Харчові галузі застосування для опромінення їжі
Існує багато можливих способів опромінення їжі. Наприклад, опромінення перешкоджає проростанню картоплі та цибулі та зменшує кількість мікробів у спеціях, креветках, креветках та м’ясі птиці. Крім того, це продовжує термін зберігання плодів (табл. 1).
| Інгібування проростання | Картопля, цибуля, часник, імбир | 0,01-0,15 |
| Затримка дозрівання | свіжі фрукти та овочі | 0,1-1,0 |
| Вбиває комах та паразитів (наприклад, трихінели, солітери, борошняний жук) | Зернові, сухофрукти, риба, м’ясо, свіжі фрукти | 0,1-1,0 |
| Зменшення псування та патогенних мікроорганізмів (наприклад, сальмонели, лістерії) | свіжі та заморожені морепродукти, сира та заморожена птиця, яєчні продукти, спеції, сушені овочі | 1-10 |
| Покращення технічних властивостей (наприклад, збільшення виходу соку) | Виноград | 2-7 |
| майже повне знищення мікроорганізмів, що викликають псування (промислова стерилізація) | стерилізовані лікарняні дієти, харчування космонавтів | 10-50 |
Більше на цю тему
Загальна інформація по темі
Документ оновлено: 23.03.2012
Автор: Brigitte Butz - Баварське державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів