Харчові відходи Поживні відходи - Написання новин про Гуссенію
Харчові відходи містять значну кількість поживних речовин, які можуть допомогти американцям виконувати рекомендовані добові норми.
Величина харчові відходи в Америці викликає найбільше занепокоєння. За підрахунками, на людину витрачається близько 1217 калорій на день. Нове дослідження в Журналі Академії харчування та дієтології проводить аналіз, який виходить за межі калорійності харчових відходів та фокусується на харчовій цінності харчових продуктів, які ми витрачаємо. Дослідники виявили, що відхилені продукти містять велику кількість поживних речовин, таких як вітамін D, клітковина та калій, які можуть допомогти людям отримувати необхідні продукти для задоволення рекомендованого щоденного споживання.
У 2014 році 14% домогосподарств США були нестабільними в харчуванні, а ще 5% мали дефіцит ресурсів, що змушувало їх пропускати їжу або зменшувати споживання їжі. У загальній популяції американці не отримують рекомендованого споживання деяких поживних речовин, включаючи харчові волокна, а також кальцій і калій, вітаміни A, C, D та E. Так само американці продовжують витрачати їжу з тривожною швидкістю по всьому ланцюжку постачання їжі. Ми так думаємо Від 31 до 40% продовольчого запасу після збору врожаю викидається у сміття.
Це дослідження було першим, що продемонструвало значну кількість поживних речовин, включаючи багато недоїдених поживних речовин, які витрачаються в результаті продуктів, вилучених із споживання з продовольчих запасів Сполучених Штатів. Кількісна оцінка збитків може мотивувати відповідні інвестиції та сприяти залученню дієтологів. Оцінки можуть також служити основою для моніторингу наслідків втручання.
Кредит: Центр Джона Хопкінса, придатний для життя
Дані Національної бази даних поживних речовин для стандартних посилань використовувались для розрахунку харчової цінності харчових відходів для 213 продуктів із бази даних USDA з урахуванням втрат для 27 поживних речовин у 2012 році.
Дослідження, проведене під керівництвом доктора філософії Роні А. Неффа, директора програми Університетського центру Джонса Гопкінса та Марі Л. Спайкер з Департаменту міжнародного здоров’я Джонса Хопкінса, показало, що втрати недостатньо споживаних поживних речовин були значними. Харчування, розтрачене на роздрібному та споживчому рівні в 2012 році, містить 1217 ккал, 33 г білка, 5,9 г харчових волокон, 1,7 мкг вітаміну D, 286 мг кальцію та 880 мг калію на душу населення на день. На прикладі харчових волокон 5,9 г харчових волокон становлять 23% RDA (рекомендована добова норма) для жінок. Це еквівалентно RDA для клітковини для 74 мільйонів дорослих жінок. У 2012 році дорослі жінки недоїдали 8,9 г харчових волокон на день, а кількість витраченої клітковини дорівнює 206,6 мільйона дорослим жінкам.
Ці дані підкреслюють необхідність різноманітних заходів, включаючи стандартизоване маркування дати (використання та продаж) та освіту споживачів, щоб люди могли використовувати поживні речовини замість того, щоб їх викидати.
На думку авторів, швидкопсувні продукти, такі як фрукти та овочі, втрачаються з особливо високою швидкістю, що призводить до надзвичайних втрат недостатньо споживаних поживних речовин. Зміни в нашій харчовій системі можуть зменшити відходи сільського господарства та споживання та відігравати важливу роль у формуванні споживання їжі. Культурні зміни також необхідні для зміни ставлення споживачів та промисловості.
Навіть якби ми відновили лише 1,75% усіх харчових відходів, це означало б 2000 калорій на день для 3,3 млн дорослих. Незважаючи на те, що лише частина викинутої їжі придатна для споживання людиною, зусилля з перерозподілу надлишків їжі та запобігання харчових відходів можуть збільшити доступність поживних речовин для американців, заощаджуючи гроші та витрати на природні ресурси. Сполучені Штати поставили за мету зменшити вдвічі втрати харчових відходів до 2030 року. Це дослідження підтверджує аргументи дієтологів-дієтологів щодо надання їм досвіду.