Харчові помилки - те, що бабуся знала гурманів
Ми всі виросли разом із ними, популярними харчовими помилками. У тій чи іншій мудрості з бабусиних часів є зерно істини, але більшість із них належать до сфери уяви.
Пізно їсти товстіє: Не їжте після 18:00, інакше набираєте вагу. Ця помилкова думка зберігається, як і раніше. Але багаторічні дослідження показали, що не важливо, коли організм отримує калорії, а скільки - і занадто багато калорій вже можна знайти в сніданку. Однак легка їжа ввечері має ту перевагу, що вона не «важка в шлунку» і порушує нічний сон.
Риба повинна плавати: Приємна ідея, але в наш час це просто привід насолодитися келихом пива чи вина під час їжі. Ця порада, мабуть, походить з часів, коли свіжа риба була доступна лише біля узбережжя, інакше її маринували у солі, щоб зробити її довговічною. Завдяки найсучаснішим холодним ланцюгам та відповідно великому запасу свіжої риби це правило (на жаль) більше не застосовується.
Мідії лише через R місяців: До сьогоднішнього дня для багатьох досі діє правило вживання мідій лише в місяці з «R». Раніше це було так, оскільки води мідійних грядок у спекотні літні місяці часто заражаються водоростями, які можуть виділяти токсини. Завдяки набагато кращій якості води та контролю та, перш за все, тому, що мідії потрібно тримати в окремих ділянках моря, що не містять водоростей, перш ніж їх продати, їх тепер можна споживати цілий рік без вагань.
Не розігрівайте грибні страви: Всі вони досі знають добру пораду від своєї бабусі. Цей міф походить з часів, коли належне охолодження ще не було частиною кухонного стандарту. Оскільки гриби, що не охолоджуються в холодильнику, швидко псуються, раніше розігріті грибні страви мали токсичну дію. Тим не менше, бабуся не зовсім помилилася, адже з сирими та самостійно зібраними грибами потрібна обережність. Однак страви з консервованими грибами можна розігріти за умови, що вони зберігаються в холодильнику протягом ночі та розігріваються до мінімум 70 градусів Цельсія.
Яблуко на день тримає лікаря подалі: Або як кажуть англійці "Яблуко на день тримає лікаря подалі". Ця мудрість XIX століття зберігається і сьогодні, оскільки щоденне яблуко захищає серце, сприяє травленню, може знизити рівень холестерину та мінімізувати ризик раку товстої кишки. Однак не варто покладатися лише на одне невелике яблуко на день для міцного здоров’я.
Пиво на вині, нехай воно буде: Або навпаки: "Вино на пиві, раджу". Як і сам алкоголь, цю приказку слід вживати з обережністю, оскільки, як правило, застосовується таке: з алкоголем шкідлива лише кількість або вміст алкоголю. Крім того, головну роль відіграє індивідуальний фізичний стан. Один може знову випити пива, вина, пива, а між ними шнапс, інший краще дотримуватися одного виду алкоголю. Ті, хто дотримується золотого правила "помірного задоволення", перебувають у безпеці.