Харчові ароматизатори, як їх застосовувати та дозувати
Пікантне, солодке, рослини, зелень або навіть гриби, стільки вибору в харчових смаках. Але перед тим, як вибрати ароматизатори, ви повинні спочатку знати, як ними користуватися. Ви не уявляєте? Тож ми вам все пояснюємо !
Але чому ти мені розкажеш аромати? З харчовими ароматизаторами у вас під рукою є інгредієнти та спеції, що покращують смак препарату, компенсують втрату аромату під час готування або навіть посилюють запах, щоб насолодити запахом гостей.
Це правда, що використання харчові смаки вимагає певної строгості та певної навички, але ми пояснимо всі тонкощі, щоб знати, щоб зробити ваші страви сумішшю, багатою на смаки та запахи.
Як використовувати харчові ароматизатори ?
У гарячому чи холодному, солодкому чи солоному варіанті харчові ароматизатори мають своє місце у всіх видах приготування: рідина, тістечка, хліб, молочні продукти ...
Але остерігайтеся своїх смакових рецепторів! Харчові ароматизатори не слід вживати як є. Як і у випадку зі спецією, її роль полягає лише у посиленні смаку або запаху страви, напою чи приготування. Тому його слід завжди змішувати. Але що ти мені скажеш? Саме на це питання ми збираємося відповісти 😉.
Що ви можете зробити з цим ?
Завдяки харчовим ароматизаторам ви можете розкрити смак молочних продуктів, кондитерських виробів, петі-чотири, а також рідини, таких як напій, суп чи соус.
Трохи аромату бекону для успішного омлету, натяк на цедру лимона в торті на смак, трохи аромату суниці, щоб надати смак простому йогурту, або навіть натяк на аромат цибулі в супі, щоб виявити всі смаки. Немає правила щодо харчових ароматів, нехай ваше натхнення (та ваші смакові рецептори) подорожують відповідно до смаків та адаптують ваші рецепти відповідно до ваших бажань моменту !
Харчові ароматизатори - це простий і доступний спосіб змінити всі основні рецепти без необхідності бігти на ринок у пошуках відсутніх інгредієнтів. !
Якщо якщо я клянусь тобою !
Приклади? Ви хочете тут трохи ...
На трохи Вишуканий коктейль з рому , ви можете замінити сироп Speculoos на харчовий смак Бісквітна нота Speculoos . Більше смаку і менше цукру! 😉
ось a Рецепт яловичого бургуньйону що можна прикрасити кількома краплями Паризький грибний аромат при додаванні до суміші часнику, лаврового листа, чебрецю та борошна.
А на десерт? A лимонний торт безе ! А щоб покращити смак вашого десерту, ви можете додати трохи лимонного харчового смаку або Лимонний пиріг безе щоб порадувати свої смакові рецептори під час дегустації !
Як дозувати харчові ароматизатори ?
Загалом, рекомендується додати 5 г харчового смаку на кілограм підготовка або 5 мл на літр. Однак кожен ароматизатор має свою дозу, яку ви можете знайти на звороті кожної пляшки.
Звичайно, ви можете використовувати харчові ароматизатори гарячими або холодними, однак, щоб протистояти приготуванню, ми радимо подвоїти дозу вашої смакової добавки, оскільки з нагріванням рідина випаровується (і так, аромат також чутливий до приготування! 😉)
Використовуйте мірну кришку та крапельницю !
Харчові ароматизатори, що містять цукор або олію, шкодять вашому харчуванню, правдивій чи неправдивій інформації ?
Деякі харчові ароматизатори складаються з цукру, це факт. Але це не заважає успіху вашої дієти, отже, ні! Дійсно, харчові ароматизатори мають різні формули, а вміст доданого цукру неоднаковий залежно від продукту. Він може коливатися від 0% до 40%. Однак, навіть якщо ароматизатор містить цукор, кількість, додана у ваш препарат, є лише мінімальною (0,5%), тому практично не впливає калорійність завдяки ароматизаторам.
Те саме стосується олії, яку можна використовувати як підтримку аромату. Низька доза забезпечує дуже низький калорійний вплив.
Доказ? Візьмемо, наприклад, аромат маракуї, який містить 30% цукру. Якщо ви дозуєте його, як вказано, у 0,5% у будь-якому препараті, це становить лише 0,15% доданого цукру в готовий продукт, тобто 0,15 г цукру на 100 г йогурту.
Як зберегти харчові смаки ?
Як і приправа або натуральний інгредієнт, харчові аромати чутливі до навколишнього середовища. Якщо ви не поважаєте умови зберігання, вони можуть втратити аромат або змінити свій смак.
Після відкриття ми рекомендуємо зберігати смак їжі прохолодним та захищеним від світла. Будьте обережні, щоб правильно закрити пляшку, інакше, навіть дотримуючись вищезазначених умов, якість вашого аромату з часом погіршиться.
Як довго ви можете зберігати свої харчові ароматизатори ?
На пляшці з ароматом вказано Найкращий термін (Best Before Date), який також називають датою мінімальної стійкості (MDD), який, як вказує його назва, направляє вас до максимально рекомендованої дати для використання Вашого продукту.
DLUO використовується для вказівки рекомендованого терміну придатності для продуктів, що швидко псуються, а саме борошна, чаю, макаронних виробів, тістечок. Це означає, що після цієї дати товар все ще є споживчим. І навпаки, DLC вказує граничний термін споживання дуже швидко псуються харчових продуктів, а саме яєць, м’яса, риби тощо, дату, яку ні в якому разі не можна перевищувати, інакше даний продукт може становити ризик для здоров’я.
Підводячи підсумок, жодних ризиків для вашого здоров’я з харчовими ароматизаторами! Уважно стежте за умовами зберігання, і ваші аромати додадуть вашим заготовкам смаку та запаху до страв, які кожного разу вразять ваших гостей! 😉