Харчові якості копченого лосося
Копчений лосось - основний продукт святкових столів. Окрім смакових якостей, ця жирна риба забезпечує вітаміни, жирні кислоти та мікроелементи, необхідні для збалансованого харчування. Лоренс Плумі, лікар-дієтолог, розповідає нам більше.
Смачно солений і копчений, копчений лосось, природно, займає своє місце в меню святкових страв. Як аперитив, як закваска або основне блюдо, ця риба має дві основні харчові якості: вітамін D та омега 3.
Рекомендовано Національною програмою з охорони здоров’я (PNNS)
Доктор Лоуренс Плумі, дієтолог, автор "Книга продовольства"to Editions Eyrolles, вказує:"Копчений лосось має незаперечні харчові якості, що робить його необхідною їжею, як і інша жирна риба, оскільки вона забезпечує те, що не може забезпечити жодна інша їжа: Омега 3 та вітамін D. Ми знаємо, що споживання недостатньо для дорослого населення Франції.
Омега 3
Копчений лосось містить в середньому від 1 до 1,2 г ЕРА (ейкозапентаенової кислоти) та DHA (докозагексаєнової кислоти) на 100 г. Ці значення вищі, ніж у сирого лосося, копчення якого не відбувається в процесі соління, сушіння та копчення, що призводить до незначного зневоднення риби і, отже, при однаковій вазі збільшує концентрацію харчових елементів.
Вітамін D
Жиророзчинний вітамін D міститься в м’якоті жирної риби. Копчений лосось містить приблизно 4 мкг/100 г, або в середньому від 1 до 1,5 мкг на скибочку копченого лосося 35 г. Рекомендований прийом їжі (ANC) вітаміну D становить 5 мкг/день. Шматочок копченого лосося покриває 15-20% від рекомендованого споживання. Це полегшує кишкове всмоктування кальцію та його фіксацію на кістковому матриксі.
Мінерали, мікроелементи та вітаміни
Копчений лосось багатий фосфором, селеном та йодом, а також вітамінами групи В, включаючи вітамін В12, а також вітамінами В3 і В6. Користь вітаміну групи В багаторазова і має профілактичну дію на серцево-судинні захворювання, депресію, когнітивні функції та остеопороз.
Ви впевнені, що ваші взаємні стосунки вас правильно покривають? Отримайте безкоштовну ціну за кілька хвилин за допомогою компаратора взаємного страхування Pleine Vie: