Харчування 101, як харчуватися здорово в 4 питаннях - Синтія Маркотт
1) На вашу думку, чому важливо вибирати здорову дієту?
Дієта є основою міцного здоров’я в цілому. Поживна їжа допомагає живити клітини нашого тіла та забезпечувати наше тіло всіма елементами, необхідними для оптимізації його функціонування (наприклад, білки для м’язів та ферментативні реакції). Без їжі ви не проживете дуже довго. Ми, звичайно, можемо їсти багато шкідливої їжі і виживати ... але у нас дуже велика ймовірність того чи іншого дня розвинути хронічні захворювання протягом нашого життя (наприклад: ожиріння, хвороби серця, діабет ...) і скоротити своє життя.
Найкраще - вибрати гарний баланс між «здоров’ям» та «задоволенням». Ми часто думаємо задовольнити потреби тіла за допомогою їжі, але занадто часто ми забуваємо задовольнити потреби розуму. Маленькі ласощі є бажаною частиною здорового харчування, якщо ви насолоджуєтесь ними і не перестараєтесь!
2) Які, на вашу думку, найкращі альтернативи цукру для додання солодкого смаку рецепту?
Найкраще - споживати якомога менше цукру, незалежно від того, звідки він береться. Багато людей помилково вважають, що для вашого здоров'я краще вибирати мед, кленовий сироп або сироп агави. Однак усі ці джерела цукру сконцентровані і забезпечують лише дуже невелику кількість поживних речовин (дуже незначно, враховуючи те, що ви не повинні вживати багато цукру на день).
Якщо ви думаєте про кругові способи «підсолоджування» продуктів, можливо, ви вже чули про вживання пюре з фініків, інжиру, чорносливу або інших сухофруктів. На мою думку, це кращий варіант, але не слід перестаратися з цими продуктами, які також містять велику частку цукру (але також трохи більше корисних речовин, таких як клітковина та мінерали). Також іноді використовують концентровані соки, але, на мій погляд, це ще менш цікаві варіанти, оскільки волокна були видалені з фруктів чи овочів.
Нарешті, ви також можете використовувати пюре зі свіжих фруктів (наприклад, банани, компот з яблук/груш, малинове пюре тощо). Це варіант, який забезпечує ще більше поживних речовин, оскільки цукор менше концентрується в цих продуктах. З іншого боку, зловживання фруктами призводить до дисбалансу споживаних поживних речовин, оскільки якщо ми споживаємо більше цукру, ми також будемо вживати менше корисних жирів і білків (або в кінцевому підсумку споживатимемо більше калорій, що може призвести до збільшення ваги). Тому я рекомендую використовувати свіжі фрукти, але будьте обережні, щоб не перестаратися і додати в наші рецепти джерела клітковини, білка або жиру.
3) Як ви вважаєте, чи можна збалансовано харчуватися, не готуючи страви, які готуються годинами, і чому?
Звичайно! Харчуватися здорово не повинно бути важким завданням, оскільки ми повинні мати можливість зберігати свої здорові звички протягом усього життя. Чудово скласти швидкий і смачний список ідей, щоб ви могли тримати різноманітні ідеї під рукою. Я думаю серед інших класиків, таких як салати з білками (наприклад: бобові, горіхи, сир, тофу, едамаме ...), бутерброди на різних хлібах, супи, супи, омлети, смажений рис або смажені овочі.
Для людей, які жадають більш оригінальних варіантів, я намагаюся поділитися якомога більшою кількістю швидких рецептів у своєму блозі. Коли у вас немає часу на приготування їжі перед їжею, ви також можете заморозити рецепти (наприклад, соуси, супи, рагу, різні чилі, такі як гарбузовий чилі з текстурованими рослинними білками, фарширований солодкий картопля ...), готові заздалегідь, щоб використовувати в часи поспіху. Крім того, ви повинні знати, що швидке приготування дозволяє зберегти максимум поживних речовин у їжі. Якщо у вас немає часу братися за наддовгі рецепти, ви також можете приготувати миски для їжі з наявними у вас під рукою інгредієнтами (наприклад: чаша для суші, чаша Будди, мексиканська чаша тощо).
4) Як ви вважаєте, порошки маки, лукуми та буряка є хорошими варіантами для підвищення харчової цінності будь-якого десерту? Якщо так, чи є у вас інші пропозиції щодо таких добавок?
Не всі такі добавки необхідні для здорового харчування. Якщо ваше харчування буде різноманітним та збалансованим, більшість ваших потреб у харчуванні буде задоволено (я піду так далеко, що кажу, що всі ваші потреби будуть задоволені). Якщо у вас немає медичного стану, досягти цільових речовин для поживних речовин досить легко (і якщо ви відчуваєте симптоми дефіциту, хворієте або маєте більш обмежувальний тип дієти, найкращий варіант - проконсультуватися з лікарем та дієтологом).
Щоб зробити десерти більш поживними, також добре додавати продукти, що містять клітковину, білки та корисні жири (щоб компенсувати більшу кількість цукру в десертах). Я особисто люблю додавати горіхи, авокадо, лляне насіння, грецький йогурт або тофу до деяких десертів. Серед десертів, які мені найбільше подобаються, ми знаходимо цей солодкий браунісний хумус або цей здоровий мус з клена, виготовлений з тофу!
Є також ще кілька «свинячих» десертів, які повинні залишатися такими (наприклад, бабусиний цукровий пиріг, святковий торт, бріоші…). Для цих варіантів найкраще поміркованість і, звичайно, смакування порції перед нами. Буде багато інших часів дня, щоб їсти здорову їжу, яка відповідає нашим харчовим потребам (а якщо ні, то це буде на наступний день!). Ви також повинні розважитися і не бути занадто суворими до себе!
Велика подяка Мелісі Гарієпі за те, що поділилася зі мною своїми запитаннями!