Харчові цінності - KINOA

Харчові цінності

Насіння лободи (Chenopodium quinoa)

амаранту ківі

Інки називали кіноа " чисія мама ", Що на кечуа означає" мати всіх зерен "
VSйого традиційна рослина культивується понад 5000 років у високогір’ї Південної Америки. Як і квасоля, картопля, кукурудза, лобода була основною їжею цивілізацій до інків, але, на відміну від останньої, вона не привертала уваги іспанських завойовників через вміст сапоніну в лушпинні неочищених насіння.

Кіноа, рослинний білок, дуже засвоюється, має низький вміст ліпідів, але багатий залізом і білком. У середньому лобода містить 16-18% білка. Він також містить вісім амінокислот, необхідних для життя людини, тоді як злаки мають обмежувальну амінокислоту. Має текстуру ікри та легкий горіховий смак. Його легко готувати солоним або солодким.
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-/fr/

Щоб його споживати, його потрібно промити у воді, щоб виключити гіркий смак. Його бажано готувати у подвійному обсязі окропу. Тушкуйте на повільному вогні, поки не з’явиться паросток (близько 20 хвилин). Потім накрийте кришкою на кілька хвилин і дайте кіноа ввібрати решту води.
Перу є найбільшим світовим експортером, випередивши Болівію та Еквадор. Більше половини продукції експортується до США, трохи менше третини до Європейського Союзу та 6% до Канади.

Переваги насіння амаранту або ківі:
Знизити рівень цукру та холестерину в крові.
Знизити ризик діабету 2 типу.
Втрачати вагу.
Багатий антиоксидантами.
Не містить глютену.
Багатий магнієм, фосфором та міддю.
Протизапальні ліки.
Серед інших …….

Амарант або ківі (Amaranthus caudatus)

Амарат або Ківіча відігравали дуже важливу харчову роль у цивілізаціях Попередньо, а також серед майя та ацтеків.
Він був виявлений у формі похоронних жертв між 6700 і 5000 рр. До н. J.C. вважається " чудодійне насіння Інками вони його надали надприродні сили в тому числі продовження життя. Має репутацію не вицвітаючого, особливо завдяки своїй чаші, яка залишається стійкою, і з цієї причини є символом безсмертя.
Ця головна перевага, будучи багатий білком (15%), з всі незамінні амінокислоти . Вони також пропонують дуже цікавий мінеральний вміст, зокрема в кальцію (В 4 рази більше, ніж у пшениці), залізо (У 2 рази більше, ніж у пшениці), магній і цинк, також є хорошим джерелом вітаміни В9 або фолієва кислота) і забезпечує волокна (10%) для дуже зниженого вмісту ліпідів. Нарешті, останнього активу амарант не містить відсутність клейковини.

Переваги насіння амаранту або ківі:
Запобігає шкірній алергії.
Сприяє здоровій, сяючій шкірі.
Міцне і здорове волосся.
Підвищує енергію та довговічність.
Сприяє здоров’ю очей.
Запобігає вродженим вадам розвитку.
Сприяє травленню.
Запобігає анемії.
Серед інших ....

Чіа (Шавлія іспанці)

Цього мудреця культивували з метою насіння їжі ще в доінківські часи. Насіння чіа, основна їжа багатьох давніх народів, також використовувалося в лікувальних цілях і як підношення богам.
Насіння чіа багате на флавоноли (мірікетол, кверцетол, кемпферол), в глікозиди флавоноли, в хлорогенові кислоти і кавова кислота .
Вони багаті на білка і в волокна. (Від 16 до 23% білка), вони перевищують пшеницю (14,7%) та кукурудзу (14%). Дуже багатий на ліпіди містять високу частку кислоти Омега 3 .
Хороше джерело кальцію та з фосфор і дуже хорошим джерелом харчові волокна та з марганець.

Переваги насіння чіа:
Відмінно підходить для серця.
Сприяти транзиту.
Зміцнення кісток і зубів.
Зволожуйте шкіру.
Допомагають схуднути.
Сприяти сну.
Допоможіть запобігти діабету.
Серед інших ....