Харчові жуки
З огляду на такий прояв культури ідентичності, я не можу не запитати, чи всі харчові добавки походять з Латинської Америки, оскільки вони мають приблизно однакову назву. Можливо, не всі, але один із них насправді з Латинської Америки. Він називається Кармін - Кармінова кислота - Кармаз - Натуральний червоний 4 - Косеніла - C.I. 75470 - E 120. Не питайте мене, як звати мого батька ...
Навіть якщо ми знаємо, що добавки не мають нічого традиційного, я можу зрозуміти, що у них багато назв, але чому харчова промисловість не приймає рішення лише про одне? Дон Кармін ми знаходимо серед інгредієнтів різних продуктів, таких як: ковбаси, молочні продукти, солодощі, під різними назвами кожного продукту. Однак у більшості випадків він не відображається з жодною назвою, а лише натуральний барвник.
Після заборони штучних барвників, крім нітратів, кармін є однією з найбільш вживаних речовин, з якими харчова промисловість imbujoreaza продуктів. Якщо це природно, ми відразу бачимо це кращими очима. Але не все природне вітається в їжі. У цьому випадку барвник добувають з великої родини мексиканських жуків, точніше, з дами сімейства та з яєць. Самки вбиваються шляхом утоплення, потім висушуються і віджимаються, а в процесі вилучення барвника використовується алюміній, дуже шкідливий елемент для людського організму. Перш ніж використовувати для фарбування їжі, яку знаходять у гіпермаркетах, традиційно кармін використовувався лише для непродовольчої пігментації, головним чином для пігментації тканин або фарбування кольорів. Західна цивілізація також використовувала його у косметичній промисловості, але вона лише нещодавно увійшла в харчову промисловість.
Саме тому древні мешканці Центральної та Південної Америки не дали плодів переваги самка кохінея, жук по-нашому? Якщо ми думаємо про хробака в текіла, або інших женоненависників у мексиканській їжі, очевидно, що вони не мають такої відрази до комах та личинок у їжі чи напоях, як у нас, європейців. Можливо, їхня їжа була більш барвистою, ніж наша, і тому вона не потрібна? Вони вважали кармін дуже непотрібним? Хіба у них не було традиційних методів, щоб ефективно його видобувати без алюмінію? Або сам кармін вважався шкідливим?
Можливо, ми ніколи не дізнаємось відповіді. Треба знати, чому ми його використовуємо і чому ховаємось від тих, хто його їсть, той факт, що він походить від комахи. Якщо я готую їжу для сім'ї та друзів, я не хочу використовувати найдешевший барвник, незалежно від того, чи надходить він із джерела, яке, на мою думку, викликає у них огиду, чому б я це робив у ресторані для своїх гостей, яких я поважаю? Він також діє для харчової фабрики.
Поряд із впливом алюмінію шкідливість карміну обумовлена ризиком викликати алергію у деяких схильних людей. Тяжкість алергічних реакцій дуже висока, аж до анафілактичного шоку, який, в деяких випадках, може спричинити смерть алергіка. Це може статися лише з певними людьми, які страждають алергією, і цього ще не сталося, але самого факту, що це можливо, має бути достатньо, щоб повідомити споживача, коли продукт містить кармін.
Окрім небезпеки для здоров’я та відрази багатьох їсти кислотний пігмент, витягнутий із жуків, є обман великої кількості людей, які бачать на етикетці натуральний барвник і очікує такого джерела, як буряк, або тих, хто бачить одне з багатьох імен і не знає, на що вони посилаються. Тобто, обман вегетаріанців, тих, хто з релігійних міркувань не вживає жодної їжі тваринного походження, або батьків, які хочуть побалувати своїх дітей фруктовим йогуртом без жуків.
Випадок карміну дуже правдиво демонструє ставлення до масового виробництва та широкого розповсюдження через відсутність поваги до людей. Пройшли ті часи, коли ми боялися лише виробників продуктів харчування, які спокушалися порушити закон. Якщо використання підозрілого інгредієнта таким чином допускається міжнародним правом, будь-яка свідома людина тремтить від думки, що це не особливий випадок.