Харчуйтеся добре, виробляйте краще - бренд Eins в Інтернеті
Роберт Фогель спочатку вивчав фізику та хімію. Навчаючись в різних елітних американських університетах, він перейшов на економіку та історію, перш ніж перейти в Чиказький університет як професор економіки в 1964 році.
Особливістю Фогеля є незнайомий погляд на нібито знайомі теми, в центрі яких є виробнича сила людини. У 1993 році він виграв Нобелівську премію за три свої роботи: книгу про роль перших залізниць (сильно завищена як єдиний локомотив, що зростає, швидше один із багатьох факторів, підрахував Фогель у 1964 році); по-друге, його сенсаційна книга «Час на хресті» про економічну важливість рабства в південних штатах (з суто економічної точки зору цілком варта, але політично нежиттєва, аргументував Фогель у 1974 р., суперечивши загальноприйнятій думці про те, що система провалилася через свою неефективність); нарешті, його постійні дослідження з економічної демографії.
Його остання книга "Втеча від голоду та передчасної смерті" досліджує важливість кращого харчування для процвітання та технічного прогресу.
МакК: Професоре Фогель, ваша книга озирається на 300 років історії людства. Що такого захоплюючого в харчуванні для економіста?
Роберт Фогель: Як і будь-яка інша машина, люди підкоряються першому закону термодинаміки. Для того, щоб отримати результат у формі роботи, йому спочатку потрібна енергія як вхід - тобто калорії, які організм може перетравити або метаболізувати.
Так, і що нового в цьому?
Новим є усвідомлення того, що найважливішою формою капіталу вже давно не є заводи чи електростанції, а люди. І цей реальний дохід на душу населення в Америці збільшився б у 34 рази за минуле століття, якби належним чином виміряли покращення виробничої потужності людини - а не в шість разів, ніж стверджують звичайні національні рахунки.
Як ви придумали цей розрахунок?
Наприклад, я подивився статистичні дані про Англію в 18 або першій половині 19 століття і виявив, що люди близько 1850 року мали настільки ж мало їжі, як сьогодні індійці. Або для іншого порівняння: енергетичний вміст їжі у Франції на початку 18 століття становив близько 1650 кілокалорій на день, настільки ж низький, як і в Руанді в 1965 році. В середньому лише третина калорій на душу населення була доступна для роботи. що ми маємо сьогодні.
І через це вони не могли зробити стільки?
Саме в цьому суть. Ви не зайдете далеко з 500 або 600 надлишковими калоріями. П’ята частина європейського населення у 18 столітті була настільки недоїданою, що люди могли просто збирати енергію, необхідну їм для спотикання, протягом години-двох на день. Інакше вони тусувались і благали від виснаження. Ті, хто мав роботу, швидко витрачали свої запаси енергії. А ті, хто просто сидів поруч, не думали про філософію чи інші великі речі, оскільки брак енергії через недоїдання впливає не тільки на роботу м’язів, але й на центральну нервову систему. Ті, хто споживає більше енергії, можуть краще вчитися і пам’ятати більше - дослідження останніх кількох десятиліть це показали. Сьогодні ми розумніші не з генетичних причин, а тому, що наші умови навколишнього середовища дозволяють нашій нервовій системі розвиватися краще.
У своїй книзі ви стверджуєте, що принаймні половина економічного зростання в Англії з кінця 18 століття відбулася завдяки кращій їжі та більш ефективному використанню людської праці. Як ви можете це довести?
Це насправді можна підрахувати: Цей так званий термодинамічний фактор - ефекти кращого харчування та поліпшених фізіологічних умов - мав три наслідки. З одного боку, навіть найбіднішим 20 відсоткам населення тепер вистачило їсти, щоб брати участь у ринку праці, замість того, щоб просто похитувати кілька годин на день. По-друге, у тих, хто вже працював, було приблизно на 50 відсотків більше калорій і вони могли працювати довше та інтенсивніше. У сукупності енергетичний приріст пояснює 30 відсотків економічного зростання Великобританії з 1790 року.
По-третє - а це ще важче визначити кількісно - якість виконаної роботи зросла. Чим здоровіше я харчуюсь і живу, тим ефективніше можна використовувати енергію. У мене є голова вільно думати, інновації стають простішими. Це пояснює ще 20 відсотків зростання продуктивності промислової революції. Навіть якщо ми не знаємо точного впливу інновацій, покращення харчування може пояснити принаймні половину збільшення виробництва за останні 200 років.
Вони роблять вигляд, що парових машин та інших механічних пристроїв, що все частіше використовувались у 19 столітті, ніколи не існувало.
Зовсім не. Але я стверджую, що машини, які замінюють або доповнюють м’язову силу, також є результатом збільшення інноваційної сили завдяки кращому харчуванню та здоровим умовам життя. Машини рятують людський капітал. Важливим показником для вимірювання продуктивності є відсоток калорій, який погано харчується організм не може переробити, тобто перетворити в енергію, але вивести знову невикористаним - як у випадку діареї або неправильної роботи двигуна внутрішнього згоряння. У XIX столітті це значення для Західної Європи, подібно до сьогоднішньої Індії, становило 15 відсотків, у США чи Німеччині - від 6 до 7 відсотків. Це також безпосередньо пов'язано з технічним прогресом: ми раптом отримали більше енергії, щоб стати розумнішими.
. і більше, і старше. Вони виявили, що за останні два-три століття люди зросли майже на п'ять відсотків, а тривалість життя їх зросла навіть більш ніж удвічі.
Так воно і є. Англієць 1725 року народження міг сподіватися прожити 32 роки. Той, хто народився в 1990 році, може сподіватися на 76 років. Розміри тіла також збільшилися: на початку 19 століття середній робітник або рекрут в Англії важив 61,5 кілограма та зріст 1,68 метра. Сьогодні американець у віці від 30 до 40 років важить приблизно 78 кілограмів і має розмір 1,77 метра. Крім того, час перед смертю принципово змінився. Кожен, хто святкував своє 60-річчя приблизно в 1900 році, повинен був рахуватися з початком хронічних захворювань принаймні на десять років раніше мого покоління. Сьогодні кожен другий пенсіонер залишатиметься більш-менш здоровим і придатним до дії до смерті.
Чи можна пояснити такий розвиток подій також кращим харчуванням?
Однією з причин, безумовно, є те, що енергія у вигляді калорій з часом стає все дешевшою та дешевшою. У 1890 р. Домогосподарство, яке працювало з одним працівником, мало витратити 60 відсотків доходу на їжу. У 1995 році ця частка становила лише дванадцять відсотків. Сьогодні ми натомість платимо більше за переробку або вдосконалення їжі. У США кожен другий долар витрачається на їжу в ресторанах.
Що ми будемо робити з цією дешевою енергією в майбутньому?
Багато. Я майже впевнений, що зміниться не тільки спосіб харчування. Зміниться і характер роботи. Чисто цілеспрямована робота зі збору грошей на нові калорії все частіше замінюється добровільною роботою - діяльністю, яка приносить більше задоволення і дає шанс на самореалізацію. Нам не слід надто турбуватися про міграцію виробничих робочих місць до країн із низькою зарплатою. З іншого боку, зростають робочі місця, для яких ми в основному використовуємо голову, тобто діяльність, пов’язана зі знаннями, наприклад, в галузі охорони здоров’я чи освіти.
Чи не саме ці сектори, розвиток яких, на вашу думку, недооцінені при розрахунку економічного зростання?
Близько 80 відсотків товарів і послуг, якими ми сьогодні користуємося в Сполучених Штатах, перебувають поза статистично зареєстрованою економікою. Спільний економічний розрахунок не вимірює капітал знань. Сучасна охорона здоров’я вимірюється вхідними, а не вихідними показниками. Година робочого часу лікаря сьогодні коштує настільки ж, як і 50 років тому, хоча, завдяки медичному прогресу, вона приносить набагато більше. Моя робота в 2005 році така ж цінна на папері, як і в 1964 році, коли я почав викладати в Чикаго. Те, що я тоді викладав в університеті, ви сьогодні дізнаєтесь у середній школі. І це незважаючи на той факт, що сьогодні на охорону здоров’я припадає 15 відсотків, а на освіту - 9 відсотків валового внутрішнього продукту США (ВВП) - майже вдвічі більше, ніж виробництво.
Незважаючи на зростаючий капітал знань, допомога для розвитку насправді не робить ніякого прогресу. Гіпотрофія і сьогодні є масовою проблемою.
Це складна тема. З одного боку, кількість калорій, доступних на душу населення на цій планеті, зросла приблизно на 400 кілокалорій між 1965 і 1989 роками. З іншого боку, більше восьмої частини людства все ще страждає хронічним недоїданням. Але також вирішуються ці проблеми: наприклад, сільськогосподарський прогрес Китаю у другій половині 20 століття є надзвичайним. Країна не лише зуміла прогодувати власне населення, хоча й подвоїлася. Китай також збільшив своє середньодобове споживання калорій на 73 відсотки між 1962 і 2000 роками. У всій Південно-Східній Азії споживання енергії зросло між 12 і 68 відсотками - водночас частка тваринного білка значно зросла, отже, якість їжі покращилася. Це одна з передумов стабільного високого зростання в регіоні принаймні ще одного покоління.
Але покращене харчування також призводить до збільшення тривалості життя. Багато спостерігачів вважають проблемою те, що населення індустріальних країн старіє.
З моєї точки зору, це тактика простого відлякування. Ніщо не заважає збільшити тривалість життя у 21 столітті. А також якість життя старих людей. Вийти на пенсію не означає сидіти мляво на дивані. Донедавна навряд чи хтось із працівників міг пережити свою старість, не кажучи вже про те, щоб насолоджуватися нею. Більшість пенсіонерів сьогодні ведуть активний спосіб життя. Вони продуктивні таким чином, що навіть не відображаються в нашому застарілому обліку ВВП.
Коли в 30-х роках було запроваджено концепцію обчислення валового внутрішнього продукту, ми не могли і не хотіли вимірювати вартість товарів і послуг, вироблених вдома. Через 20-30 років ми змінимо це, оскільки ми більше не можемо дозволити собі ігнорувати цю частину економіки. Крім того, люди, які входять у десятку відсотків шкали доходів, не виходять на пенсію раніше, хоча середній вік виходу на пенсію зараз становить 60–61 рік у США та приблизно на два роки нижчий у Франції та Німеччині. Ця частина населення насолоджується роботою.
Мабуть, і ти теж.
Мені самому в липні виповниться 79 років, і я завжди кажу своїм студентам: я буду вчити, поки вони не винесуть мене з кімнати. Телебачення нудне, я хочу працювати! Я також все ще багато подорожую: дві поїздки до Китаю та поїздка до Швеції заплановані на найближчі три місяці. У мене є трохи артриту, але ліки можуть добре його лікувати. Моє серце і легені виглядають добре. Я ніколи не пив багато, рак рідко зустрічається у моїй родині. Тож мої шанси великі, що я помру від чогось більш приємного у старшому віці.
література
Роберт В. Фогель: Втеча від голоду та передчасної смерті, 1700-2100 - Європа, Америка та Третій Світ. Cambridge University Press, Cambridge, 2004; 191 сторінка; 20 євро
Роберт В. Фогель: Ефективні економіки Азії. Робочий документ NBER 10752, Національне бюро економічних досліджень, 2004 рік
Роберт В. Фогель: Економічне зростання, теорія населення та фізіологія - несуть довгострокові процеси у формуванні економічної політики. У: Американський економічний огляд, 1994, 84 (3), с. 369-395
Роберт В. Фогель: Залізниці та американське економічне зростання - Нариси в економетричній історії. Преса університету Джона Хопкінса, Балтимор, 1964; Використовується м’яка обкладинка, приблизно 6 євро