Харчовий профіль продуктів харчування
Genetalitati
Їжа є основним носієм інформації, взятої з навколишнього середовища. Ця інформація про їжу взаємодіє з нашою власною генетичною інформацією - абсолютно необхідною умовою нормального функціонування біологічної сутності "людина".
Людина - це відкрита інформаційна система із саморегуляцією, самовідтворенням та антиентропійною еволюцією, яка обробляє інформацію як із середовища, так і із власного внутрішнього середовища.
Обробка інформації в організмі людини відбувається двома основними способами.
Перший і найочевидніший спосіб обробки інформації - це той, що складається в нервовій системі (у відносинах життя та негативній), який у людей досяг безпрецедентного рівня в інших біологічних видів, що дозволяє їй усвідомити свою власну і існування, наділене розумом та розумом.
Другим основним способом обробки інформації, який лежить в основі першого шляху і безпосередньо з ним взаємодіє, є клітинний метаболізм.
Метаболізм клітин, з яких складається людський організм, насправді обробляє інформацію харчової матриці, досягаючи як цілісності всієї системи, так і її адаптації до змін середовища, в якому вона живе.
Іншими словами, "ми - те, що ми їмо і те, що їли наші батьки і предки", "живемо і вмираємо по суті на клітинному рівні". Ці твердження сьогодні добре обгрунтовані новою галуззю харчування та генетики - нутрігеномікою. Виявляється, їжа є важливим фактором здоров’я чи хвороби, і якість нашого життя безпосередньо залежить від її якості.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Білки - харчові функції їжі
* Білок (4 ккал/г)/щоденне споживання калорій 10-15%
→ Структурно-пластична роль формування та відновлення клітинних структур тканин.
→ Функціональна роль необхідна для біосинтезу метаболічних та травних ферментів, антитіл, гормонів, нуклеїнових кислот тощо.
→ Зазвичай їх не використовують для отримання енергії, за винятком критичних ситуацій (голодування, дієти для схуднення, патологічні стани).
→ При використанні для виробництва електроенергії вони виробляють 4 ккал/г.
→ Не впливає на рівень цукру в крові.
→ Впливає на вироблення сечової кислоти (подагри).
→ Підкислює внутрішнє середовище.
Молоко та похідні: сири, йогурт, сана, кефір
Вуглеводи - харчові функції їжі
* Вуглеводи (4 ккал/г)/щоденне споживання калорій 50-60%