Ченці, які відродили пиво віком понад 200 років
Щоб наголосити на важливості цього моменту для бельгійців, великих любителів пива, оголошення про це зробив отець Карел Штаутемас з абатства Грімберген у присутності мера міста та майже 120 журналістів та ентузіастів. Вказуючи на перший келих пива, Штаутемас зазначив, що для вивчення методів, які використовували монахи норбертинського монастиря, які виготовляли пиво, перш ніж його спалили французькі революціонери в 1798 році, знадобилося чотири роки.
Після пожежі вважалося, що рецепти втрачені. Але виробництво відновилося після відкриття книг ХІІ століття з деталями методів виробництва. Книги таємно видавали монахи у 18 столітті, безпосередньо перед пожежею. У 2018 році бельгійські ченці оголосили про свої плани відновити виробництво, і тепер вони офіційно представили асортимент пива.
Нова пивоварня використовує рецепти, натхненні працями 12 століття, де детально описуються оригінальні методи, використовувані монахами для виготовлення пива, використовуючи хміль замість ферментованих трав - нововведення для того часу. Ці книги з рецептами були врятовані в 18 столітті завдяки сміливій ініціативі ченців, які зробили отвір у стіні старої бібліотеки абатства та таємно видобули 300 книг до того, як будівля згоріла.
Статутемас пояснив, що в відродженому пиві 10,8% алкоголю. "Чарка-дві - це добре", - сказав Кріс Селлеслаг, мер міста Грімберген, міста за кілька кілометрів на північ від Брюсселя.
"Я годинами гортав книги і виявляв список пива для пива, виробленого тут у минулому столітті, який хміль потрібен, які бочки та пляшки використовували, і навіть список власне виробленого пива". - сказав отець Карел Штаутемас.
Однак для нового сорту пива ченці зберегли лише деякі елементи старих рецептів, зокрема відсутність штучних добавок, використання дерев’яних бочок та експлуатацію певних видів місцевого ґрунту - теруару - для вирощування хмелю. Насправді, як виявили 12 ченців абатства, їх попередники постійно впроваджували інновації та змінювали рецепт кожні 10 років. Новий сорт пива вариться у партнерстві з Carlsberg, яка виробляє асортимент Grimbergen для продажу у всьому світі, а Alken-Maes продається лише на бельгійському ринку. Абатство Грімберген було засноване в 1128 році, але загалом тричі падало у вогонь, вважаючись різновидом Птаха Фенікса і приймаючи девіз "горіти не споживаючи" (спалено, але не знищено).
Підпишіться безкоштовно на розсилку новин Pro TV на WhatsApp. Щодня отримуйте найважливіші новини на свій телефон!
На ProTV News Instagram ви можете знайти образи моменту в Румунії, а також у світі!