Харчові ризики та ризики для здоров’я - культури Сукре
Збільшення споживання захисних продуктів було б більш корисним, ніж вказувати на надлишок потенційно шкідливих продуктів
Типологія вмісту
Основне дослідження, опубліковане в "Ланцеті", змінює карти ризиків, пов'язаних з прийомом їжі
Надмірне споживання деяких продуктів харчування, які вважаються шкідливими для здоров’я, було б менш шкідливим, ніж недостатнє споживання здорової їжі.
Незбалансоване харчування є одним з основних запобігаючих факторам ризику неінфекційних захворювань (ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, рак).
Але які харчові продукти та поживні речовини найбільше впливають на ризик виникнення цих захворювань та смертності? Мережа зі 130 міжнародних дослідників, GBD для глобального тягаря хвороб, намагається надати відповіді.
Оцінивши відносний ризик смертності та захворюваності для кожної пари компонентів їжа-хвороба, дослідники оцінили, як вони називають, оптимальний рівень споживання для кожного з компонентів, тобто споживання, що відповідає рівню впливу, мінімізуючи ризик з усіх причин розвитку смерть.
Таким чином, результати визначили дієту, яка вважається з низьким вмістом фруктів при середньому споживанні менше 250 г/день, низькому вмісті клітковини менше 24 г/день і багатому солодких напоїв * при середньому споживанні більше 3 г/день.
Нарешті, дослідники GBD оцінили частку захворювань та смертності, які статистично можна віднести до кожного компонента, незалежно від інших факторів ризику.
Не вистачає більше шкідливих, ніж надлишок
Результати не інтуїтивні. Лише невелика кількість дієтичних факторів, як видається, має дуже широкі наслідки для здоров'я: надлишок натрію та недостатнє споживання фруктів та цільних зерен (тобто 3 компонентів) пояснюють більше половини передбачуваних смертей, пов’язаних з їжею.
Загалом саме недостатнє вживання певних продуктів, які вважаються «здоровими» або захисними, виявляється найбільш шкідливим.
Таким чином, дієта, багата солодкими напоями, посідає 12-е місце з 15 компонентів дієти, відібраних за їх потенційними шкідливими наслідками, за дієтами з високим вмістом червоного м'яса, низьким вмістом молока та високим вмістом обробленого м'яса.
Однак у цьому дослідженні загальне споживання солодких напоїв оцінювалось у середньому 49 г/добу, набагато більше, ніж оптимальне споживання 3 г/добу.
Дослідники роблять висновок, що з точки зору політики охорони здоров’я, краще рекламувати продукти, які вважаються здоровими, які називаються захисними та недостатньо споживаними, а не стигматизувати інші продукти.
Додамо трохи Кокоріко: французи мають одне з найкращих джерел продовольства у світі: Франція посідає друге місце серед країн, для яких рівень смертності, пов'язаний з продуктами харчування, найнижчий, поступаючись Ізраїлю та випереджаючи "Іспанії та Японії".
* Газовані напої, газовані, енергетичні та фруктові напої, за винятком 100% чистих фруктових та овочевих соків.
Завантажте Харчові труси № 76
Більше половини передбачуваних смертей, пов’язаних з дієтою, пов’язані із занадто високим споживанням натрію та недостатнім споживанням фруктів та цільного зерна.
Загалом, статистика показує більше смертей, пов’язаних із недостатнім споживанням цільних зерен, фруктів, горіхів та насіння, ніж тих, які потенційно пов’язані з надмірно високим споживанням солодких напоїв, продуктів, що містять трансжирні кислоти, та обробленого м’яса та червоного м’яса.
З точки зору політики охорони здоров'я, просування захисних та недостатньо споживаних продуктів було б більш ефективним, ніж стигматизація інших продуктів.