Харчові волокна продовжують життя
Вівторок, 15 лютого 2011 р
Роквіль - люди, які харчуються дієтою, багатою на клітковину, можуть сподіватися на довше життя. Згідно з результатами проспективного обсерваційного дослідження в Archives of Internal Medicine (2010; doi: 10.1001/archinternmed.2011.18), цільнозернова дієта не тільки знижує серцево-судинну смертність. Також було зменшено смертність від респіраторних та інфекційних захворювань. Більш низький рівень смертності від раку був також виявлений у чоловіків.
Група навколо парку Ікюн з Національного інституту раку США в Роквіллі, штат Меріленд, називає вісім причин, чому дієта з високим вмістом клітковини є здоровою. По-перше, він протидіє запорам, оскільки маса стільця збільшується і час транспортування в кишечнику скорочується.
По-друге, він сприяє виведенню жовчних кислот, естрогенів та ряду прокарциногенів та канцерогенів, які зв’язані з клітковиною. По-третє, вживання дієти з високим вмістом клітковини знижує рівень холестерину.
Результати проспективних спостережних досліджень були суперечливими: Шотландське серцеве здоров'я (11629 учасників) виявило сприятливий вплив на смертність лише для чоловіків, а не жінок.
Дослідження Zutphen з Нідерландів (1373 чоловіки) також виявило сприятливий ефект, як і дослідження з Ізраїлю. За даними Національного обстеження здоров’я та харчування США I епідеміологічного подальшого дослідження (9776 учасників), з іншого боку, дієта з високим вмістом клітковини не впливає на смертність.
Зараз спектр перспективних спостережних досліджень розширюється, включаючи Національний інститут охорони здоров’я - дієта AARP та дослідження здоров’я. Маючи 219 123 чоловіків та 168 999 жінок, це, безумовно, найбільше розслідування. А з 20 126 смертностями серед чоловіків та 11 330 серед жінок після середнього періоду спостереження 9 років можна виявити перші надійні тенденції.
Вони вказують на певний захисний ефект. Квінтіл чоловіків з найбільшим споживанням клітковини (29,4 грамів на день для чоловіків та 25,8 грамів на день для жінок) мав 22-процентне зниження смертності. Відносний ризик 0,78 був значним при 95-відсотковому довірчому інтервалі 0,73-0,82 для чоловіків та 0,73-0,85 для жінок.
Через велику кількість учасників також були можливі оцінки окремих видів смерті: вони демонструють значне зменшення смертності від серцево-судинних, інфекційних та респіраторних захворювань на 24 - 56 відсотків у чоловіків та на 34 - 59 відсотків у жінок.
У перспективних спостережних дослідженнях завжди можливо, що за наслідки відповідають інші фактори здорового способу життя, а не дієта. Насправді чоловіки та жінки з найбільшим споживанням клітковини були більш фізично активними, вони курили значно менше, вживали менше алкоголю та їли менше червоного м'яса.
Але Парк та співробітники вже врахували ці фактори у своїх розрахунках, щоб здорове харчування насправді могло створити сприятливі умови для довгого життя. Однак правдоподібність дається не завжди: важко пояснити, чому цільнозернові продукти захищають від респіраторних захворювань.