Харчуйтеся добре, щоб боротися із запаленням
Що спільного між серцево-судинними захворюваннями, астмою, хворобою Альцгеймера, синдромом подразненого кишечника, раком та аутоімунними захворюваннями? ?
Запальне явище, який у 2004 році вийшов на першу сторінку журналу Times під назвою "Таємний вбивця"... Усі нові патології вже не такі, як у дев'ятнадцятому столітті інфекційного порядку, а еволюціонують у напрямку неминуча деградація клітинних тканин.
Зображення Michelle Maria з Pixabay -
Чому ми до цього дійшли ?
Це, безумовно, Доктор Кетрін Кусмін який вбачає важливість запальних явищ, пов’язаних із споживанням поганих жирних кислот і, отже, ненормальним виробленням про запальні молекули (цитокіни та простагландини Е2) наступнізанадто велике споживання денатурованих жирів, м’яса, молочних продуктів. Породженим таким чином молекулам він дав назву "військові простагландини", на відміну від "мирних простагландинів" (PGE 1 і PGE3), що генеруються улов борівки, примули вечірньої або риб'ячого жиру.
Перш ніж знати механізми дії простагландинів та лейкотрієни , стільникові месенджери, які регулюють імунні та запальні процеси, ніхто б цього не підозрював олії риби та борщівника можуть допомогти полегшити такі захворювання, як артрит та астма.
Як знайти пояснення виняткової протизапальної активності, отриманої регулярним прийомом таких препаратів, як ліпрінол, інакше наявністю дійсно ефективних жирних кислот ?
Безліч продуктів, таких як риба та олії борщику, також можуть впливати на простагландини війни та уповільнювати їх дії за допомогою лейкотрієнів, які швидко роблять руйнівну дію та розпалюють тканини.
Якщо виявиться, що в меню є м’ясо та денатуровані олії, ми ризикуємо стимулювати вироблення поганої арахідонової кислоти, що незмінно призводить до низки ланцюгових реакцій, що ведуть до утворення всіх прозапальних лейкотрієнів.
То що їсти ?
Згодом було виявлено вимірюваний маркер запалення в крові, c-реактивний білок, дозволило встановити прямий зв’язок між споживанням певних поживних речовин, у тому числі омега-3, куркума, імбир, чорна смородина але більше кламат і швидкість запалення. Згодом кілька авторів запропонували дієти з протизапальним потенціалом, в тому числі доктор Ендрю Вейл, який, безумовно, є одним з найбільших промоутерів цієї дієти, а нещодавно доктор Серфаті-Лакросьєр.
Протизапальна дієта надає почесне місце таким рослинам, як цільні зерна, бобові, холодного віджиму незаймані олії бажано з льоном, ріпаком, волоськими горіхами, борщівником, вечірньою примулою та, можливо, усіма маслами з холодної морської риби.
У рослинному світі було виявлено кілька тисяч фітонутрієнтів, а кілька сотень - у їстівних рослинах. Ми їх називаємо поліфеноли.
Деякі з них, як кверцетин,(їжа, яка містить найбільше, єцибуля) присутні у всіх рослинах: фруктах, овочах, злаках, бобових, чаї та інших.
Інші, наприклад, більш специфічні для певних фруктів та овочів, антоціани які в основному містяться в дрібних кольорових плодах (чорниця, чорна смородина та інші), а також індоли в сорти капусти.
Антиоксидантна активність фітонутрієнтів щодо вільних радикалів (якому ми все більше і більше схильні) зараз визнано. Але їх біологічний ефект, хоча ще недостатньо зрозумілий, виходить за рамки цього антиоксидантний ефект.
Ці фітонутрієнти, крім усього іншого, мали б здатність зменшувати запальні реакції.
Це те, що протизапальна дієта, рекомендуючи дуже різноманітні фрукти та овочі, а точніше, ягоди, апельсини, помідори, листові зелені овочі (і навіть сою), чай, червоне вино, а також темний шоколад.
Соняшникова, кукурудзяна, сафлорова олія ніколи не використовується в протизапальній дієті. Однак оливкова олія приймається
Ми повинні відокремитися від рафінованої їжі та нездорової їжі
Рафіновані продукти, такі як білий хліб, випічка, білий рис та інші приклади шкідливої їжі, як правило, є високий глікемічний індекс. Вони викликають різке підвищення рівня глюкози в крові (гіперглікемія). Вважається, що гіперглікемія пов’язана із запаленням.
| У протизапальній дієті рекомендується вживати їжа з низьким глікемічним індексом, тому що вони спричинять менше запалення. Суцільнозернові зернові продукти (рис, пшоно, гречка, лобода), як правило, мають відносно низький глікемічний індекс, як і макарони, приготовані в альденте та бобові. |
Ось таблиця глікемічного індексу деяких продуктів харчування . Рекомендується зосередитися на їжа з глікемічним індексом нижче 50. Хліб з Монтіньяком чудовий у цьому плані.
Овочі, багаті соланіном, такі як баклажани, картопля, перець і навіть помідори взагалі не рекомендуються. Те саме стосується тих, хто викликає алергію, таких як пшениця, молочні продукти, арахіс, яловичина та свинина.
Тож знайдіть на своїй тарілці безліч «старих» рослин, таких як портулак, сироїжка, топінамбур та багато «диких» рослин, таких як кульбаба.
З іншого боку, слід чітко нагадати: цукор - це небезпечна проблема. Запрошуємо вас прочитати чи перечитати ця стаття про цукор, за підписом Даніеля Старенького, автора книги “Le mal du sucre”. З видань Orion .
Всі продукти з високим глікемічним індексом сприяють запальному явищу. Білки тваринного походження, цукор та його похідні виробляють протизапальні сполуки, які прискорюють старіння тканин.
У дослідженні, опублікованому в 2006 році, пояснюється, що протизапальна дієта (що містить багато рафінованого крохмалю, цукру, насичених жирів і транс-жирів і мало антиоксидантів та омега-3) може спричинити активацію надмірної вродженої імунної системи, швидше за все викликані надмірною продукцією прозапальних цитокінів.
Вроджений імунітет - це перша лінія захисту в живих істотах для боротьби з патогенами та їх токсинами. Надмірна активація вродженого імунітету може бути пов’язана з аутоімунними захворюваннями, такими як розсіяний склероз, червоний вовчак, виразковий коліт, хвороба Крона, ревматоїдний артрит, діабет 1 типу та інші.
Все більше досліджень показують, що люди, дієта яких наближається до наших рекомендацій, мають набагато нижчі показники запалення, ніж ті, хто харчується вишуканою дієтою більшості французів !
Деякі рослини з протизапальними властивостями:
Куркума - імбир-чорна смородина-біла верба-босвелія-чорний перець-диявольський кіготь-луг солодкий-часник
Їжа з протизапальними властивостями:
Цибуля - риб'ячий жир - масла борщівника і примули вечірньої - перець чилі - лляне масло - олії з гарним балансом омега 3 омега 6.
Кламат, оскільки він містить високу частку фікоціаніну, доведено, що він є їжею номер 1 проти всіх форм запалення. Можливо, цим і пояснюється його реальна ефективність проти всіх нинішніх серйозних патологій ...
Нарешті, ми настійно запрошуємо вас переглянути цей вебінар професора Анрі Жое та його сина-мікроєтолога. Це надзвичайно цікаво в контексті нинішньої епідемії, оскільки вони дають нам основи, щоб мати змогу краще захиститися.
Бернард Бурлет
Щоб дізнатись більше:
- Стаття про Klamath від нашого спеціаліста з питань харчування Роланда Реймодьє: Водорості Кламат: неймовірний скарб для здоров’я
Наш вибір продуктів
Також виявити
Протизапальна дієта, про що ми говоримо ?
Фотожурнал Pleine Vie - Якщо, як ми припускаємо, більшість сучасних захворювань базуються на запальному явищі, багато дослідників вивчали цю думку, і все більше з них дають відповідь, яка підпадає під сферу харчування. У нашому підході нам здається [...]
Що, якби шкідлива їжа була основним поясненням прогресування коронавірусу?
Стаття в журналі The Scientist від 15 квітня 2020 р. Також оглядає нові докази, які далі проливають світло на те, чому ожиріння та діабет є такими потужними факторами ризику серйозної інфекції COVID-19. Таким чином, вищий рівень цукру в крові, схоже, відіграє важливу роль […]