна використовувати знеболюючі препарати.