Харчове отруєння terminus loo
Погода влітку може бути такою прекрасною - тим більше дратує, коли доводиться проводити цілий день у ліжку або перед унітазом. Причина: харчове отруєння. News.de показує, як можна мінімізувати ризик бактерій за допомогою правильної гігієни та ретельних порад щодо покупок.
Особливо влітку ви більше схильні до харчових отруєнь. Похід до унітазу заздалегідь запрограмований. Зображення: istockphoto
Від редактора news.de Андреаса Шлодера
Зараз деякі страви викликають апетит: салат з макаронів та яєць з куркою на грилі, смачне морозиво між ними і тірамісу на додачу. Але через кілька годин кишечник і шлунок киплять. Тоді все йде дуже швидко. Тому що не лише калорії в шлунку збільшуються.
Бактерії вторгаються в шлунково-кишковий тракт, розмножуються там і викликають дискомфорт, каже д-р. Геріберт Кеволох, позаштатний мікробіолог з Оберхаузена. До класичних причин збудників харчових отруєнь належать види кампілобактерів, сальмонела (найпоширеніша форма захворювання), лістерія та норовіруси, які частіше зустрічаються у місцях відпочинку, зокрема.
"Щороку у 20-50 відсотків людей, які подорожують за кордон, діарея мандрів частіше трапляється, ніж вважалося раніше через норовіруси", - пояснює Петер Вальгер з Асоціації німецьких інтерністів. Уолгер повідомляє про американське дослідження. Дослідники виявили норовіруси у 23 відсотках випадків подорожей до Індії, тоді як 17 та 4 відсотки відпочиваючих у Гватемалі та Мексиці були заражені норовірусами. Це робить його найпоширенішим видом захворювання. На думку експертів, щеплення ще не було.
За словами Кьюло, збудники хвороби віддають перевагу багатим білком продуктам, таким як м'ясо, птиця та риба. Особливо небезпечно штукатурити їх сирими - наприклад, як суші або тартар. Яйця - в первозданному вигляді або перероблені на макушки, майонез, начинки для тортів та вершкове морозиво - салат, картопляний салат, сире молоко та сир піддаються ризику.
Перебіг харчової інфекції
Перші ознаки, такі як нудота, блювота, діарея та спазми в животі, з’являються швидко. Як повідомляє Міністерство охорони здоров'я Тюрінгії, час інкубації сальмонели, наприклад, становить від однієї до п'яти годин. Симптоми стихають протягом декількох днів, залежно від тяжкості. Окремий випадок - бактерія Clostridium botulinum, токсин якої є нервовою отрутою, яка, крім нудоти та діареї, може призвести до порушень зору та паралічу дихання і, отже, може загрожувати життю. Якщо такі симптоми виникають через дванадцять-36 годин після їжі, слід негайно викликати лікаря. Надуті банки є показником наявності збудника.
Особлива обережність стосується вагітних жінок. Харчове отруєння також може бути важчим у немовлят, маленьких дітей, людей похилого віку та осіб з ослабленим імунітетом. Тому тут настійно рекомендується відвідати лікаря. Навіть якщо симптоми тривають довше трьох днів, виникають такі симптоми, як лихоманка або кривава діарея, слід звернутися до лікаря.
Як можна найкраще захиститися від бактерій?
Запобігти цьому можна за допомогою декількох гігієнічних правил: слід ретельно мити руки до і після приготування їжі. Оскільки домашня птиця особливо часто заражена мікробами, це повинно відбуватися після кожного контакту з м’ясом. М’ясо, птиця чи риба також не повинні знаходитися на одній дошці з салатом та холодними гарнірами під час приготування. Інакше мікроби швидко поширяться на інші продукти.
Конденсат та упаковку з м’ясних продуктів слід негайно видалити. Також очищайте використані робочі поверхні після кожного використання та регулярно міняйте губки, щітки для посуду та ганчірки.
Роблячи покупки за продуктами влітку, чим менше, тим краще. Легко псується їжу слід зберігати окремо в холодильнику. В іншому випадку: якщо ви достатньо зварите, запечете або зварите м’ясо, рибу чи птицю, більшість збудників буде знищено. Однак є бактерії, які можуть пережити навіть 30 хвилин кипіння при 100 градусах Цельсія. Тут допомагає єдине - ретельно мити руки та тримати чутливі продукти подалі від інших продуктів.
Під час поїздки за кордон бажано не пити водопровідну воду та не використовувати її для приготування їжі. "Оскільки водопровідна вода часто забруднюється в країнах із нижчими гігієнічними стандартами, пити воду слід лише з пляшок в оригінальній упаковці та використовувати її для чищення зубів", - радить Вальгер.
Як ви можете швидко відновити свої сили в гіршому випадку?
Лікарі часто призначають такі препарати, як лоперамід. Таблетки від запорів допомагають проти діареї, але також стримують патогенний токсин у кишечнику. Більше рекомендуються терті яблука або банани.
Якщо розвивається діарея, втрата рідини та мінералів повинна бути компенсована. «Найкращий спосіб зробити це - використовувати спеціальні електролітні порошки, які можна змішувати з чистою водою. За необхідності ви також можете приготувати «напій від діареї» з літра чорного чаю, змішавши чайну ложку солі, десять чайних ложок цукру і склянку апельсинового соку з оригінальної упаковки », - пояснює Вальгер.
Дуже важливо: роздратовану шлункову кислоту потрібно нейтралізувати. Корисні вафлі з низьким вмістом цукру, такі як сухарі або вівсяне печиво. Крім того, організм повинен відновити свої сили. Рис, макарони з цільної пшениці та картопля ідеально підходять для швидкого поповнення запасів вуглеводів. Щоб знову забезпечити кишечник «хорошими» бактеріями, пацієнт повинен їсти молочні продукти з низьким вмістом цукру, такі як кварк та йогурт.
Успішною терапією є лікувальний засіб з ромашковим чаєм, який має протизапальну дію. Чверть літра ромашкового чаю випивають, а потім кладуть на кожну сторону тіла до 15 хвилин.