Харчові тренди - це смак майбутнього радіуса30

Харчування - тема, яка хвилює багатьох людей і перш за все харчову промисловість. Низьковуглеводна, безвуглеводна, високобілкова дієта, кетогенна дієта, дієта кам’яного віку палео, періодичне голодування, чисте харчування, суперпродукти, придатна їжа, сира їжа, повільна їжа, веганська, органічна або лужна дієта - тенденції харчування, переважно з США, що увійшли, відверто заплутані у своєму різноманітті.

Усі вони обіцяють нам такі переваги, як струнка фігура та здоров’я, і стверджують, що це єдина справжня дієта. Бажаючи багатьох людей до здоров’я та ідеальної ваги, у харчовій промисловості можна заробити багато грошей. Тож не дивно, що книжкові магазини пропонують лічильники на метр посібників з харчування, а продуктові магазини пропонують нові продукти щотижня. Але що саме є правильним і здоровим харчуванням, і на якому етапі тенденцій харчування нам слід стрибати?

ІДЕАЛЬНОГО ПОРОЖЕННЯ НЕ ВСІХ
Здорове харчування, очевидно, стало цілою наукою, але те ж стосується не всіх людей. Кожен організм відрізняється і не однаково добре переносить всі продукти - для деяких горіхи з цінними інгредієнтами є вищою здоровою їжею, а для страждаючих алергією - катастрофою для здоров’я. Багато людей також страждають непереносимістю продуктів, що містять, наприклад, гістамін, глютен, фруктозу, лактозу або сорбіт. Ці непереносимості необхідно враховувати при щоденному підборі їжі. На жаль, не існує такого поняття, як загальноприйнята здорова дієта та легке рішення щодо певного типу дієти.

Щоб вирішити, яка дієта для нас корисна, варто поглянути на те, що, очевидно, не приносить нам користі: у Німеччині кожна друга людина має надлишкову вагу, кожна п’ята людина вважається ожирінням, тобто патологічно надмірною вагою, і ця тенденція зростає. Постійна надмірна вага сприяє розвитку багатьох так званих захворювань способу життя, таких як ожиріння, діабет, високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання. Фон надмірної ваги, якщо це не через хворобу, часто легко визначити: ми споживаємо занадто багато калорій і недостатньо вправляємось.

Але який правильний підхід до харчування, щоб забезпечити нормальну вагу в довгостроковій перспективі? Багато жиру і мало вуглеводів? Або навпаки? Або це на основі білка? Шкідливим для гуру харчування є визволення для всіх інших знань, які показують різні дослідження: Склад дієти принципово безглуздий. Зрештою, це просто зводиться до кількості споживаних калорій. Тому одним із наріжних каменів здорового харчування повинно бути споживання продуктів, які не перевищують загальних витрат енергії і одночасно задовольняють потребу в основних поживних речовинах.

ПРОДАЖ ЕНЕРГЕТИКИ ЛЮДИНИ
Загальні витрати енергії розраховуються на основі базової швидкості обміну речовин (середньої потреби в енергії для підтримання температури тіла та основного обміну речовин у стані спокою, наприклад, під час сну), а також витрат на працездатність (додаткова потреба в енергії, яка виникає внаслідок фізичних навантажень) людини. Фактори віку, статі, зросту та ваги відіграють певну роль у розрахунку. Інтернет пропонує різні комп’ютери, за допомогою яких можна розрахувати середнє базове та загальне споживання енергії.

ПРОМИСЛОВЕ ХАРЧУВАННЯ ТА ЙОГО КАПКИ
Калорійна пастка часто знаходиться в харчових продуктах промислового виробництва. Вони вже є невід’ємною частиною раціону більшості людей і часто дають нам більше калорій та шкідливих інгредієнтів, ніж ми підозрюємо. Цукор, жир, сіль, барвники, підсилювачі смаку, штучні ароматизатори та підсолоджувачі, а також різні хімічні добавки (на сьогодні в ЄС затверджено більше 320) приховані в так званих сьогодні ультра-оброблених продуктах харчування, які складаються щонайменше з п’яти інгредієнтів і які ми знаходимо на полицях супермаркетів. Смійтеся над масами. З іншого боку, він містить менше необхідних нам необхідних поживних речовин. Готові страви, закуски, солодощі, хлібобулочні вироби, лимонади - велика спокуса використовувати готову продукцію, що переробляється. Багато людей не мають або не витрачають часу на те, щоб приготувати собі їжу, їм не хочеться, або іноді просто не знають, як це робити більше. Найпростіший і найбільш рекомендований варіант - отримати огляд інгредієнтів, що споживаються з їжею, і приготувати їх самостійно.

Навіть корисні продукти, такі як фрукти та овочі, які варять, запікають або іншим чином нагрівають до температури від 40 до 50 градусів, втрачають частину своїх цінних інгредієнтів. Білки та здорові жири денатуровані, а вітаміни та ферменти втрачаються. Тому частина раціону в ідеалі повинна складатися з сирої рослинної їжі.

ЧИСТЕ ЇЖЕННЯ - НОВА УПАКОВКА, СТАРО ВІДОМИЙ ЗМІСТ
Чисте харчування - їжте чисто. Це звучить добре і здорово, чи не так? Воно є, тому що основою чистого харчування є природність. Під час покупок та приготування їжа повинна бути якомога свіжішою та натуральнішою. Одним словом, чисте харчування означає готувати самостійно або готувати зі свіжих інгредієнтів. Продукти харчування, що переробляються промисловістю, та продукти, що містять штучні добавки, такі як барвники, консерванти та ароматизатори, не включаються. Навіть продукти, які проходять складну обробку, яка, як відомо, значно знижує харчову цінність, та білі продукти, такі як борошно або цукор-рафінад, в основному виключаються з меню цим харчовим методом. Однак ця дієта насправді не нова, раніше її все ще називали цілісною їжею. Що робити, якщо ви відчуваєте себе приємним круасаном з маслом і варенням? Тоді ми насолоджуємось винятком із задоволенням і без жалю!

ОСНОВНІ ПРАВИЛА ЧИСТОГО ЇЖЕННЯ
Готуйте їжу самостійно, уникайте оброблених продуктів зі штучними добавками. Використання цільних зерен. Слід уникати цукру, наскільки це можливо, але натуральні підсолоджувачі, такі як мед, сирий тростинний цукор, яблучний сироп, кленовий сироп та сироп агави, можна використовувати в помірних кількостях. Перевагою є органічна їжа, регіональні та сезонні овочі та фрукти. Вживайте необроблене м’ясо, рибу або молочні продукти в помірних кількостях. Пийте багато (вода, несолодкий чай), алкоголь лише в помірних кількостях. Використовуйте хороші жири, напр. B. кокосова олія, лляне масло, оливкова олія.

ОРГАНІЧНИЙ ДІЙСНО ЗДОРОВІЙ?
Науково не доведено, чи дієта з органічними продуктами має більш благотворний вплив на організм людини, ніж вживання звичайних продуктів. Тема надзвичайно суперечлива навіть серед експертів. Справа в тому, що при виробництві органічної їжі можна продемонструвати значно нижчий рівень забруднення залишками пестицидів у продуктах харчування, оскільки хіміко-синтетичні пестициди заборонені в органічному сільському господарстві, що також позитивно впливає на навколишнє середовище та підземні води. Однак, коли йдеться про забруднення важкими металами, різниці до звичайного сільського господарства немає. Натомість умови тваринництва значно кращі, ніж у звичайних продуктів. В органічному заводському землеробстві тварини мають більше місця, їм надають фізичні вправи та їжу, що більше підходить для їх видів. Як результат, у них нижчий рівень захворюваності, і менше потрібно приймати антибіотики або інші препарати.

ПРИКЛАДИ ВНУТРІШНІХ ПРОДУКТІВ
Ягоди, кропива, мелена бузина, паростки брокколі та брокколі, кульбаба, розторопша, квашена капуста, конопля, капуста, хрін, буряк, пастернак, гіркі рослини (радиккіо, цикорій), пирій, лляне насіння, насіння соняшнику, волоські горіхи, гарбузове насіння

ЧОМУ ПОДОРОЖИТИ НА ДИСТАНЦІЮ, КОЛИ ДОБРО ТАКО БЛИЗКО
Якщо ви уважніше придивитесь до здорової та натуральної їжі, вам неминуче трапляється термін суперпродукти. Офіційного визначення поки що немає, але суперпродукти - це продукти рослинного походження, які, як кажуть, мають особливо позитивний вплив на здоров’я завдяки високій щільності вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Їм рідко пропонують свіжі, але переважно сушені, як пюре або екстракт. Якщо ви вірите обіцянкам виробника, цукровий діабет, інфаркти та ожиріння незабаром залишаться в минулому, якщо приймати ситні суперпродукти.

Такі екзотичні продукти, як чіа, ягоди годжі, авокадо, лобода, асаї, ацерола та папайя, особливо відомі. Наукових доказів про особливу ефективність екзотичних суперпродуктів в основному не надано, але продукти мають одне спільне: вони дійсно дорогі. Слід також врахувати, що продукти пройшли довгий шлях до нашого меню. Це погано для екологічної рівноваги продуктів. Що захоплює, так це усвідомлення того, що в Німеччині, безумовно, є місцева рослинна їжа, яка за своїми поживними речовинами та вітамінами нічим не поступається екзотичним суперпродуктам. Замість того, щоб дивитись у далечінь, безумовно варто потягнутися до місцевих ягід, овочів, трав та горіхів.

ПОРАДА
У регіоні Ганновера ширший спектр походів дикими травами. Тут показано, які сезонні, їстівні дикорослі трави ростуть прямо біля нашого порогу, наприклад, у Айленріде чи Лейнемаші. Ці пропозиції часто поєднуються з кулінарною кампанією, в якій знайдені трави обробляють, а потім їдять із задоволенням.
Приклад: www.wildkraeuterlich.de

КРАЩЕ ВИБЕРІТЬ РЕГІОНАЛЬНУ ХАРЧУВАННЯ
Якщо ви наважитесь поглянути на походження фруктів та овочів, роблячи покупки у прилавку свіжих продуктів дискаунтера або супермаркету, ви швидко побачите, що більшість товарів не вирощувались у Німеччині. Імбир з Китаю, дині з медової роси з Коста-Ріки, баклажани та кабачки з Іспанії, яблука з Італії, груші з ПАР, манго з Бразилії - список країн-імпортерів нескінченний. Свіжість та поживність їжі часто викликають сумніви після раннього збору врожаю (оптимально дозрілі фрукти чи овочі не витримають тривалої подорожі) та після проїзду тисяч кілометрів морем або повітрям. Тому не дивно, що понад 90 відсотків споживачів воліють отримувати їжу зі свого регіону. Короткі транспортні маршрути для їжі є важливими критеріями свіжості, поживних речовин, смаку та екологічно чистих покупок. Крім того, місцеві виробники та економіка підтримуються безпосередньо закупівлями.

ПОРАДА ДЛЯ ЕКСКУРСІЇ
Ви можете зібрати чорницю, фермерські магазини, фермерські кафе, екскурсії ... та багато іншого у “Blauen Höfe” у Нижній Саксонії: www.die-blauen-hoefe.de

РЕГІОНАЛЬНИЙ - СЕЗОННИЙ
Покупки на регіональному рівні завжди означають покупки сезонно. Однак багато популярних фруктів та овочів у Німеччині не вирощують або навряд чи вирощують, наприклад, паприку. Банани, манго, авокадо та баклажани також доступні нам цілий рік з-за кордону та збагачують наше меню звичайно, що ми полюбили. Зараз до Німеччини імпортується понад 60 відсотків овочів та 80 відсотків фруктів (за винятком цитрусових). Однак така постійна доступність означає великі витрати енергії на довгі транспортні шляхи, теплиці чи холодильні сховища - це несприятливо впливає на клімат та навколишнє середовище, а також на свіжість продуктів. Тому свідомі споживачі повинні бути обережними, щоб купувати сезонні продукти якомога більше. Тут теж варто подивитися на етикетку. Багато продуктів, доступних вдома, таких як помідори, яблука, квасоля, морква та полуниця, часто імпортуються з-за кордону.

РЕГІОНАЛЬНИЙ НЕ РЕГІОНАЛЬНИЙ
Етикетка «регіональний» не завжди означає, що їжа надходить безпосередньо поблизу. Поки що немає юридичного визначення цього терміна. Тому кожен роздрібний торговець може внести своє власне розуміння регіональності. У разі сумнівів назва може охоплювати територію від кількох кілометрів до всієї Німеччини. Що стосується оброблених харчових продуктів, також не існує обов’язку маркувати, звідки беруться окремі інгредієнти. Тому цілком можливо, що продукт вироблявся в регіоні, але сировина для нього надходить із-за кордону, і тому не підпадала під норми німецького виробництва та контролю якості. Етикетка містить інформацію про точне місце походження.

Здорова дієта вимагає невеликих зусиль і певних змін у повсякденному житті. Однак перехід на здорову повноцінну дієту не означає надмірну відмову, і наше тіло та здоров’я віддячать нам за це. Нарешті, ми не повинні забувати включити більше фізичних вправ у наше життя. Для того, щоб досягти або зберегти нормальну вагу в довгостроковій перспективі, близько 70 відсотків залежить від харчування, але оскільки близько 30 відсотків також припадає на фізичну підготовку, не слід цим також нехтувати. //