Харчовий йогурт та вершковий сир як ліки СВІТ
Функціональна їжа: користь для здоров’я суперечлива серед дієтологів
Це ідеальна рекламна обіцянка: ложкою пару чашок йогурту і артеріальний тиск залишається рівним, або кишкова флора активізується. Укус сиру захищає від серцевих нападів, соки перешкоджають м’яким кісткам. Функціональна їжа повинна оздоровити людей - але ефект суперечливий.
Ця функціональна їжа повинна оздоровити людей: завдяки відповідним продуктам харчова промисловість перебуває вже не лише на початкових етапах, але впевнено йде в прибуткові тривалі подорожі - з гігантською маржею продаж.
Різноманітність продуктів у цих товарах для життя, які також відомі під такими назвами, як нова їжа або дизайнерська їжа, об’єднує перш за все одне: рекламна обіцянка виробника, що йогурт та ко. Додавати споживачам користь для здоров’я на додаток до чистої харчової цінності. Це також повинно виправдовувати високу ціну на ці товари.
Оскільки сьогодні кожен третій має зайву вагу, хвороби, пов’язані з дієтою, такі як блокада коронарних артерій, стають все більш поширеними, і багато школярів вже страждають на діабет у дорослих, це здається майже ідеальною рекламною обіцянкою: здоров’я. Якщо ви не думаєте, що у вас є час на збалансовану дієту, ви можете принаймні полегшити своє сумління, потягнувшись до функціональної їжі та зміцнивши гарне відчуття того, що зробили щось для свого здоров’я.
Так само, як це часто трапляється з рекламою, бракує доказів правдивості висловлювань: "Чи справді функціональні продукти харчування можуть сприяти поліпшенню продуктивності та здоров'я населення, науково ще не доведено", - підкреслює професор Герхард Рехкеммер з Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування в Карлсруе.
Тим часом експерти навіть б'ють на сполох, що споживання таких продуктів не тільки не приносить ніякої користі для здоров'я, але навіть може завдати шкоди: Дослідження, проведене в минулому році центрами консультування споживачів, застерігало від наркотичних продуктів та надто безтурботного їх вживання.
"Ризик передозування великий", - каже Кріста Бергман із споживчого центру в Саксонії-Ангальт. Вплив життєво важливих речовин, таких як вітаміни та мінерали, серед іншого в натуральних продуктах харчування, чітко координується. Ряд дієтологів скептично сприймають окреме доповнення. Наприклад, речовини, що додаються в їжу, такі як ліки, що знижують рівень холестерину, можуть перешкоджати засвоєнню певних жирів, не кажучи вже про те, що дослідники досі не вважають, що підвищений рівень холестерину шкідливий для самопочуття. "Докази того, що це правда, не є переважними", - наголошує норвезький дієтолог Федон Ліндберг. "Є досить багато людей із судинними захворюваннями, які мають нормальний або навіть низький рівень холестерину", - говорить він.
Молочні продукти, що очищають товсту кишку, що є бестселерами, підозрюються у дуже високому вмісті цукру, що не тільки шкідливо для атопічного дерматиту. Також бракує медичних доказів того, що за кишковою флорою можна доглядати, як за персидським килимом та за допомогою бактерій: "Для цього одні і ті ж мікроби завжди потрібно вживати у великих кількостях, тому споживачеві завжди доводиться вживати один і той же продукт щодня", - пояснює Антьє Галь, Прес-секретар Німецького товариства з харчування (DGE) у Бонні.
Токсикологи вивчають взаємодії
Взаємодія між речовинами також є ризиком, який виробник прокидає під килим. Крістіна Гербрахт, керівник консультативного центру Німецького центру харчових досліджень, Потсдам, навіть закликає токсикологів на місце події, щоб довести ефективність дизайнерської їжі. Вони вивчають шкідливий вплив хімічних речовин на людей.
Додана речовина A реагує не тільки в одному бажаному напрямку з B, але і з усіма іншими речовинами C, D, E, F, G, з якими вона стикається, які, в свою чергу, утворюють щось хімічно нове.
Незважаючи на будь-який скептицизм, харчова промисловість зараз працює над наступним поколінням функціональних продуктів харчування і націлює свою цільову групу ще тісніше, наприклад, на хворих на алергію, на тих, хто ризикує хворобою Альцгеймера або просто на підлітків. Гранола-батончики, які зменшують зморшки, можуть стати потенційним сценарієм у майбутньому. Йогурт для високого кров’яного тиску, який вже встановлений на швейцарському ринку, скоро також буде доступний у нас, гігантська кока-кола планує знижувати рівень холестерину апельсиновий сік в Європі, який давно відомий американцям.
Надалі заяви про рекламу, пов’язані зі здоров’ям, повинні бути схвалені Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів на європейському рівні.
Тим часом дієтолог Рехкеммер клянеться традиційною функціональною їжею: «Натуральні продукти, такі як фрукти та овочі, містять функціонально ефективні інгредієнти у великій кількості. Позитивний вплив на здоров’я великого споживання овочів та фруктів було доведено численними науковими дослідженнями. Ось чому ці продукти є справжніми функціональними продуктами харчування », - говорить дієтолог Рехкеммер.