Як вибрати жир у кетогенній дієті КЕТОГЕННА ДІЄТА, фітнес та суперсили
Я вважаю, що якщо ви читаєте цей блог, ви вже його правильно зрозуміли: у кетогенній дієті правила відрізняються, ніж де-небудь ще, Оскільки в контексті дієти з низьким вмістом вуглеводів метаболізм жирів сильно відрізняється.
І раптом, коли ви чітко прокрутили свої переконання щодо насичених жирів, холестерину, рослинних олій: як вибрати?
ЩО ТЛИВИЙ СПОЖИВАТИ ?
Я перерахував їх для вас у своєму порядку уподобання, а саме від тих, які я вважаю найкращими до гірших (але все одно добре на кетогенній дієті!).
Звичайно, це мій рейтинг, ґрунтуючись на прочитаних книгах та на моєму досвіді, і, звичайно, не на вичерпній та абсолютній істині.
No1: САКРОСВІТОВЕ КОКОСОВЕ МАСЛО
Я міг би (мав би) зробити статтю, повністю присвячену кокосовій олії, це так чудово.
Кокосова олія - це насичений жир (ви бачите, що це не ДЕМОН), який складається з 60% тригліцеридів із середньою ланцюгом (які ви знайдете в MCT: тригліцериди із середньою ланцюгом).
І ці середні тригліцериди ДУЖЕ цікаві, оскільки вони не проходять через ту саму систему травлення, що тригліцериди з довгими ланцюгами. Вони беруть своєрідний ярлик і надходять безпосередньо в печінку для перетворення в енергію.
У чому суть?
- споживаючи його, ви отримуєте енергію ШВИДКО (майже так само швидко, як цукор), але БЕЗ ПІДВИЩЕННЯ ГЛІЦЕМІЇ!
- ви можете споживати його БЕЗ ПЕРЕВИЩЕНОГО ПЕРЕВАРУВАННЯ! Тому це ідеальна їжа для перекусів між прийомами їжі або навіть ввечері після їжі!
ЯК СПОЖИВАТИ?
Фото, запозичене у Стефані Персон
Найпростіший спосіб - це покласти його в гарячий напій: настій, чай, лимон/імбир тощо ... В іншому випадку, якщо ви можете, ви можете їсти його так ложкою, але особисто я не можу знайти це смачно.
Оскільки це насичений жир, він стабільний: підтримує підвищення температури, тому ви можете використовувати його для приготування їжі в духовці та на сковороді.
No2: TCM OIL (він же MCT OIL)
Тому олія TCM - це олія, що складається ТІЛЬКИ із тригліцеридів із середньою ланцюгом, і часто є сумішшю декількох олій, тому, звичайно, кокосове масло.
У чому суть ?
У кетогенній дієті це дуже цікаво, оскільки він виробляє пропорційно більше кетонів ніж тригліцериди довголанцюгові. Отже, за однакової кількості жиру виробляється більше кетону. Особливо в фаза адаптації, або після "ковзання", це дозволяє тілу привчити або повторно привчити тіло до використання кетонів для отримання енергії.
Недоліком цієї олії є те, що її не так просто отримати, на даний момент я знайшов її лише в Інтернеті, і за високою ціною ... Але це невеликі витрати, які ви можете собі дозволити зробити на етапі регулювання, допоможе тобі. Коли ви добре закріпилися в кетозі, олія TCM не буде дуже важливою, ви можете обійтися без нього.
Примітка редактора: Я все ще споживаю це! Ви можете придбати свій тут: Best Body Nutrition MCT Oil 5000 500 мл
№3: МАСЛО ТА ГІЕ
Отож, оскільки я вже написав цілу статтю про вершкове масло, я не буду її розширювати. Ви можете натиснути тут, щоб прочитати, якщо вам цікаво.
У двох словах вершкове масло - ідеальний насичений тваринний жир на кетогенній дієті. Незважаючи на те, що він входить до категорії молочних продуктів, ви МОЖЕТЕ їсти його, тому що майже не містить казеїну.
Навіть краще, ніж масло, є GHEE (= освітлене масло), яке ідеально підходить для приготування їжі. (з іншого боку, це дорого, і, чесно кажучи, я вважаю це не дуже смачним).
ми продаємо це ясному життю!
No4: ОЛИВЧОВА МАСЛА
Оливкову олію можна використовувати на кетогенній дієті, оскільки, на відміну від більшості рослинних олій, вона не містить омега-6. Оливкова олія багата на омега 9.
В ідеалі його слід використовувати в салатах і приправах, але з іншого боку, не для приготування їжі . Його температура диму становить 180 °, як тільки ви готуєте на сковороді, ви перевищуєте її і погіршуєте олію. Однак пам’ятайте, що оливкова олія, як правило, швидко прогіркає, тому вибирайте скляну пляшку, по можливості непрозору, щоб ви не ховалися від світла і не піддавали нагріванню.
№5: МАСЛО АВОКАДО ТА МАКАДАМІЯ
Олія авокадо та олія макадамії - рослинні олії з з низьким вмістом омега-6, і тому композиція досить цікава, щоб її можна було зберегти в кетогенній дієті. Те саме стосується оливкової олії: зарезервуйте їх для приправ, але не готуйте з ними, а коли вони прогіркнуть, перетворіть їх у правильних умовах і не надто довго після відкриття.
# 6: ПАЛЬМОВА МАСЛА
Всупереч поширеній думці, пальмова олія НЕ є демонічною олією. Насправді це навіть дуже хороша олія, оскільки воно складається з 49% насичених жирних кислот (пальмітинова кислота) та 37% мононенасичених. Раптом він досить добре підтримує підвищення температури.
Це очевидно токсично, якщо воно ГІДРОГЕНОВАНО (але, це вірно для всіх масел у СВІТІ), і це лише проблематично з точки зору екосистеми. Однак майте на увазі, що для життя (і, звичайно, також в інших органічних магазинах, для перевірки) заборонено вирубувати ліси, щоб садити олійні пальми, ми використовуємо лише існуючі пальмові ліси.
No7: МАСЛО КАКАО
Це насичений жир, який смачний і ідеально підходить для поїздки, додавання чаю або настою, транспортування або навіть приготування як солодкої заготовки! Намагатися приймати сире (і органічне) какао-масло нескінченно краще!
Зараз це ще трохи важко знайти. Його можна знайти в деяких органічних магазинах, а якщо ні, то в Інтернеті. Моїм улюбленим залишається - безумовно - бренд Super Foodies, але я можу знайти його лише в Інтернеті: Super Foodies - масло какао - 250г
ЧОГО ВЖИВАТИ ЖИРИ
Що ви НЕ їсте на кетогенній дієті:
- всі інші рослинні олії: ріпак, соняшник, виноградна кісточка, фундук, кунжут, льон, волоський горіх, соя та ін. тому що вони занадто багаті омега6 (і тому вони запальні).
- жири з молочних продуктів: цілі вершки, збиті вершки, флерета, вершковий сир, сметана та ін. (крім вершкового масла)