Харчові тенденції 2020 Свідомий, гнучкий; стійкий
Які тенденції харчування нам подобаються у новому році? Чим ми продовжуємо насолоджуватися? А що скидають? Перший смак.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
"Люди більше не просто те, що вони їдять, а все частіше те, що вони свідомо не їдять", - говорить дослідник харчових тенденцій і дієтолог Ганні Рютцлер.
Зміна тенденції помітна в новому десятилітті: ми (все ще) більше усвідомлюємо свій раціон, але більш нерегулярно.
Тріада "сніданок - обід - вечеря" поступається місцем більш гнучкому ритму. Але це не єдине, що освіжить наші покупки та харчові звички в 2020 році.
Тут ми пропонуємо вам "Меню тенденцій 2020" із шести курсів:
1. Місцеві та здорові
Ми більше не купуємо бездумно, не звертаючи уваги на походження нашої їжі. Але швидше те, що зростає у нас: сезонне та регіональне. Тенденція замінювати продукти, які зазвичай надходять здалеку, місцевими - продовжується.
Якщо регіональної альтернативи немає (як у випадку з авокадо чи бананами), ми дотримуємось глобальної, а не місцевої. Деякі прискорювачі вітамінів та поживних речовин просто не ростуть разом з нами. За словами дослідника Foodtrend Рютцлера, ми не будемо занадто догматичними, коли мова заходить про покупки продуктів у 2020 році.
Але більш уважні до м’яса: ми знаємо, що для одного яловичого гамбургера потрібно 2400 літрів води, і ми знаємо ризики заводського вирощування, від страждань тварин до розвитку мультистійких мікробів.
Нові ідеї стають помітними на холодильних полицях супермаркетів: альтернативи, виготовлені з сої, гороху або пшениці, мають вміст білка, подібний до вмісту м’яса. Комахи роблять ще краще, коли мова йде про білок: при 50,9 відсотках ліофілізовані борошняні черв’яки більш ніж удвічі перевищують вміст білка у порівнянні зі свининою, куркою чи яловичиною.
2. Поза пластиком
Ми тримаємо очі відкритими під час покупок, шукаючи екологічні рішення, бажано без упаковки. Нульовий спосіб життя як виклик для гарного самопочуття. Це було непросто для тих, хто раніше хотів робити покупки без пластику у супермаркеті.
Незважаючи на те, що привіз овочеві пакети, джутові мішки та коробки для ковбаси та м’ясних продуктів. Великі роздрібні групи пропонують свіжі ідеї з біоупаковками: упаковка з грибної сітки (наприклад, "MycoComposite" від Ecovative Design) або рослинних волокон, які залишились після збору врожаю (наприклад, Bio-Lutions з Гамбурга).
"Потрібно уникати непотрібної упаковки, де це можливо, або замінювати її багаторазовою багаторазовою упаковкою", - рік тому вимагала Марія Краутцбергер, глава Федерального агентства з охорони навколишнього середовища.
Чим більше ми уникаємо пластику, тим більший тиск на роздріб.
В Англії ціле село навіть намагається: Penzance в Корнуолі - це перша громада без пластику у Великобританії. Зміни ви також можете побачити тут: Кількість непакованих магазинів подолала позначку 100. Frosta заморожує заморожені продукти, такі як "Steakhouse Pan" або "Vegetable Pan Thai", у паперових пакетах.
А роздрібний гігант «Реал» хоче, щоб тонкі поліетиленові пакети зникли з фруктово-овочевого відділу до кінця 2020 року.
3. Викрадення
"У століття знань нові світи праці також помітні в наших харчових звичках. Ми переходимо від класичних трьох прийомів їжі до цілком здорових міні-страв", - пояснює Ганні Рютцлер, автор "Звіту про їжу 2020".
Гамбургери, суп з рамен, салати, літні булочки та миски просто краще вписуються в наше повсякденне життя, ніж обіднє меню з трьох страв. Це швидше, гнучкіше та мобільніше.
Ми вже самі це помітили: воліємо швидше забрати щось із вантажівки з їжею чи супермаркету, ніж занадто довго сідати за їжею протягом дня.
Білковий бар також отримує відновлення. Дещо пильні на смак скорочення культуристів не зникають, але вони отримують все більшу конкуренцію з боку батончиків на основі натуральних інгредієнтів, наприклад Б. "Рой" з порошком цвіркуна, "Сировина" з гороховим та рисовим білком, "Бичачий брусок" з органічної яловичини.
Насправді є щось на будь-який смак - і ви відразу знаєте, що всередині. Тенденція до закусок подається із США: "Сніданок на вечерю".
Сніданок зустрічає вечерю, гарячу на холодну, все це після роботи з родиною чи друзями, швидко готується і зазвичай корисніше звичайної вечері: багата білком, багата вітамінами, легко засвоюється. Це корисно для шлунка, тому йому не доведеться працювати непотрібними нічними змінами.
4. Домашня та міська їжа
Органічна продукція продовжує бурхливо розвиватись - купується вона чи із саду. Але він також росте і процвітає на підвіконні в домашніх умовах. Smart Garden & Co. допомагають вирощувати трави та овочі в найменших приміщеннях будинку.
Тим часом на місцевій кухні варять пиво, виготовляють фруктове вино та готують кефір. Гриби процвітають на нашій кавовій гущі - грибний субстрат надходить від спеціалізованих постачальників, таких як стартовий «Грибний пакет»: низькокалорійний, неускладнений і з вітамінами групи В, залізом, калієм, міддю, селеном. Ферментація для здоров’я кишечника та консервація на зиму - це вже не просто частина способу життя "Ökos".
Камера смартфона представляє наші домашні закуски в найкращому світлі, щоб вони отримали повний урожай "як" в Instagram, прикрашений полуничними смайликами & Co. Якщо у вас є щось залишкове, ви можете взяти це з собою на обмін продуктами.
"Ми вже бачили за останні кілька років, як міські фермери відвоювали міські території в рамках спільних проектів. Тепер з'явилося нове доповнення, що виробництво продуктів харчування у так званих вертикальних фермах збільшується в містах", - говорить Ханні Рютцлер.
5. Зручність 2.0
Ми прозріли через легку брехню, але зараз ми все частіше маємо справу з "меншою кількістю цукру". Ця тенденція подобається діабетологам, таким як Dr. Маттіас Рідл ("Харчування, що відповідає видам") - нас не слід засліплювати: менше, ніж безвідповідальне, все ще може бути нездоровим.
Нам подобається фруктовий спред із 70-відсотковими фруктами. Отже: уважно читайте ярлики! Ми хочемо знати, що в продуктах. Адже їжа дає нам енергію, необхідну для фізичних вправ.
Виробники готових страв також це зрозуміли. Практично, швидко та зручно, тобто зручно, що вписується в наше часто бурливе життя. Заморожена піца? Іноді добре, але, будь ласка, із цільнозерновим тістом.
Порошок соусу? Гаразд, але без зайвих добавок.
Експерти, такі як найбільша у світі мережа органічних супермаркетів "Whole Foods" (дочірня компанія Amazon), прогнозують широкий асортимент нових продуктів у складі з горіхами або нутом на 2020 рік. І масло також знову змащується на нашому хлібі, використовуючи такі інноваційні комбінації, як кавунове насіння.
6. Ретро
Реєстр хліба Центральної асоціації німецьких хліборобських виробів нараховує близько 3200 різних видів, як і раніше найпопулярніших у цій країні: змішаний хліб із часткою продажів у 28,1 відсотка. За даними Асоціації німецьких великих пекарень, тенденція полягає в "до хліба з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів.
Хліб із високоякісним насінням, таким як насіння гарбуза та соняшника, насіння льону та цінним джерелом білка та омега-3 жирних кислот, також забезпечить гонку в майбутньому ".
Стародавні зерна, такі як еммер, лійко та гречка, ми більше не знаходимо лише в органічних пекарнях, а в дедалі більше звичайних пекарнях. Навіть вдома все більше і більше древніх зерен кладуть у піч або хлібопекарську машину.
Порада спортсменам: Стародавні зерна містять набагато більше мінералів, мікроелементів та білка. Хороший апетит!