Харчові підсолоджувачі товстіють - DER SPIEGEL
Для тих, хто споживає калорії та тих, хто харчується, підсолоджувачі, здається, є хорошим способом заощадити цукор і, отже, калорії. Як зараз показало американське дослідження з щурами, підсолоджувачі викликають збільшення ваги. Нестача калорій означала, що організм гірше вживав їжу і прагнув все більше і більше.
Підсолоджувач: Якщо ви заміните цукор на заміщення калорій, ви не втрачаєте вагу, а набираєте її
Сьюзен Світтерс і Террі Девідсон з університету Пердю в штаті Індіана годували щурів йогуртом, який або підсолоджувався звичайним цукром, або сахарином. Результат: щури, які їли безкалорійний підсолоджувач, за період випробування набрали більше ваги, ніж щури порівняння. Тоді щури-підсолоджувачі їли більшу кількість. Цукрову групу вже задовольняли меншими порціями, пишуть дослідники в журналі "Behavioral Neuroscience".
Вчені вважають, що підсолоджувачі псують обмін речовин в організмі. Якщо між солодкістю та калоріями більше не існує зв'язку, в якийсь момент організм більше не підвищує травлення до нормальних показників із солодкими стравами. Поживні речовини використовуються гірше, і організм вимагає все більшої кількості калорій. Здається, це також залишається у випадку, коли підсолоджувач знову замінюється цукром.
Вимірювання температури серцевини щурів підтверджують це пояснення. Температура серцевини підвищується, коли травна система активізується: чим вища температура, тим вищі показники роботи органів травлення. Сутерс та її колеги вимірювали значно нижчу температуру серцевини у щурів, що годувались підсолоджувачем. На думку дослідників, це доводить, що травлення тут не працює ефективно.
Тому, хто хоче схуднути, краще обійтися без штучної солодкості. Однак дослідники підкреслюють, що реакція зумовлена досвідом. Якщо особа усвідомлює проблему, негативних наслідків можна уникнути.
Однак дослідження США показують, що це, здається, не працює для багатьох людей: з моменту запровадження дієтичних безалкогольних напоїв кількість людей із ожирінням значно зросла. Інші дослідницькі групи також бачать зв'язок між споживанням дієтичних напоїв та підвищеним ризиком жирових відкладень в області шлунка, високим кров'яним тиском та резистентністю до інсуліну.