Харчові звички сьогодні і 50 років тому; аптечний журнал
Як люди їли в минулому і що їдять сьогодні? Дієтолог доктор Геза Шенбергер пояснює зміни в наших харчових звичках та їх наслідки
Ідеальна господиня щовечора чаклувала на столі смажене
Німеччина жирна - все більше людей страждають від надмірної ваги. Це було не так 50 років тому. Це можливо тому, що ми звикли харчуватися інакше? Лікар. Геза Шенхерр, дієтолог і керуючий директор Dr. Фонд Райнера Дикого, Фонд здорового харчування в Гейдельберзі, оцінює нашу харчову поведінку протягом багатьох років та наслідки.
"У шістдесятих роках було нормально, щоб жінка залишалася вдома і дбала про сім'ю", - сказала Шенбергер. У жінок було більше часу на приготування їжі, ніж у них зараз, а також цей час був необхідний для обробки основних продуктів. За часів нестачі їжі вони навчилися чаклувати їжу практично з нічого. Навички кулінарії в цей час були високими ".
Сьогодні жінки теж працюють
"Можливість готувати з роками знижується", - каже дієтолог. Для цього є кілька причин. По-перше, сьогодні багато жінок працюють і тому проводять на кухні значно менше часу, як чоловіки. Крім того, зараз існує величезний асортимент готових страв, які роблять приготування непотрібним ".
Якщо ви хочете точно знати, що ви їсте, ви, як правило, віддаєте перевагу їжі зі свіжих інгредієнтів перед готовою їжею. Він або вона знає, яка їжа знаходиться в горщику. До того ж: жири, сіль та інколи такі інгредієнти, що викликають алергію, такі як горіхи або молоко, часто ховаються в готових стравах.
До: Триразове харчування
Раніше люди їли три рази на день. Зазвичай разом і вдома. Чоловіки прийшли додому опівдні, школа закінчилася опівдні. Сім'я зібралася за обіднім столом.
Сьогодні багато людей приймають обід у їдальні, на роботі чи в ресторані. "Це пов'язано з тим, що мобільність робочої сили значно зросла", - пояснює Шенбергер. Дуже мало хто працює настільки близько до дому, що може провести обідню перерву вдома. Крім того, часто все одно не було б когось готувати обід. Діти також харчуються на вулиці, оскільки школа часто закінчується до обіду.
Сніданок - це страва, яку найчастіше їдять вдома. Але і тут стає все більше людей, які їдять свою каву та круасани в дорозі. Завжди добре свідомо приділяти час їжі та їсти з іншими людьми.
Це видно на малюнку багатьох: Культура закусок у Німеччині суттєво змінилася. Шоколадна плитка в кіоску вранці, багет з піцою під рукою після роботи. Калорії швидко витрачаються і забуваються - і все одно осідають на стегнах.
Їжа змінилася - м’яса сьогодні більше
Їжа, яка потрапляє на стіл, з роками змінювалася. Коефіцієнт розподілу також не залишився колишнім. "Порівняно з сьогоднішнім часом люди їли по неділях невеликий шматок м'яса, трохи овочів та багато картоплі. Сьогодні вміст м'яса збільшився, але кількість картоплі значно зменшилося", - говорить Шенбергер. Звичайно, такий розвиток подій не рекомендується. Овочі корисніші за м’ясо.
Близько 1970 року споживання картоплі на душу населення на рік становило 110 кілограмів. У 2005 році німці їли в середньому лише 75 кілограмів. Макарони, навпаки, зіграли дуже незначну роль у 1960-х. У той час люди також їли макарони, але більше пельменів, спаецле або маульташен - залежно від регіону. Сьогодні макарони - одна з улюблених страв німців.
Ми також їмо більше фруктів та овочів, ніж раніше
Споживання фруктів та овочів з роками збільшилось, що є позитивним розвитком. "Це тому, що сьогодні фрукти та овочі доступні цілий рік", - пояснює Шенбергер. Фрукти та овочі ми отримуємо з-за кордону, і умови зберігання також значно покращились у технічному плані.
Один невигідний розвиток впливає на поведінку пиття: споживання безалкогольних напоїв, безалкогольних напоїв та соків значно зросло. Ці напої часто калорійні. Це стосується і соків, які насправді мають здорову репутацію. Але саме рідкі калорії, які не заповнюють вас, призводять до ожиріння. Краще: частіше пийте воду.
Поліпшилась медична освіта
Вже 50 років тому були люди з освітою в галузі охорони здоров'я. "Оскільки жінки серйозно сприймали свою роль домогосподарки, вони вже були зацікавлені у правильному та здоровому харчуванні своїх сімей", - говорить Шенбергер. Однак медична освіта набагато краща і широко розповсюджена в наші дні через засоби масової інформації та Інтернет. Крім того, є багато нових знахідок у дослідженнях харчування.
Той факт, що зараз більше людей знає, що означає здорове харчування, не означає, що вони застосовують свої знання.
Але бурхливий темп і нетерпіння також зросли
«Робота по дому насправді означає роботу, - говорить Шенбергер. "Багато людей вважають стояння біля печі щодня одноманітним і виснажливим". Так було раніше, але сьогодні простіше уникнути роботи на кухні. Ресторани швидкого харчування та готові продукти мають величезні продажі. Вам не потрібно готувати, прибирати чи мити - це відповідає часу.
Сьогодні багато людей ведуть малорухливий спосіб життя
На додаток до наших харчових звичок, з роками змінився ще один важливий момент: ми рухаємося все менше і менше. Майже кожне німецьке домогосподарство володіє автомобілем, є ліфти та ескалатори. Ми говоримо по телефону, замість того щоб йти до нашого колеги в сусідній кімнаті. Час, який ми проводимо перед телевізором та в Інтернеті, різко зріс.
Відсутність фізичних вправ у поєднанні з можливістю дістатись до будь-якої їжі, яку можна уявити в будь-який час, означало, що німці стають товстішими. При цьому дієта відіграє ще більшу роль: "Як правило, підвищені фізичні вправи не можуть досягти такого рівня регулювання ваги, як змінена харчова поведінка", - пояснює Шенбергер.