Харчовий формальдегід
Формальдегід є важливою промисловою сировиною. Він виявляється розчиненим у певних органічних розчинниках та як компонент інших хімічних сполук. У газоподібній формі він зустрічається у вигляді безбарвного газу з різким запахом, а у воді - у вигляді гідрату формальдегіду. Ця речовина походить із певної сполуки, яка є затвердженим консервантом для певного виду сиру, а також лікарською речовиною у фармацевтичних препаратах. Формальдегід утворюється як проміжний продукт в метаболізмі ссавців і людини. Додаткову інформацію можна знайти тут.
Використання формальдегіду
Розчини, що містять формальдегід, використовуються в людській та ветеринарній медицині через їх антибактеріальну, протигрибкову (проти грибків та спор) або противірусну дію. Формальдегідні вивільнювачі (речовини депо формальдегіду), які виділяють невелику кількість формальдегіду протягом тривалих періодів часу, додають до дезінфікуючих очищувачів як біоциди, наприклад. Такі засоби для чищення можна використовувати у виробництві напоїв. У косметиці також спеціальні засоби для чищення, такі як DMDM hydantoin, служать антимікробним консервантом.
Формальдегід використовується як сировина для багатьох інших хімічних сполук. Синтетичні смоли, такі як аміно, фенопласти та меламінові смоли, виготовляються з формальдегіду та сечовини, меламіну або фенолів. Ці смоли використовуються для обробки паперу вологою міцністю або для виробництва кухонних предметів або посуду з меламінового пластику.
Вивільнення формальдегіду з матеріалів, що контактують з харчовими продуктами
Формальдегід у їжі та щоденне споживання з їжею
Рослинна і тваринна їжа може природним чином містити формальдегід. Речовина виділяється із специфічних для тканин інгредієнтів і, таким чином, може бути виявлена. Вміст окремих продуктів харчування сильно відрізняється. Невеликі кількості формальдегіду зазвичай містяться в молоці та напоях, таких як кава. Східні сорти, такі як банани, нектарини, яблука, овочі, такі як цвітна капуста, картопля, морква, яловичина, птиця та м'ясо овець, містять кількість формальдегіду в діапазоні мг. Гриби шиітаке (від 50 до приблизно 450 мг/кг) та риба з морською водою (200-300 мг/кг), природно, мають найвищий рівень. “Високий” вміст такої риби можна пояснити тим, що відбуваються особливі обмінні процеси, при яких формальдегід виділяється при загибелі цих морських вод.
Оскільки формальдегід виходить при нагріванні, варені, приготовані або запечені продукти містять нижчий вміст, ніж неопалювана сировина.
За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), споживач щодня вживає невелику кількість їжі порівняно з власним виробництвом організму.
Утворення, всмоктування та подальша переробка речовини в організмі
Шкода здоров'ю від формальдегіду
Джерела та подальше читання
Постанова Європейського хімічного агентства (ECHA) (2017) (ЄС) No 528/2012 щодо надання на ринку та використання біоцидів- Оцінка активних речовин: Звіт про оцінку Формальдегід типу продукту 02 (Дезінфікуючі засоби та альгациди, не призначені для безпосереднього застосування для людей або тварин)
ECHA (2019): Додаток XV Пропозиція звіту про обмеження для назви речовини, що обмежує: формальдегід та вивільнювачі формальдегіду
Ibarra v, de Quiros ARB, Sendon R. (2016) Дослідження міграції меламіну та формальдегіду із посуду з меламіну. Eur Food Res Technol 242: 1187-99
Kuchheuser P, Dünnebier K, Hoffbauer J, Butschke A, Birringer M. (2018) Попереджувальні повідомлення щодо матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, у Європейській системі швидкого оповіщення RASFF з 2012 по 2017 р. Журнал захисту споживачів та безпека харчових продуктів 13: 347-57
Mannoni V, Padula G, Panico O, Maggio A, Arena C, Milana MR. (2017) Міграція
формальдегід та меламін із мелавіну та іншого посуду з аміно смол у реальному житті
служба життя. Харчові добавки Contam Частина A Chem Anal Control Оцінка ризику експо. 34 (1): 113-125
Nowshad F, Islam N, Kahan MS. (2018) Концентрація та формування поведінки природного формальдегіду у продуктах харчування. Сільське господарство та продовольча безпека 7: 17-24
Орієнтовне значення формальдегіду в повітрі всередині приміщення. Повідомлення Комітету з питань повітря у приміщеннях. Bundesgesundheitsbl 2016, 59: 1040-44
Roth L, Rupp G. (2019) Формальдегід, 2-е видання, Ecomed, Landsberg a. Лех
Світовий орган охорони здоров’я (ВООЗ) Настанови ВООЗ щодо якості повітря у приміщеннях - відібрані забруднювачі (2010) формальдегід. с. 103-156