Харчове отруєння, небезпека на тарілці в жарку пору року
Тепло є одним з найбільших ворогів їжі, яку ми сьогодні ставимо на стіл. Харчові отруєння часто трапляються в жарку пору року через споживання зіпсованої або забрудненої бактеріями їжі. Ось що вам потрібно зробити, щоб захистити себе від цих хвороб на своїй тарілці.
Яйця, м'ясо, сир, майонез, ковбаси, дрібні страви, морозиво, вершки та багато інших продуктів, що легко псуються ... Все це є джерелом харчових отруєнь у спекотну пору року. За сприятливих умов тепла та вологості їжа має ідеальне середовище для росту бактерій. Найпоширенішими бактеріями, що викликають харчові отруєння, є золотистий стафілокок та сальмонела.
Слідкуйте за сирами на ринку! Вони можуть бути джерелами харчових отруєнь
У продуктах, що містять велику кількість білка та солі, зазвичай існує високий ризик розвитку золотистого стафілокока. Класичний випадок, найпоширеніший при стафілококової токсикоінфекції, - це випадки пацієнтів, які їдять телему або інші види сиру, придбані на ринку чи на узбіччі дороги, у відрах, що тримаються на сонці, у невідповідних умовах. Порада лікарів полягає в тому, що сири та інші молочні продукти слід купувати лише в магазинах, де вони містяться в оптимальних умовах гігієни та температури.
Коли гриль залишають на відкритому повітрі з харчовим отруєнням
Ви провели вихідні на грилі, а стейки та стейки були на сонці? Недарма наступний день ви проводите в ліжку через блювоту, діарею, болі в животі, лихоманку та озноб. М'ясо, фарш, а також яйця та препарати на основі яєць (майонез, вершки) є сприятливим середовищем для забруднення сальмонелою в жарку пору року. Щоб уникнути цієї небезпеки, рекомендується зберігати їжу в холодильних коробках і, наскільки це можливо, уникати вживання майонезу та кремів, які швидко погіршуються в ці спекотні дні.
Їжа з кіосків = ризик харчового отруєння
Морозиво на розі вулиці, варена кукурудза на пляжі, млинці та пампушки настільки ж апетитні, як і небезпечні для нашого здоров’я. Не забуваємо, що їх інгредієнти (яйця, молоко) швидко забруднюються. Більше того, діти - перші, хто прагне такої їжі - також є найбільш вразливими до харчових отруєнь. У дітей симптоми проявляються через 3-72 години після прийому зараженої їжі, можуть бути більш серйозними і можуть тривати довше, ніж у дорослих. Головною небезпекою для найменших є сильна дегідратація, яка може настати швидше, ніж у дорослих. Таким чином, токсичні інфекції, стерпні для дорослих, можуть бути надзвичайно небезпечними, іноді смертельними для маленьких дітей. Щоб уникнути сильного зневоднення, діти з харчовим отруєнням повинні звернутися до лікаря для консультації та лікування.
Правила безпеки харчових продуктів
Всесвітня організація охорони здоров’я видала такі рекомендації щодо запобігання харчовим отруєнням:
● Підтримуйте чистоту
- Мийте руки перед дотиком до їжі і навіть під час приготування їжі.
- Вимийте руки після відвідування туалету.
- Вимийте та продезінфікуйте весь посуд та обладнання, що використовується для приготування їжі.
- Захистіть свою кухню та їжу від комах, паразитів та інших тварин.
● Відокремте сиру їжу від готової їжі
- Відокремте сире м’ясо та морепродукти від інших продуктів харчування.
- Використовуйте окреме обладнання та посуд для сирих продуктів.
- Зберігайте їжу в різних контейнерах, щоб уникнути контакту між сирою та приготованою їжею.
● Добре готуйте їжу
- Добре готуйте їжу, особливо м’ясо, яйця та морепродукти.
- Дайте супам і рагу закипіти, щоб переконатися, що вони досягли температури не менше 70 ° C. Для м’яса переконайтеся, що сік прозорий, а не рожевий. Рекомендується використовувати термометр.
- Добре розігрійте посуд.
● Зберігайте продукти з безпечною температурою
- Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин.
- Всі готові та швидкопсувні продукти негайно охолодити в холодильнику (бажано нижче 5 ° C).
- Зберігайте їжу в теплі (вище 60 ° C) перед подачею.
- Не зберігайте продукти в холодильнику занадто довго.
- Не розморожуйте заморожені продукти при кімнатній температурі, а в холодильнику.
● Використовуйте безпечну воду та свіжу їжу
- Використовуйте безпечну воду або обробляйте її, щоб стати безпечною.
- Підбирайте свіжу та здорову їжу.
- Вибирайте оброблені харчові продукти (наприклад, пастеризоване молоко).
- Мийте фрукти та овочі, особливо якщо їх їсти в сирому вигляді.
- Не їжте їжу після закінчення терміну придатності.