Харчуйтесь здоровіше - уникайте раку товстої кишки
від Antje Thiel
Сучасні фахівці з харчування рекомендують різноманітне харчування з великою кількістю різних видів овочів, достатньою кількістю білка, корисних жирів і малою кількістю вуглеводів. Ті, хто дотримується цих сучасних рекомендацій, не тільки роблять щось для тонкої лінії - вони також можуть активно запобігати раку.
Запобігання раку шляхом здорового харчування, це насправді працює. Зрештою, поряд з відсутністю фізичних вправ, ожиріння є дуже важливим фактором ризику розвитку раку. Дієтолог доктор Маттіас Рідл з Гамбурга, також відомий із серіалу NDR "Документи про харчування", має готові останні дані: "Близько 30 відсотків випадків раку пов'язані з неправильним харчуванням і особливо надмірною вагою, і тенденція зростає". І навпаки, це означає: підтримка стрункості тіла також допомагає запобігти раку.
Що стосується схуднення та збереження стрункості, то останнім часом у ЗМІ багато говорять про так званий кам’яний вік чи палеодетизм. Прихильники цієї форми харчування припускають, що сучасні люди досі генетично схильні до того ж, що і їх предки кам'яного віку.
Це були мисливці та збирачі, Тому вони переважно харчувалися корінням, фруктами, горіхами та полоненими мисливськими тваринами. З іншого боку, вони ще не знали про сільське господарство, тому майже не споживали зерна. Лікар. Можливо, Рідль не дотримується певних дієт, коли мова заходить про його дієтичні поради, але з його точки зору насправді є щось до гіпотези кам’яного віку: «Раніше у нас, людей, не було вуглеводів у чистому вигляді, і заготовка та переробка зерна була надзвичайно трудомісткою. Водночас тоді люди постійно рухались ".
Навпаки, сучасні люди більшу частину свого повсякденного життя проводять сидячи і завжди мають доступ до продуктів, які складаються в основному з швидкодіючих вуглеводів. Однак надлишок вуглеводів сприяє ожирінню - навіть якщо Німецьке товариство харчування (DGE) наполегливо ігнорує цей факт і продовжує розглядати вуглеводи як основу здорового харчування (див. Рамку). Крім того, організм може не отримувати достатньо цінних фітохімікатів, якщо його енергетичні потреби забезпечуються переважно вуглеводами.
Зараз вчені виявили від 60 000 до 100 000 різних фітохімікатів, і багато з них мають протиракову дію. Для того, щоб мати можливість споживати якомога більше з них, фахівці з дієтології рекомендують різноманітне харчування з якомога більшою кількістю різних овочів. Чим барвистіша кольорова гамма на тарілці, тим більше різноманітних фітохімікатів у їжі. Ще одне принципове правило: овочі з гіркою на смак містять особливо велику кількість вторинних рослинних речовин, що інгібують хвороби.
Однак багато людей - особливо діти - спочатку воюють із гірким смаком багатьох овочів. "Все залежить від звикання", - каже д-р. Рідль, “гетично створена огида до речовин гіркого смаку. Але якщо дитині пропонували певну їжу від 10 до 20 разів, то з часом вона навчиться подобатися їжі ".
Овочі не лише набирають бали за рахунок вторинних рослинних речовин, що інгібують рак, а також харчових волокон, які вони містять. Позитивний вплив дієти, багатої клітковиною, особливо на ризик раку товстої кишки, вже давно науково доведено. Харчові волокна стимулюють рух кишечника і прискорюють кишковий транзит. Лікар. Рідл пояснює: "Канцерогенні речовини з їжі просто мають менше часу проникати в організм через слизову оболонку кишечника - на відміну від дієти з низьким вмістом клітковини, яка може легко призвести до запорів".
На жаль, великі дослідження, такі як Національне дослідження споживання, показують, що фактична харчова поведінка населення суттєво відхиляється від того, що рекомендує сучасна харчова медицина. "Люди не тільки їдять занадто багато вуглеводів і занадто мало овочів, але часто занадто мало білка", - каже доктор. Рідль. Проте білок є незамінним будівельним матеріалом для організму, а також тривалий час залишає вас ситими. Це має становити 1,2 грама білка на день і кілограм ваги тіла, бажано рівномірно розподілити по всій їжі.
"Однак для більшості людей баланс не є правильним під час сніданку", - говорить д-р. Рідль. Булочка з білого борошна з варенням або медом містить майже лише вуглеводи і майже не містить білка. Їсти лише салат в обідній час, щоб це компенсувати, також не можна вирішити: без білкових компонентів тарілка, наповнена листовими овочами, не наповнить вас, і ви швидко знову зголоднієте. “А що ви знаходите в кабінеті офісу в другій половині дня? Точно, шоколадка », - пояснює дієтолог.
Крім того, що стосується споживання жиру, багато споживачів все ще дезінформуються. Оскільки помітна формула "жир робить вас товстим", яка раніше використовувалася для реклами дієт з низьким вмістом жиру, не працює. "Це залежить від якості жирів та співвідношення суміші між омега-3 та омега-6 жирними кислотами", - говорить д-р. Рідл, "Оливкова олія, лляна олія, риб'ячий жир та молочний жир - це хороші жири, які не дають вам жиру, і тому їх слід вживати переважно". Тільки для тваринних жирів з м'яса та ковбас вимагається більша стриманість.
Більшість людей потребували б харчування тому суттєво переосмисліть, якщо ви хочете схуднути і зменшити ризик розвитку раку. Але як змінити свій раціон у повсякденному житті? "Не за допомогою дієт, що виключають гедоністичну природу людей", - наголошує д-р. Рідль. У його практиці виявилося корисним проаналізувати харчову поведінку разом із пацієнтом та визначити кілька моментів, коли пацієнт готовий внести зміни, і які обіцяють великий ефект. "Інакше ми не сильно змінюємось, щоб пацієнт не здавався, але мав успіх".
Лікар. Рідл у путівнику “Схуднути за принципом 20:80”, який з’явиться у лютому 2017 року у серії GU Diet and Health (ціна: 19,99 € [D]/20,60 € [A]/26,90 sFr, ISBN: 978-3-8338-5997-7).