Харчуйтесь здорово з обмеженим бюджетом - ВНУТРІ

Поділіться

Точний список покупок, який ви встановите

Ми підраховуємо кількість прийомів їжі, продумуємо меню, складаємо точний список і дотримуємось його. Фокус? Ви ніколи не ходите в супермаркет з порожнім шлунком, інакше в кінцевому підсумку у вашому кошику з’явиться купа їжі, яка вам в основному не потрібна (ці нові подвійні шоколадні/фундукові печива виглядають смачно, але вони відрізані на третину вашої тижневий бюджет).

Вибираючи з полиць: перевіряйте терміни придатності та вибирайте найвіддаленіші. При зберіганні продуктів у шафах і холодильнику: ми сортуємо продукти від найдальшої дати (внизу) до найближчої дати (спереду).

Дешеві білки ви оберете

Серед продуктів харчування, які швидко збільшують загальну суму нашого надходження, там виникає м’ясо та риба. На першій сходинці подіуму вишукані шматки яловичини (фланговий стейк, стейк з ребер, вкладка, стейк з огірків, вирізка ...). Однак є й інші нарізки яловичини, а також інших видів м’яса, якісного харчового складу та набагато доступніших:

Яловичий комір і гомілка, які потребуватимуть тривалого варіння, щоб просохнути, роблять чудові рагу.
Серед найдешевших, але нежирних сортів м’яса: котлета з індички, стегно індички та свинина.

З морського боку: риба та морепродукти мають репутацію дорогих. Однак деякі залишаються доступними, навіть купуються свіжими у продавця риби. Пам’ятайте, що риба також має сезонність і що її фінансово цікавіше купувати поза періодом розмноження та під час пікового споживання:

Lieu noir (з травня по січень)
Сардини (з квітня по листопад)
Скумбрія (з березня по жовтень)
Мул (з вересня по травень)

Ми також думаємо про рибні консерви, які заслуговують на збереження всіх харчових якостей.

Серед найдешевших:

Сардини в олії
Скумбрія
Тунця

Нарешті, як великий чемпіон доброякісного білка за низькою ціною:

Яйця, які також заслуговують на доступність у тисячі різних способів, щоб змінювати задоволення: омлети, омлет, смажене, телята, шкаралупа, піпедра, фрітата, запіканка ...

Сезонні овочі привілейованих, в кінці ринків ви підете, до виробника ви переїдете

Слід визнати, що свіжі овочі часто досить дорогі, особливо якщо ви вирішите приготувати собі рататуй у грудні. Але цілком можливо запастися свіжими овочами, не спорожнивши скарбничку.

Вибір сезонних овочів означає не тільки плату за них менше, а й забезпечення їх харчових та смакових якостей. Тому ми друкуємо календар сезонних фруктів та овочів і показуємо його на своїй кухні як нагадування.

Ще одна порада за меншу плату за свіжі фрукти та овочі: обшукуйте місцеві ринки безпосередньо перед їх закриттям. Продавці часто продають свої залишки, щоб не викинути їх: це система Win Win, вони обмежують свої втрати, а ви обмежуєте свої витрати !

Нарешті, ми замислюємось про те, щоб звернутися безпосередньо до дрібних виробників або отримати поставки від АМАП (Асоціації з утримання селянського сільського господарства): обмежуючи посередників, ми також обмежуємо витрати.

Заморожені та консервовані продукти ви реабілітуєте

Ні, свіжі овочі не завжди мають кращу харчову якість, ніж заморожені або консервовані овочі. !

Якщо їх не вживати відразу після збору, свіжі овочі та фрукти можуть за кілька днів зберігання (у контейнері для овочів або кошику з фруктами) зазнати сильної втрати вітамінів та мінералів. Тому заморожування є цікавим, оскільки воно робиться дуже швидко після збору і зберігає значну частину вітамінів та мінералів наших свіжих фруктів та овочів.

А як щодо банок? Для консервування овочі повинні пройти консервацію (нагрівання приблизно до 130 ° C), яка вплине на вміст вітаміну С в овочі приблизно на 13%. Але поки ці овочі не їдять сирими, цей вітамін С буде частково руйнуватися під час варіння.

Нарешті, чи є вони свіжими, консервованими чи замороженими, зелені овочі зберігають практично однакову харчову цінність

Однак будьте обережні, вибирайте прості та сирі овочі: більше не смажені на сковороді, гратени та інші варені рататуї, часто багаті жиром і дорожчі.

Готових страв ви уникатимете

Багаті добавками, сіллю і часто цукром і жирами, готові страви повинні бути обмежені як для здоров’я, так і для гаманця. Часто, чим привабливіша їх ціна, тим гірша їх якість. І коли вони хорошої якості, ціни на них часто набагато вищі за домашні рецепти. Тож ми ставимо себе на кухні і самі готуємо свої страви. Побалуйте себе: домашня піца з хлібним тістом, вареними томатними кулі, грибами, шинкою та трохи тертим Грюйєром може бути збалансованою їжею за цілком прийнятну ціну. !

Програми для боротьби з відходами, які ви завантажуєте, холодильники солідарності, які ви відкриєте

Існує дедалі вишуканіших програм для обмеження харчових витрат та витрат. Найвідоміший і первісток - "Занадто добре, щоб поїхати":

Ця програма дає можливість купувати непродані товари дня у сусідніх торговців за нижчою вартістю. Це працює завдяки геолокації, перелічуючи всі продовольчі магазини (ринки, супермаркети, громадське харчування, пекарні тощо) навколо вашого будинку. Кошики "сюрприз", зарезервовані за допомогою програми, можуть бути зібрані на місці за низькою ціною.

Крохмалисті продукти, які змінюють макарони, які ви будете готувати

У всіх нас були важкі кінці місяця (навіть важкі цілі місяці), де наш єдиний спосіб змінювати меню - чергувати випічку, фарфале та торті. Проте в крохмалистій родині дешеві не тільки макарони !

Тому ми реабілітуємо інші крохмалисті продукти - з високою харчовою якістю і не набагато дорожчі, ніж макарони - такі як:

Бобові: сочевиця, колотий горох, нут, червона або біла квасоля,
Картопля та солодка картопля
Забуті каші: спельта, гречка та пшоно ...

Залишки ви заморозите

Не завжди легко приготувати потрібну кількість, щоб уникнути викидання або змусити допити тарілку (дуже шкідлива звичка!). І нам не завжди хочеться їсти грибне різотто, приготоване в неділю два-три дні поспіль.

Рішення: інвестуйте в батарею Tupperware будь-якого розміру та заморозьте залишки їжі із зазначенням дати заморожування та вмісту на кришці. Готові страви можна тримати від 3 до 4 місяців у морозильній камері.

Ви будете практикувати вегетативне розмноження

Кесако? Це здатність певних фруктів або овочів самостійно відростати із залишків: кореневища, бульби, стебла ... занурених у воду або в грунт.

Цибульні та коренеплоди є хорошими клієнтами для вегетативного розмноження: кріп, цибуля, часник, цибуля-порей, селера, солодка картопля, морква, ріпа та імбир. Але він також чудово працює з салатом, ананасом, пекінською капустою. Багато підручників доступні в Інтернеті: з певним терпінням і турботою ви отримаєте абсолютно нові та свіжі овочі, якими можна насолодитися, не витрачаючи ні копійки. !

Ліза ЛАФОРІ

Дієтолог, журналіст та приємна людина, моє покликання - змити з пилу дещо суворий образ традиційної дієтології. Автор блогу Les Frites Vertes (або нестримна дієтологія), мій девіз може бути: "якщо це корисно для моїх смакових рецепторів, це добре для мого тіла !