Харчові страви відбивають день для людей похилого віку
Сьогодні, недоїдання людей похилого віку - справжнє лихо. Дійсно, це стосується 2 мільйонів людей, і лише половина опікується (600 000 у будинках престарілих та 400 000 удома). Справжня проблема громадського здоров'я, погане харчування може призвести до підвищення рівня залежності, ризиків супутньої захворюваності та навіть смертності в деяких випадках, а також до зниження якості життя.
Однак, страви пунктуюють день старшого і здебільшого є щоденним задоволенням. У той час, коли персоналізовані проекти, добре лікування та етика є щоденними предметами у будинках для престарілих, багато початківців та великі групи цікавляться цією темою. Деякі пояснення.
Недоїдання людей похилого віку: головна проблема охорони здоров’я
Загалом, з віком різні фактори змушують людей похилого віку їсти менше. Причини можуть варіюватися від втрати смаку, часткової або повної, до депресії, когнітивних порушень або утрудненого жування. Таке недоїдання найчастіше важко виявити, видимим симптомом найчастіше є втрата ваги, отже, необхідність діяти якомога швидше.
Значення довкілля
В EHPAD або резиденціях, що обслуговуються, навколишнє середовище є важливим важелем вимагати інвестицій від усіх команд: насправді задоволення від їжі та її споживання залежать на 80% від навколишнього середовища (ласкаво просимо, доброзичливість, гарний стіл, страви, атмосфера ...) і лише 20% вмісту тарілки. Є багато інших шляхів для вдосконалення організації: тривалість та тривалість їжі, ефективна харчова допомога, навчання харчуванню для команд тощо.
Крім того, старіння супроводжується, крім проблем із прорізуванням зубів, а зниження сенсорних здібностей впливає на всі органи чуття, особливо на смак і запах, посилюється прийомом певних ліків. Порогові значення для сприйняття ароматів та запахів змінені. Тому необхідно підвищувати привабливість страв, оптимізуючи смак, аромат і текстуру їжі. Нарешті, подача на стіл приправ (сіль, перець, ароматичні речовини, зелень, скибочки лимона) збільшує споживання.
Харчування для старших: шляхи вдосконалення у закладах
інакше, реалізується багато ініціатив. Цілі кілька: поліпшити задоволеність людей похилого віку, час їжі є основним джерелом задоволення, зменшити кількість людей, які перебувають у недоїданні, а також зменшити харчові відходи (викидається 115000 тонн їжі від'їзд на рік в установах).
Зосередьтеся на "їжі руками"
Візьміть його столові прилади, поріжте їжу, піднесіть до рота. Ця послідовність невеликих жестів, необхідних для повноцінного харчування, може бути важкою для людей похилого віку з апраксією, цим руховим розладом, зокрема через травму голови, інсульт або хворобу Альцгеймера. їдять-руки включає всі продукти, які можна їсти без використання столових приборів: невеликі бутерброди, тости, міні-кіче або міні-піцу, террі, сирі овочі, деякі фрукти, солоні та солодкі пончики ... Деякі продукти також можна змішувати легко вживати з соломинкою або гарбузом, наприклад, йогуртом або компотом.
Якщо їжа руками іноді здається родині або опікунам на перший погляд інфантилізацією або навіть принизливою, перш за все, такий підхід дозволяє людям похилого віку відновити свою автономію, харчуючись для себе, а не за допомогою третьої сторони, яка може погано жити. Люди похилого віку знову мають можливість харчуватися у своєму власному темпі, більш спонтанно. З результатом повернення апетиту, збільшення ваги, але також зниження агресивності.
Білково-енергетичне збагачення
Збагачення енергією білка також є ефективною стратегією боротьба з недоїданням. Він полягає, наприклад, у збільшенні білково-енергетичної щільності страв, тобто в збільшенні споживання білка та калорійності складових елементів їжі без збільшення їх обсягу (закуски, основні страви, молочні продукти, десерти, закуски, напої ...).
Запобігати недоїданню в домашніх умовах
Нарешті, навіть якщо лікар загальної практики залишається ключовим співрозмовником для виявлення та лікування недоїдаючої людини, сім'я відіграє ключову роль у спрацьовуванні тривожного дзвінка. За підрахунками, від 4 до 10% людей похилого віку вдома страждають від недоїдання. Для людей похилого віку, які перебувають у домашніх умовах, побутові послуги нести реальну відповідальність за моніторинг та оповіщення у разі виникнення труднощів.
Насправді, коли ми старіємо, кулінарія стає заняттям, від якого швидко відмовляються, щоб перекусити. Певна підготовка та домашнє харчування забезпечувати спілкування під час обідів з метою збереження соціального та культурного виміру, пов’язаного з харчуванням. Доставка їжі - це можливість для професіоналів також перевірити, чи немає в холодильнику продуктів, у яких закінчився термін придатності, або що страви за тиждень були прийняті правильно.