Харчові якості лимона і лайма
Вірш про Лютик.
Зареєструйтесь безкоштовно
Інформаційний бюлетень RMC
Трохи накачати? Нічого, як трохи лимонного соку для відновлення сил! Всі спортсмени похвалитимуть вас за якості цього цитрусового фрукта, який, доданий до невеликої кількості цукру, є чудовим відновлюючим засобом! Але з яких складових частин лимона випливають його чесноти ?
Вапно та лимон найбільш відомі як багаті джерела вітамін С. Сік одного плоду (50 мл) дійсно може покрити третину наших щоденних потреб. Окрім антиоксидантних властивостей, вітамін С має багато достоїнств: сприяє засвоєнню в організмі заліза, що міститься в рослинах (шпинат, сочевиця тощо), прискорює загоєння та захищає від інфекцій.
Вапно і лимон містять багато розчинних клітковин, в основному в пектин, присутній у шкірці та білій частині навколо м’якоті. Завдяки своїй здатності знижувати рівень холестерину в крові, розчинні волокна допомагають зменшити частоту серцево-судинних захворювань.
Лимон і вапно також є чудовим джерелом заліза. - необхідний мікроелемент для транспорту кисню та утворення еритроцитів у крові, магнію, фосфор і калію.
Численні дослідження показали, що споживання цитрусових фруктів запобігає появі деяких видів раку, таких як рак ротової порожнини, глотки, стравоходу або шлунка. Кілька активних сполук, таких як флавоноїди, лімоноїди та клітковини, брали б участь у цих ефектах.
Лимон і вапно містять кілька видів флавоноїдів: еріоцитрин та гесперетин. Ці потужні антиоксиданти нейтралізують наявні в організмі вільні радикали, запобігаючи таким чином появі серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та захворювань, пов'язаних зі старінням.
Довідково: саме біла частина шкірки містить найбільше, м’якоть і м’якоть плодів містять трохи менше.
Окрім антиоксидантної дії,еріоцитрин лимон може полегшити знищення клітини лейкемії в пробірці. Флавоноїди з інших цитрусових фруктів справді показали антипроліферативні ефектипроти кількох ліній ракових клітин in vitro, без проведення таких експериментів на еріоцитріні та гесперетині —Флавоноїди присутній у лимоні та лаймі. Отже, властивості лимонних флавоноїдів можуть бути використані при розробці протипухлинної терапії: в даний час проводяться дослідження в цьому напрямку.
лімоноїди є ще одним характерним компонентом лимона і лайма. У цих цитрусових вони містяться більш точно у вигляді лімонін та з номілін: саме вони надають гіркий смак цитрусовим. Біла частина їх шкірки є головним джерелом у плодах глюки і сік є також носіями, в меншій кількості. Як флавоноїди, лімоноїди мають велику антиоксидантну здатність.
Ці сполуки продемонстрували свої протиракові ефекти in vitro, зменшуючи проліферацію клітин раку молочної залози та приводячи до руйнування ракових ембріональних нервових клітин (майбутніх нейронів).
З іншого боку, ці лімоноїди мали б властивість зменшувати рівень холестерину в крові у тварин. Деякі лимоноїди лимона також демонструють активність протигрибковий проти певних збудників. Більш загально, дослідження показало, що номілін та інші лімоноїди покращують імунна система у тварин. Ці результати є багатообіцяючими, але не були предметом контрольованих клінічних досліджень на людях.
Лимонний сік проти бактерій
Порада: Додавання лимонного соку до сирих устриць, безумовно, покращує їх смак, але також знищує більшість бактерій, які там можуть бути.
Збереження
Якщо лимони можна зберігати один-два тижні в температура навколишнього середовища, липи швидше висихають. Зберігання лимонів і лаймів в ємності з холодною водою в холодильник - або просто в щільно закритій ємності вони зберігатимуться довше.
Якщо ці фрукти доступні у великих кількостях, може бути розумно вичавити їх і заморозити сік.
Будьте обережні, вибираючи ...
Щоб насолодитися всіма смаками лимонів або лаймів, подивіться на їх шкіру, яка з найсоковитіших - тонка і блискуча. Лимонів з грубою шкіркою краще уникати, оскільки вони містять менше м’якоті, тому менше соку.
Салат з лимонного кропу
- 1 велика цибулина кропу або 2 маленькі
- 2 великих лимона або 3 маленьких
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка соленого і перченого лимонного соку
- 4 столові ложки петрушки або кінзи
- Деякі насіння кропу
Вийміть з фенхелю тверду серцевину, вимийте її і наріжте тонкою соломкою, відклавши листя для гарніру.
Наріжте лимони тонкими скибочками і розкладіть шматочки короною на тарілці. Покладіть кріп в центр.
З’єднайте оливкову олію, солений і перечний лимонний сік і полийте салат.
Прикрасьте петрушкою або кінзою, насінням кропу та відкладеними листям кропу.
Цей салат абсолютно здоровий і особливо добре поєднується з рибою та свининою.
Лимонна свинина
- 1 столова ложка оливкової олії
- 4 скибочки свинячої вирізки, приблизно 175 г.
- 2 склянки хересу
- Натерта цедра 3 лимонів
- 3 столові ложки лимонного соку
- 3 столові ложки курячого бульйону
- Трохи тертого імбиру
- Сіль і чорний перець
Нагрійте масло на сильному вогні на сковороді. Підсмажте скибочки свинини протягом 1 хвилини з кожного боку.
Полийте хересом. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і додайте решту інгредієнтів. Добре приправити сіллю і перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте, закривши кришкою близько 20 хвилин.