Харчові поживні речовини

Поживні речовини

Більша частина нашої їжі складається з найрізноманітніших поживних речовин, які організм виводить або використовує різними способами. Розрізняють групи функціональних поживних та енергетичних компонентів.

Енергетичні компоненти: Вуглеводи та жири є основними джерелами енергії. Білки в основному використовуються для конституювання та підтримки органічних речовин. Вони також складають ферменти та гормони.

Функціональні компоненти: Вітаміни, мінерали (макроелементи та мікроелементи) та вторинні рослинні метаболіти є регулюючими та діючими речовинами. Розрізняють водорозчинні вітаміни комплексу групи В та вітаміни С, а також жиророзчинні вітаміни А, D, Е, К. Макроелементами є кальцій, фосфор, магній, калій, натрій та хлорид. Нарешті, залізо, йод і цинк - важливі мікроелементи.

Вода: Це має важливе значення для функціонування найрізноманітніших метаболізмів і становить основу будь-якої форми життя. Харчові волокна стимулюють різні функції травлення. Дітям та молоді потрібно пити більше, оскільки частка води в їх організмі вища, ніж у людей похилого віку.

---