Харчові факти та користь для здоров’я гвоздики - FrMedBook
Родом з Індонезії, гвоздика - це сушені квіткові бруньки гвоздики. Вони є популярною спецією, яку люди використовують у супах, рагу, м’ясних продуктах, соусах та стравах з рису.
Їх назва походить від латинського слова, що означає ніготь, оскільки форма висушеного стручка нагадує форму цвяха.
Люди багато років використовують гвоздику в кулінарії та традиційній медицині, але лише нещодавно вчені почали вивчати їх потенційну користь для здоров’я.
Прочитайте далі, щоб дізнатись більше про потенційну користь для здоров’я, використання та ризики гвоздики.
Користь для здоров’я нігтів
Гвоздика має безліч потенційних переваг для здоров’я, зокрема:
Здоров’я порожнини рота
Дослідники вивчають масло гвоздики як природний метод підтримки здоров’я порожнини рота завдяки його впливу на зубний наліт, гінгівіт та бактерії в роті.
Дослідники порівняли ефективність рідини для полоскання рота, що містить гвоздику, олію базиліка та чайного дерева, та ефірну олію для полоскання рота.
Обидва ополіскувачі для порожнини рота були ефективними проти нальоту та гінгівіту, показуючи, що вони можуть сприяти зменшенню запалення рота та бактерій.
Дослідники також виявили, що ополіскувач для рота, який містив гвоздику, зменшив кількість шкідливих бактерій більше, ніж комерційний ополіскувач для рота.
Діабет
Дослідження на мишах показало, що екстракт гвоздики та нігерицин, що входять до складу екстракту гвоздики, знижують резистентність до інсуліну в м’язових клітинах миші.
Миші з діабетом, які споживали нігерицин, також мали меншу резистентність до інсуліну та покращували толерантність до глюкози, секрецію інсуліну та функцію бета-клітин.
В іншому дослідженні на тваринах було вивчено вплив порошку гвоздики на лабораторні маркери на щурячій моделі діабету. Вони виявили, що рівень цукру в крові був нижчим у щурів, які отримували гвоздичний порошок, порівняно з тими в контрольній групі, які не отримували гвоздиковий порошок.
Рак
Багато трав та спецій багаті антиоксидантами, які є хімічними речовинами, що відіграють певну роль у зменшенні пошкодження клітин, що може призвести до раку. Відповідно до цього, «кажуть, що лише 1/2 чайної ложки меленої гвоздики містить більше антиоксидантів, ніж 1/2 склянки чорниці. "
В ході лабораторного дослідження вчені виявили, що екстракт гвоздики зміг уповільнити ріст кількох типів ракових клітин людини. Екстракт гвоздики також збільшив загибель клітин у клітинах раку товстої кишки.
Те саме дослідження також розглядало вплив екстракту гвоздики на ріст пухлини у мишей. У мишей, які отримували екстракт гвоздики, пухлини зростали значно менше, ніж у контрольної групи.
В іншому дослідженні вчені вивчали вплив різних препаратів екстракту гвоздики на клітини раку молочної залози людини. Вони виявили, що ефірна олія гвоздики та екстракт етанолу гвоздики є токсичними для клітин раку молочної залози.
Автори повідомляють, що гвоздика може мати вигідну роль у майбутньому лікуванні раку, оскільки може спричинити загибель клітин та повільне розмноження клітин.
Ожиріння
Вчені також вивчали гвоздику для їх потенційного впливу на ожиріння. У ході дослідження на мишах дослідники виявили, що екстракт гвоздики зменшує частоту ожиріння, спричиненого дієтою з високим вмістом жиру.
Миші, які отримували екстракт гвоздики, мали меншу масу тіла, менше жиру на животі та менше печінки, ніж у контрольної групи.
Ризики, побічні ефекти та міркування
За даними Національного центру біотехнологічної інформації, гвоздична олія пов’язана з багатьма небезпеками. Це може спричинити подразнення шкіри, очей та дихальних шляхів, або алергічну реакцію на шкірі. Він також є легкозаймистим і може призвести до летального результату, якщо його проковтнути і потрапити в дихальні шляхи.
В одному випадку у 15-місячної дитини розвинулась печінкова недостатність після вживання 10 мілілітрів (мл) гвоздикової олії.
Ще один інцидент був за участю 2-річної дитини, яка випила 5-10 мл гвоздикової олії. Дитина мала численні медичні проблеми, включаючи кому, пошкодження печінки та проблеми зі згортанням крові.
Гвоздика також може збільшити ризик кровотечі або посилити реакцію організму на варфарин. Важливо обговорити використання рослинних продуктів з лікарем, щоб вони могли обговорити побічні ефекти та можливі взаємодії.
Використовує
Гвоздика відома своїм смаком і запахом і її можна придбати цілою або цілою для використання в кулінарії.
Багато кухонь включають гвоздику, і це також інгредієнт деяких приправ, включаючи кетчуп та вустерширський соус.
Деякі парфуми використовують аромат гвоздики, а масло гвоздики продається як ефірне масло.
Гвоздика зазвичай використовується в Аюрведе, яка є традиційною індійською медициною. Вони також традиційно використовувались, щоб викликати відчуття оніміння.
Як користуватися гвоздикою
Мелені стручки можна використовувати так само, як корицю та імбир, а також використовувати для ароматизації яблучного пюре, вівсяних пластівців, здоби та печива.
У цьому пряничному торті зі смаком глазурованого вершкового сиру використовуються мелені гвоздики.
З гвоздики також іноді роблять чай, який є сумішшю чаю, спецій та молока, популярних в Індії та Пакистані. Цей рецепт імбиру та чайного кардамону містить гвоздику.
Гвоздику можна використовувати в пікантних стравах, як у цьому рецепті для запеченої курки з артишоками, корицею та цукатами, а ця для тушкованої яловичини, гашеної з морквою та ріпою.
Харчова інформація
За даними Національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США, 2,1 грам (г) або 1 чайна ложка меленої гвоздики містить:
- 6 кілокалорій (ккал)
- 0,13 грама (г) білка
- 0,27 г загального жиру
- 1,38 г вуглеводів
- 0,7 г клітковини
Стільки ж мелених стручків також забезпечує 1,263 міліграма (мг) марганцю, або 63 відсотків добової норми (DV) марганцю.
Забрати
Гвоздика - ароматна спеція, яка може додати смаку багатьом стравам. Його потенційні лікарські переваги розслідуються, але потрібні додаткові дослідження.
Як і у всіх рослинних продуктах, люди повинні обговорити питання використання та безпеки гвоздики з медичним працівником.