Харчові відходи - головна проблема міст UrbanizeHub
Щороку у світі виробляється 4 мільярди тонн їжі, але майже третина цієї кількості ніколи не споживається.
Для порівняння, знадобилася б рілля розміром з Мексику, щоб мати змогу виробляти всю їжу, яка щороку потрапляє на звалище у всьому світі.
Фактори, що спричиняють харчові відходи, різноманітні та різняться залежно від стадії, на якій харчові продукти перебувають у харчовому ланцюзі: від сільськогосподарських втрат, спричинених природними явищами, до поганого управління ресурсами продавцем або кінцевим споживачем.
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), цей феномен присутній як у промислово розвинених країнах (де найбільше втрат відбувається внаслідок переробки їжі та транспорту, але головним чином через поведінки споживачів), так і в країнах, що розвиваються, де їжа марнується через техніку збору врожаю або погану інфраструктуру.
Урбанізація посилює харчові відходи
Середньостатистична людина в Європі щороку викидає від 95 до 115 кг їжі - сума, яка обертається не лише фінансовими збитками, але й шкодою довкіллю.
Тенденція особливо присутня в міських центрах, де їжа, придатна для споживання, в кінцевому підсумку викидається через низьку вартість, високі стандарти щодо зовнішнього вигляду та форми продуктів, а також через відсутність розуміння процесу їх отримання.
Жителі міст, як правило, мають більший дохід, ніж мешканці сільських районів, купують більше їжі в супермаркетах, що встановлюють високі стандарти зовнішнього вигляду їжі, і живуть подалі від місця виробництва та/або переробки їжі.
Згідно з дослідженнями, проведеними ООН, тенденції свідчать про збільшення міського населення до 2,550 людей до 2050 року, чинник, який значно погіршить харчові відходи у більшості міст світу.
Проблема харчових відходів є ще більш актуальною в таких містах, як Пекін чи Шанхай, де ненаїдена їжа становить від 50 до 70% від загальної кількості твердих відходів.
Міста пропонують інноваційні рішення проти харчових відходів
У той же час існує безліч ініціатив, які борються з харчовими відходами, очолювані громадськими організаціями, компаніями харчової промисловості, а також органами місцевого самоврядування та іншими державними установами. Мілан - одне з міст, яке ініціювало боротьбу з харчовими відходами, прийнявши чітку державну політику щодо продуктів харчування (Milan Food Policy, 2015), яка ставить перед собою амбіційні цілі щодо скорочення харчових відходів та пропаганди здорового та стійкого способу життя для всі її мешканці.
Цей вчинок підбадьорює пожертви на харчування для людей, що знаходяться в неблагополучному стані, громадські інформаційні акції з як зберігати та готувати їжу, а також місцеві акції відновлення їжі та їх капіталізація в інших формах (наприклад, фрукти, які збираються зіпсуватися, перетворюються на натуральні соки, варення тощо).
Рішення щодо зменшення харчових відходів можуть бути надзвичайно простими та ефективними. Наприклад, існують різні місцеві організації, які займаються перерозподілом їжі, що залишається на прилавках торговців після закриття ринків.
У цих містах були сформовані групи добровольців для збору небажаної продукції, які є контактною точкою між продавцями та центрами перерозподілу продуктів харчування, їдальнями чи іншими установами, які надають допомогу людям, які перебувають у нестабільному фінансовому становищі.
Насправді такий Румунська ініціатива, проведена в Айуді за підтримки Товариства відповідального споживання та виграв конкурс "Оновити розчин харчових відходів", організований Європейською комісією.
Волонтери з Айуду зібрали близько 800 кілограмів овочів, що принесло користь понад 50 людям. У більшості випадків такий тип дій компенсує провали ринку, особливо в країнах, де на національному рівні не функціонує продовольчий банк.
Глобальний рух за сприяння споживанню «потворної їжі», який часто викидають через суворі стандарти, накладені великими харчовими мережами, прижився у всій Європі.
Працювали такі супермаркети, як Intermarché (Франція) або Asda (Великобританія) національні кампанії з продажу недорогих «дефектних» фруктів та овочів, активізація в публічному просторі дискусії про необхідність застосування стандартів, пов’язаних із зовнішнім виглядом їжі, а не обов’язково з їхньою якістю або харчовою цінністю.
Проект Frutta Brutta ("потворні фрукти") в Мілані врятував понад 50 тонн "недосконалих" яблук, що дозволило фермерам продавати свою продукцію за нижчою ціною, ніж ринкова (0,80 євро/кг порівняно з 2, 50 євро/кг, ціна, за якою продаються "звичайні" яблука). Також на кожен кілограм яблук, проданих на ринку, фермери передавали ще один кілограм місцевим благодійним організаціям.
Роль технології у зменшенні харчових відходів
Мобільні додатки відображають магазини/ринки/пекарні, які пропонують продукти, що закінчуються до закінчення терміну придатності, які в іншому випадку потрапляють у смітник, що дає користувачам можливість придбати їх за цінами нижчими за звичайні, а іноді навіть безкоштовно.
Така програма, запущена в районі Мілана, зібрала понад 10 000 користувачів (більшість віком від 25 до 34 років) та 23 місцевих супермаркети, і ця модель буде поширена на понад 500 супермаркетів на півночі Італії до кінець цього року.
Харчові відходи - це глобальна проблема, яка вимагає цілісний підхід та участь усіх суб’єктів у системі харчування, від фермерів до споживачів.
В економічному відношенні WRAP (Програма відходів та заходів) оцінила вартість харчових відходів у понад 400 мільярдів доларів на рік, що є потужним стимулом для приватних компаній вжити необхідних заходів для зменшення своїх втрат.
Водночас потрібен один стійке партнерство між приватним та державним середовищем досягти мети «зменшити наполовину харчові відходи на душу населення на рівні роздрібної торгівлі та споживачів» до 2030 року, однієї з цілей сталого розвитку, запропонованих ООН для глобального прийняття.