Харчові тенденції 2019 Trend 3 Чорний рис
Як і кожен новий рік, 2019 рік приносить із собою нові тенденції. Ми зробили для вас розумним питання харчування та підібрали деякі тенденції на новий рік: Чи знаєте ви, що таке аранчіні? Або ви вже вечеряли у скандинавському ресторані? Ми зібрали для вас сім найгарячіших тенденцій харчування на 2019 рік.
Тенденція 1: Аранчіні
Аранчіні - одна з кулінарних тенденцій 2019 року. Смажені рисові кульки походять із сицилійської кухні і дивують широким вибором начинок: особливо популярні начинки з м’ясом. Але вегетаріанці також варті своїх грошей. Оскільки такі овочі, як баклажани, гриби, горох, помідори або цибуля, також часто використовуються для наповнення аранчіні. Однак у Римі аранчіні часто містять лише сир.
Рецепт аранчіні: Зваріть очищений короткозернистий рис до стану al dente, а потім змішайте його з невеликою кількістю вершкового масла, яйцем і пармезаном. Для начинки дрібно наріжте м’ясо, свинячий черевце, цибулю, помідори та горох і тушкуйте їх разом, поки не утвориться густа паста. Залежно від вашого смаку для наповнення куль можна використовувати інші інгредієнти. Потім оберніть охолоджений рис навколо начинки і сформуйте маленькі кульки. Потім хліб і смажте кульки у фритюрі. Хороший апетит!
Замінники цукру, такі як сахарин, сорбіт або ксиліт, дуже популярні в 2019 році - особливо підсолоджувач Стевія. Переваги цукрозамінника очевидні: Стевія підходить для діабетиків і має в 300 разів більше солодкості, ніж цукор.
Тим не менше, стевія значно корисніша за звичайний побутовий цукор: з одного боку, замінник цукру, як кажуть, має кров'яний тиск і знижує рівень цукру в крові. З іншого боку, стевія особливо корисна для наших зубів, оскільки підсолоджувач не є каріогенним.
До речі, природний підсолоджувач стевії стевіоглікозид дозволений в якості харчової добавки в ЄС лише з 2 грудня 2011 року. Раніше не було досліджень, які підтверджували б нешкідливість споживання стевії. Максимальна рекомендована добова доза стевії становить чотири міліграми на кілограм ваги.
Чорний рис особливо поживний у порівнянні з іншими видами рису. Він містить багато мікроелементів та мінералів - особливо заліза - а також багатий білком. Крім того, чорний рис, як кажуть, містить особливо велику кількість антиоксидантів, які роблять вільні радикали нешкідливими.
Чорний рис є одним із цільнозернових сортів рису, готується в неочищеному вигляді і має трохи горіховий смак. Вирощують його серед інших у Таїланді, Японії та Китаї. Хоча чорний рис в основному подають як супровід до ситних страв, в деяких країнах його також використовують у солодких десертах: наприклад, на Балі цей вид рису використовують для приготування традиційного чорного рисового пудингу.
Для приготування чорного рисового пудингу відваріть чорний рис з невеликою кількістю очищеного імбиру у великій кількості води. Потім підсолоджуємо пальмовим цукром і прикрашаємо невеликою кількістю кокосового молока або кокосового крему.
Клейковина - це липкий білок, який зустрічається в різних видах зерна. Однак все більше людей більше не можуть терпіти глютен - вони страждають на целіакію (непереносимість глютену). При цій хворобі вживання їжі, що містить глютен, призводить до хронічного запалення слизової оболонки тонкої кишки. Наслідками цього є нудота, блювота та діарея.
Однак безглютенова дієта також модна в 2019 році для людей, які не страждають целіакією. При такій формі харчування в основному уникають продуктів, виготовлених з пшениці, ячменю або жита. Однак їжа, що містить кукурудзу, пшоно, рис, гречку, лободу або сою, дозволена.
Уникаючи хліба, тістечок, макаронних виробів та багатьох готових продуктів, ця форма дієти особливо свідома. Однак слід подбати про те, щоб організм продовжував отримувати всі важливі поживні речовини. Всім, хто сподівається схуднути за допомогою безглютенової дієти, слід також пам’ятати, що такі продукти, як кукурудзяне борошно або рис, менш придатні для схуднення, ніж цільнозернові продукти, оскільки вони мають більш високий глікемічний індекс.
Шовковиця не тільки смачна, вона також позитивно впливає на наше здоров’я: шовковиця, як кажуть, може полегшити симптоми ангіни та хрипоти. Оскільки шовковиця особливо багата антиоксидантами, вона також вважається ідеальним антивіковим фруктом. Антиоксиданти вимикають вільні радикали, які пошкоджують генетичний матеріал у наших клітинах. Це пошкодження генетичного складу може призвести до таких захворювань, як діабет, атеросклероз або ревматизм.
Шовковиця зовні схожа на ожину, а також має дуже солодкий і соковитий смак. Хоча ожина також вирощується в наших регіонах, шовковиця особливо рідна для Азії та Північної Америки. Солодкі ягоди випускаються в різних кольорах. Найпоширенішими є шовковиця біла, червона і чорна. Їх можна їсти сирими або сушеними - свіжу шовковицю також можна переробити на варення або желе.
Скандинавська їжа стає все більш популярною в Європі, і тому її не слід брати до уваги в тенденціях харчування на 2019 рік: Сезонність та регіональність продуктів характерні для продуктів харчування з крайньої півночі: в першу чергу, це продукти з Данії, Норвегії, Швеції, Фінляндія чи Ісландія. Меню в скандинавських ресторанах варіюється залежно від сезонної доступності продуктів.
Завдяки вибору продуктів харчування, в основному сільські страви є на столі в скандинавській кухні, але вони чудово підготовлені для гурманів. Наприклад, у скандинавських ресторанах в меню є північний олень, м’ясо мускусного вола або райдужна форель. Використання екзотичних інгредієнтів, таких як пагони ялиці, щавель, папороть або водорості, надає скандинавським стравам особливий аромат.
Кіноа - одна з основних продуктів харчування в Південній Америці. Хоча плоди рослини кіноа також відомі як рис інків або перу, строго кажучи, це не тип рису. Однак при варінні насіння рослини кіноа можна використовувати як замінник рису.
Насіння кіноа особливо цінні з поживної точки зору, оскільки насіння містять усі необхідні амінокислоти. Насіння також мають особливо високий вміст заліза, цинку, кальцію та магнію. Оскільки лобода, на відміну від більшості вітчизняних зерен, не містить глютену, лобода є хорошою альтернативою зернам, що містять глютен, таким як жито, пшениця та ячмінь, особливо для людей, які страждають на целіакію.
Стевія: підсолоджувач без цукру
Немає калорій і все ще солодкий? Це звучить заманливо. Стевія - це замінник цукру на рослинній основі, який можна використовувати для їжі та напоїв і все частіше застосовується у харчових продуктах промислового виробництва. Існують навіть спеціальні рецепти зі стевією. більше