Харчові переваги вівса - Марі Клер
Додати до обраного pioneer111/iStock
Пластівці, вівсяна каша, каша, печиво: овес можна готувати в різних формах і використовувати з будь-яким видом їжі. Відданий перевагу на початку дня, він особливо популярний в англосаксонській, скандинавській та східній Європі. Дійсно, ця трава, культивована як злак, має репутацію особливо бадьорить. Незважаючи на те, що іноді це здається непрохальним, воно, тим не менш, є важливим елементом так званих злаків "мюслі": для гурманів та "здорового" способу його споживання.
Вибір антихолестерину
Багатий розчинними харчовими волокнами, необхідними для нормальної роботи травної системи, овес також має бета-глюкан. Це дуже специфічний тип волокна, який, як відомо, утворює в’язкий гель при контакті з водою. Завдяки цій дії він забезпечує захист організму, захоплюючи тригліцериди (відповідальні за холестерин), щоб занести їх безпосередньо в кишечник і вивести через стілець, запобігаючи таким чином засвоєнню їх організмом. Хороший спосіб зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Клітковина бета-глюкану також вплине на рівень цукру в крові та його регуляцію
Овес: видатний союзник у схудненні
З 66 калоріями на 100 грам вівсяної каші - якщо їх варити на воді або з молоком, доведеться додати відповідні калорії - вони ідеально вписуються в дієту, призначену для схуднення. Завдяки своїй сильній ситній ситі овес легко заповнює харчову посудину і таким чином допомагає щоденно зменшувати рахунок на калорії, пригнічуючи тягу та розлад.
Джерело рослинного білка
Як і в більшості трав і бобових, овес забезпечує велику кількість білків рослинного походження, які часто визнаються кращими за якість тваринних білків (особливо білків червоного м’яса). Один з них особливо присутній у вівсі: глобулін. Цей білок пропонує широкий спектр дії на організм, оскільки він одночасно є ферментом, який допомагає каталізувати біологічну реакцію (наприклад, елімінація вуглеводів природними шляхами), передавач для стимулювання біологічних процесів (таких як регуляція вироблення гормонів) або запас незамінних амінокислот (які він перерозподіляє відповідно до потреб організму).
Вівсяні білки також забезпечують ефект пригнічення апетиту, який сприяє відчуттю ситості. Щоб повною мірою скористатися діями цього білка, ми бажано споживати цілісні зерна вівса, оскільки там висівки - шкірка зерна зберігаються.
Зерно, корисне для кісток, зубів та шкіри
Овес містить велику і цінну кількість мінеральних солей, які в основному складаються з фосфору та марганцю, двох важливих елементів для нормального функціонування різних обмінних процесів.
Фосфор необхідний для зміцнення скелета і зубів: він корелює з кальцієм, щоб зв’язати його з кістками, тому важливо вживати овес з молоком, щоб забезпечити його ефективність. Що стосується марганцю, то дослідження показали важливість його дії як кофактора різних антиоксидантних ферментів: він таким чином полегшує боротьбу з вільними радикалами на клітинних мембранах.