Харчові стартапи успішно працюють у своїй ніші - Handelsblatt

В даний час у Нью-Йорку можна спостерігати ажіотаж щодо вікових рецептів, таких як кістковий бульйон: до 400 людей, як очікується, стоять у черзі за черговою чашкою супу в магазині бульйонів "Бродо". Актриса Сальма Хайєк також клянеться гарячим напоєм: за її власним визнанням, вона щодня випиває кухоль кісткового бульйону. Тож не дивно, що кістковий бульйон Ярміно також добре продається: Бульйон з Баварії відправляється по всьому світу.

працюють

Засновник Гундель особливо пишається своїми кістковими відварами. Але було непросто знайти продовольчий стартап: "Найбільша перешкода - це бюрократія: етикетки, керівні принципи виробництва, - каже він, - нам також довелося відчувати себе на маржі торгівлі і, як невідомий бренд, багато переконувати".

Наскільки конкурентоспроможна харчова промисловість, також нещодавно показали на Anuga. 7500 компаній представляють свої інновації на найбільшій у світі виставці продуктів харчування у Кельні. Той, хто хоче виділитися як стартап, повинен запропонувати щось надзвичайне. Майкл Циглер, засновник ковбасного стартапу Grillido, теж це знає.

"Харчові стартапи повинні знайти свою нішу і проявити себе там", - пояснює Зіглер. На своєму барвистому виставковому стенді він весело подає споживачам ковбасу з фритюрниці. На кельнському ярмарку вам забороняється готувати на грилі. Подавані ковбаски блідо прикрашені зеленим шпинатом. Але ковбаса корисна: менше жиру, більше білка. Зараз ковбаси доступні в більш ніж 30 ароматах, включаючи екзотичні комбінації з імбиром суші та арахісом.

Два сини м'ясника Майкл Зіглер та Мануель Штеффлер винайшли нежирну ковбасу - і навряд чи можуть врятуватись від інвесторів. Ось чому вони показали зуби в «левиному лігві».

Циглер заснував компанію в 2015 році разом з Мануелем Шьоффлером у швабському містечку Стель Пфронн. Двоє інженерів-промисловців практично народилися з любов’ю до ковбас. Вони походять із сімей швабських м'ясників і балуються з бабусиною м'ясорубкою в гаражі.

“Ми пропонуємо роздрібним торговцям не тільки ковбасу. Ми звертаємось до нової цільової групи, яка купує не тільки нашу ковбасу, але й інші продукти на ринку. Реальна безпрограшна ситуація », - впевнено пояснює свій успіх Циглер. Стриманість і скромність йому чужі. Він хоче зробити революцію на ринку ковбасних виробів.

Проблема: Grillido заявляє, що цього року продасть 3 мільйони ковбас. Але за даними німецької асоціації м’ясників, кожен німець споживав 2,7 кіло братвурсту в 2015 році. А ковбаса Grillido дорога: пакет з чотирьох коштує 5,99 євро.