Харчові відходи Німеччина посідає дев’яте місце у світовому порівнянні - DER SPIEGEL
Харчові відходи у всьому світі: Британська заморська територія Бермудських островів посідає 1-е місце
У цілому в сміття потрапляє вдвічі більше їжі, ніж передбачалося раніше. Про це повідомляють голландські дослідники в журналі "PLOS One". Їх аналіз також показує, що існує зв'язок між багатством споживачів та кількістю викинутої їжі: чим багатші люди, тим більше їжі вони марнують.
У 2005 році Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) підрахувала, що на той момент третина всієї їжі потрапила у сміття, хоча насправді вона все ще була придатною для споживання. Ця оцінка є основою для багатьох тверджень про глобальні харчові відходи донині, пише команда навколо економіста Моніки ван ден Бос Верма з Університету Вагенінгена.
Кожна людина в Німеччині викидає в середньому близько 75 кілограмів їжі на рік
Фото: Getty Images
Дослідники використовували дані ФАО, Світового банку та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), щоб визначити, скільки калорій доступно людям у країнах світу. Вони відняли споживання калорій населенням із запасу калорій і отримали набір даних, який приблизно показує, наскільки великий надлишок їжі.
Чим більше споживання, тим більше відходів
У рейтингу найбільших марнотратників Німеччина посідає дев'яте місце: кожен німець щодня споживає харчові відходи на 1415 кілокалорій. До першої десятки входять лише заможні регіони: британська заморська територія Бермудських островів посідає перше місце з 1580 витраченими кілокалоріями на день на людину. США та Кайманові острови досягають подібних показників із понад 1500 надлишкових кілокалорій на людину на день - друге та третє місця. Далі йдуть Гонконг, Люксембург, Норвегія, Швейцарія та Об’єднані Арабські Емірати. Австрія знаходиться на десятому місці.
На графіку нижче показано надлишкові кілокалорії на людину на день для всіх досліджуваних країн.
Дослідники виявили, що кількість відходів від щоденного споживання $ 6,70 на душу населення раптово значно зростає. Зі зростанням добробуту відходи спочатку швидко збільшуються з цього моменту; у дуже багатих країнах співвідношення потім знову зменшується.
Дослідження не виявляє, наскільки існують відмінності в обробці продуктів харчування між бідними та багатими домогосподарствами в окремих країнах.
Автори повідомляють, що часто цитовані дані ФАО явно замалі. Незважаючи на те, що вона оцінила загальносвітові витрати харчових продуктів на 214 кілокалорій на душу населення на день у 2015 році, у новій моделі цінність становить 527 кілокалорій - більш ніж удвічі вище. Дослідники вважають, що розрив між багатими та бідними повинен зменшуватися, щоб стримувати харчові відходи.
Важливі фактори впливу не враховані
"Що ми можемо дізнатись із результатів, так це те, що викинута сума чітко позитивно корелює з доходом", - говорить Матін Каїм з університету в Геттінгені, який не брав участі у дослідженні. Фактичні вимірювання в США давали б результати, подібні до моделі. Однак: "У США викидають більше їжі, ніж у багатьох інших країнах зі схожими доходами". У цьому відношенні глобальні оцінки слід інтерпретувати з обережністю. Також не враховуються такі важливі фактори впливу, як освіта, екологічна обізнаність та культурні фактори.