Харчовий салат - Їжа - Суспільство - Знання про планету - Їжа - Суспільство -
Від Клавдії Хайденфельдер
Салат давно називали їжею для кроликів, але зараз багато німців поливають ротом. Оскільки багатство вітамінів та хрустке зелене листя змушують його піднятися до вершини нашого меню.
Гарний салат
Що ми взагалі маємо на увазі під салатом? В основному салат - це не ботанічна назва, а термін із холодної кухні. Нарешті, є також салати з ковбас та макаронних виробів або поєднання різних сирих овочів із заправкою.
Якщо придивитися уважніше, однак, салат - це збірний термін для різних овочевих рослин, листя яких зазвичай їдять сирими.
Більшість наших листових салатів можна розділити на салат-салат і цикорій, а також салат з баранини і салат з ракети.
Види салату включають салат з листя салату з дубових листів, цикорій - цикорій та ендівія. Термін "салат" походить від латинського слова "salus", що означає "солений".
Зелений матеріал протягом історії
Протягом історії салат був популярний як ніколи раніше. У Стародавній Греції змішування і приправа хорошого салату вважалося високим мистецтвом. Разом із капустою та мангольдом це було важливою складовою грецької дієти.
Цільове розведення почалося в Центральній Європі приблизно за часів Карла Великого. Його садили в монастирських садах і звідти поширювались на суди. Про нього згадується, наприклад, у «Парзівалі» Вольфрама фон Ешенбаха: «Тоді син поміщика приніс портулак і салат, розбитий в оцті».
Ігуменя Хільдегард фон Бінген (1098-1179), відома своїми медичними висновками та працями, висловила неоднозначні почуття щодо зеленого салату. У сирому вигляді воно зовсім не відповідало їх смаку:
"З’їдений неготовим, його марний сік спорожнює людський мозок і наповнює шлунок і кишечник хворобливими речовинами". Лише при правильній заправці з оцту та трав листяні овочі знайшли милість в очах монахині-бенедиктинки.
- запитали калорійні бомби
До самого 20 століття салат часто випадково розглядався лише як їжа або вважався "їжею бідних людей". Люди зазвичай віддавали перевагу хорошому шматку м’яса, оскільки він був ситним і вважався показником достатку.
Солодощі та жирна їжа були особливо популярні після війни та голоду - тому горщик із салом був найдорожчим пунктом меню. І довгий час округлі форми вважалися ідеальним образом тіла.
Від гарніру до основної страви
Лише згодом салат був визнаний і популярний як корисна їжа. Подається виключно як гарнір у середині 20 століття, тепер він може насолоджуватися своїм існуванням як основна страва.
Значною частиною своєї популярності він зобов’язаний тому, що в ньому мало калорій і при правильній підготовці він не товстіє. Оскільки образ нашого тіла змінився, ми сьогодні віддаємо йому перевагу стрункий і стрункий.
Наш спосіб життя також змінився, особливо професійно: на відміну від важкої фізичної роботи, сидіння за столом більше не вимагає використання енергетичних бомб.
Крім того, салат в основному їдять сирим - на відміну від багатьох оброблених продуктів і готових страв. Таким чином, він став символом здорового, природного харчування.
Salanova & Co
Асортимент салатів зростав із популярністю. Зараз майже кожен супермаркет пропонує близько 15 сортів. Окрім знову відкритих старих сортів, таких як ракета або портулак, харчова промисловість винаходить нові сорти: Саланова та інші сорти повинні відповідати вимогам виробників та торговців.
І вони повинні вразити смакові рецептори споживача: саме так кольорові салати добре сприймаються, оскільки вони надають салатним сумішам більш привабливий зовнішній вигляд. Якщо листя легко видалити з плодоніжки шматочками розміром укусу, тим краще.
І оскільки наші домогосподарства стають все меншими і меншими, голови салату також скорочуються: це, мабуть, буде кольоровим, маленьким і зручним, салат майбутнього.