Харчові флексітаріанти забезпечують овочевий бум
Харчування Перший м’ясник для вегетаріанців
Виробник м’яса в Нижній Саксонії Artland Convenience входить до групи Lutz Fleischwaren. На додаток до класичного виробництва м'ясних продуктів, виробник робить ставку на пальчикові продукти та вегетаріанські продукти, які продаються під торговою маркою "Vegetaria". Компанія рекламує продукти без м’яса на 46 000 євро. Джерело: Ebiquity
Окрім ковбас, приготованих на грилі, австрійська група Landhof виробляє також шинку та м'ясні продукти. Під торговою маркою “die Ohne” виробник рекламує, що ковбасу не можна відрізнити від оригіналу на м’ясній основі. Бюджет реклами вегетаріанських продуктів становить 70 000 євро.
Як вже видно з назви продукту, Like Meat намагається не відставати від смаку оригінального м’яса. Компанія, що базується в Дюссельдорфі, постачає, зокрема, "Кайзерс", "Кауфланд" та "Едека". 81 000 євро витрачається на рекламу овочів.
Тофтаун з Вісбаума в Ейфелі також виробляє абсолютно без м’яса. Виробник продуктів, що не містять м’яса, працює у трьох пунктах у Німеччині та офісі продажів у США. Компанія виробляє 110 виробів і, за власною інформацією, працює 300 чоловік. Група витрачає близько 151 000 євро на рекламні кампанії для альтернативи без м’яса.
Раніше Візенгофа кілька разів критикували за жорстоке поводження з тваринами. За брендом стоїть група PHW, яка за 2014/15 фінансовий рік реалізувала 2,38 мільярда євро і вважається лідером на ринку птиці. У групі працює близько 6600 людей. Бюджет вегетаріанської реклами становить близько 155 000 євро.
Виробник Curry King and Co. знаходиться в східно-фризькій Аммерланді. З оборотом 82,5 млн євро в 2014 році, Meica є лідером ринку в сегменті ковбасних виробів. Окрім Curry King, наприклад, «Deutschländer», «Bratmaxe» та «Trueman’s» - це добре відомі продукти. Група інвестує більше одного мільйона євро в рекламу вегетаріанських продуктів.
Британська компанія Marlow Foods продає м'ясні альтернативні продукти під торговою маркою "Quorn". Квор є білком і отримується з грибних культур. Компанія Marlow Foods експортувала до 16 країн світу і мала оборот у 200 мільйонів фунтів стерлінгів у 2014 році (еквівалент близько 233 мільйонів євро). У групі працює близько 600 людей. Бюджет реклами альтернативи без м’яса становить майже три мільйони євро.
Як повідомляє Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), за бугом овочів в Німеччині стоять переважно флекситари, які часто вдаються до веганських або вегетаріанських альтернатив замість м’яса. Це також показує успіх фірмової ковбасної компанії Rügenwalder Mühle, яка зараз наповнює полиці супермаркетів кількома ковбасами без м’яса та замороженим шніцелем. Компанія визначає курс на третину асортименту в майбутньому.
Традиційні м'ясники також відчувають попит на вегетаріанські альтернативи м'ясу, особливо коли йдеться про партійну службу, як сказав Геро Йенцш, речник Німецької асоціації м'ясників. Поки що є окремі компанії, які пропонують імітації. Jentzsch вважає зусилля нових постачальників овочів використовувати традиційну естетику, терміни та зображення торгівлі м'ясником з маркетингових міркувань "надзвичайними".
Клієнти задоволені: саме так харчова промисловість отримує вигоду від овочевих продуктів
Його асоціація виступає за обов'язкове маркування. Проблемою стає, якщо існує ймовірність плутанини у споживачів або якщо імітація не відповідає очікуванням, пов’язаним з назвою, зазначив Йенцш. Він згадує приклад, який багато років тому закрутив носа: аналоговий сир.
Поки що овочевий бекон або соєвий тунець від "Вегетаріанського м'ясника" продається в 3000 магазинах у 13 країнах. Ціни на зграю повинні починатися приблизно з трьох євро - дорожче, ніж якийсь хак тварин із дискаунтера.
Але у м’ясника з овочами також є історія засновника Яапа Кортевега: за даними компанії, він наприкінці 90-х переживав хвороби тварин як фермер і став вегетаріанцем. Оскільки йому не вистачало м’яса, він повозився із замінниками. На маркетинговій фотографії він розрізає м’ясну ніжку купу моркви, а сік бризкає на його білий фартух. Схоже на кров, але, звичайно, це не так.