Харчові етикетки Освіта пацієнтів (IV) Медичний центр Алексіса
Опубліковано 24.07.2018
Дорослі контрольні суми енергетичної цінності та поживних речовин на етикетці наведені в таблиці нижче:
| Енергетична або поживна цінність | Еталонне споживання |
| Енергетична цінність | 8400 кДж/2000 ккал |
| Загальний жир | 70 г. |
| Насичені жирні кислоти | 20 г. |
| вуглеводи | 260 г. |
| Цукри | 90 г. |
| білка | 50 г. |
| Сіль | 6 г. |
Для дітей такі еталонні значення ще не встановлені на європейському рівні, враховуючи великі відмінності в харчових потребах між різними віковими групами протягом періоду зростання.
Що стосується вмісту мікроелементів (вітамінів і мінералів), їх харчові контрольні значення (NRV) для дорослих такі:
| вітаміни | Вітаміни VNR | мінерали | Мінерали ВНР |
| Вітамін А (ɥг) | 800 | Калій (мг) | 2000 |
| Вітамін D (ɥg) | 5 | Хлорид (мг) | 800 |
| Вітамін Е (мг) | 12 | Кальцій (мг) | 800 |
| Вітамін K (ɥg) | 75 | Фосфор (мг) | 700 |
| Вітамін С (мг) | 80 | Магній (мг) | 375 |
| Тіамін (мг) | 1.1 | Залізо (мг) | 14 |
| Рибофлавін (мг) | 1.4 | Цинк (мг) | 10 |
| Ніацин (мг) | 16 | Мідь (мг) | 1 |
| Вітамін В6 (мг) | 1.4 | Марганець (мг) | 2 |
| Фолієва кислота (ɥg) | двісті | Фтор (мг) | 3.5 |
| Вітамін B12 (ɥg) | 2.5 | Селен (мг) | 55 |
| Біотин (ɥg) | 50 | Хром (ɥg) | 40 |
| Пантотенова кислота (ɥg) | 6 | Молібден (ɥg) | 50 |
| Йод (ɥг) | 150 |
Що стосується макроелементів, які є більш чутливими до здоров’я населення, існують певні розбіжності між рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я та еталонними кількостями, згаданими у чинному законодавстві.
Рекомендація ВООЗ щодо споживання цукрів полягає в тому, що вони не повинні становити більше 10% від денної норми споживання калорій. При середньому щоденному споживанні 2000 ккал 10% означає 200 ккал цукру, тобто 50 г на добу. Посилання в законодавстві майже вдвічі більше, ніж у цій рекомендації. Що стосується споживання солі, то остання рекомендація ВООЗ полягає в обмеженні споживання до 5 г на день або до 2000 мг натрію на день. У чинному законодавстві посилання все ще становить 6 г на день солі або 2400 мг натрію.
Враховуючи ці розбіжності, в даний час обов’язок медичних педагогів пояснювати ці проблеми пацієнтам, щоб направити їх на достатнє споживання поживних речовин, що може призвести до тривалих проблем зі здоров’ям.
Претензії на упаковці щодо харчових поліпшень або користі для здоров'я повинні бути ретельно продумані під час придбання харчових продуктів та проаналізовані в контексті загальної харчової цінності продукту. Наприклад, згадка про низький вміст цукру також може бути зроблена на продукті з високим вмістом жиру, тому це твердження вже не є перевагою. Що стосується згадувань про харчування та здоров'я, то щодо продуктів існують законодавчі положення, які їх певною мірою регулюють, але про решту ми маємо подбати як просвітителі, так і як споживачі.
Навіть якщо продукти, що містять згадки про харчові продукти, можуть привернути нашу увагу з першого погляду, і в їх випадку добре шукати додаткову інформацію в таблиці поживних речовин, але необхідну.
Які основні характеристики продуктів ми повинні вибрати для розміщення в кошику для покупок після прочитання етикетки:
- Короткий список інгредієнтів, які легко впізнати;
- Продукти, що не містять гідрованих жирів;
- Повна харчова інформація (енергетична цінність, макроелементи та мікроелементи, якщо застосовно);
- Декларування рекомендованої порції;
- Чітка ідентифікація алергенів;
- Продукти, що містять менше насичених жирів порівняно із загальною кількістю вміщеного жиру;
- Продукти, що містять меншу кількість цукрів по відношенню до загальної кількості заявлених вуглеводів;
- Продукти з максимально низьким вмістом солі (