Харчові волокна в харчуванні дітей та підлітків Динаміка часу

Наскільки високим є споживання клітковини у дітей та підлітків та чи відбулися зміни в споживанні протягом останніх років, було вивчено в поточній оцінці дослідження DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed).

харчуванні

Орієнтовне значення D-A-CH для споживання харчових волокон становить 10 г/1000 ккал для дітей та підлітків, Інститут медицини США отримує контрольне значення для дітей 14 г/1000 ккал на основі досліджень з дорослими. Для цього аналізу використовувались 3-денні зважувальні протоколи харчування від 4 до 18-річних досліджуваних у дослідженні DONALD у 2001–2010 рр. Всього було доступно 3536 протоколів від 685 дітей та підлітків (349 хлопчиків; 336 дівчаток). Для аналізу вікових тенденцій використовували змішані моделі лінійної регресії.

Середнє споживання харчових волокон (г/добу) збільшувалось із збільшенням віку у хлопчиків (дівчаток) з 15 (14) г у віці 4–6 років до 26 (20) г у віці 15–18 років. Щільність клітковини (г/1000 ккал) становила в середньому 10–11 г/1000 ккал у всіх вікових групах, незалежно від статі, і, отже, трохи нижче, ніж стандартне значення D-A-CH, але не вище референтне значення в США. Зерно (продукти) зробили найбільший внесок у клітковину - 50–56%, а потім фрукти/овочі/бобові - 34–40%. Щодо зернових (продуктів), на сьогоднішній день найбільша частка споживання клітковини припадає на групу хліба/хлібобулочних виробів (33–36% від загальної кількості споживаної клітковини), за якою йдуть зернові пластівці/мюслі/крупи (5–7%). Приблизно 1-2% клітковини надходить з вівсяних пластівців.

Протягом досліджуваного періоду споживання клітковини залишалося незмінним у хлопчиків та дівчаток. Однак споживання харчових волокон із зерна (продуктів) дещо збільшилось протягом досліджуваного періоду (0,07 г/рік). Диференціація за статтю показала покращення споживання клітковини із злаків (продуктів) у дівчаток (0,07 г/рік), що, по суті, було результатом покращення споживання клітковини з хліба та хлібобулочних виробів (0,1 г/рік). Однак у хлопчиків змін не спостерігалося.

Загалом, результати свідчать про стабілізацію споживання клітковини в нижчому діапазоні рекомендацій. Незначне збільшення споживання харчових волокон із зерна (продуктів), особливо з хліба/хлібобулочних виробів серед дівчат, також призвело до збільшення споживання складних вуглеводів та нерозчинних клітковин, що можна розглядати як корисне з профілактичної точки зору. Джерело: Annett Hilbig та Ute Alexy (Науково-дослідний інститут дитячого харчування Дортмунд [FKE]) за фінансування від Getreidenährmittelverband e. В. Берлін, повідомлення, серпень 2012 р. (1 жовтня 2012 р.)