Харчові волокна - чим вони корисні для нашого організму
Вони дуже здорові, знижують ризик діабету, а клітковина допомагає при схудненні!
Цільнозерновий хліб містить багато клітковини
У минулому дієтологи вважали хліб з непросіяного борошна та каші з злаків неперетравлюваним баластом, без якого можна обійтися - звідси і назва.
Харчові волокна: Тільки в рослинній їжі
Насправді клітковина не може розщеплюватися шлунком і тонкою кишкою; вона потрапляє в товсту кишку неперетравленою. Вони містяться лише в рослинній їжі, такі як фрукти, овочі та зернові культури.
Рекомендується 30 грамів клітковини на день
Лише у товстому кишечнику речовини стають їжею для бактерій: кишкові мікроби розщеплюють їх і використовують як джерело енергії. Отримані продукти розпаду регулюють травлення. А клітковина має ще більше ефектів: вона пов’язує жовчну кислоту, естрогени, канцерогенні речовини та холестерин. Вони також заповнюють вас і запобігають ожирінню. Німецьке товариство харчування рекомендує 30 грамів на день. На жаль, за допомогою дієти ми зазвичай отримуємо лише 18–20 грамів.
Найбільше їх міститься у зернових продуктах
Цільнозернові продукти, такі як цільнозерновий рис, мюслі або цільнозерновий хліб, містять їх у великій кількості: ці харчові волокна є найкращим способом стимулювати дефекацію. Отже, принаймні половину добової кількості 30 грамів слід споживати у вигляді круп'яних продуктів. Бобові, картопля, свіжі фрукти, овочі, салат і горіхи також є хорошими постачальниками.
Харчові волокна уповільнюють підвищення рівня цукру в крові
Зараз багато міжнародних досліджень підтвердили, що регулярне вживання клітковини в раціоні запобігає діабету, оскільки чудо-речовини уповільнюють підвищення рівня цукру в крові після їжі, а також забезпечують кращу реакцію клітин на інсулін. Дослідники ще не з’ясували, чому це так.
Міняйте свій раціон повільно
Якщо ви хочете змінити свій раціон, вам слід робити це лише поступово і повільно збільшувати споживання клітковини - інакше існує ризик метеоризму, а іноді і болю в животі. Крім того, на початку краще брати дрібно подрібнений цільнозерновий хліб і дуже добре його пережовувати, шлунок може з цим краще впоратися. Важливо: багато пити. В іншому випадку речовини не можуть набрякати, а потім погано переносяться.