Печиво для кондитерських діабетиків - PDF скачати безкоштовно
1 печиво для кондитерських діабетиків Зміст печиво для кондитерських діабетиків. 1 Зміст. 1 марципан, 1 шоколадні хрестики, 2 мигдальні горіхи, 3 анісові пінки, 2 яйця + 2 жовтки. 3 гречані круасани 1 яйце. 4 невеликих цвіті кориці 2 яєчних білка. 4 кокосових макаронів 3 яєчних білка М. 5 кокосових макаронів I 3 яєчних білків. 5 кокосових пінок 2 яєчних білка. 6 укусів мигдалю, 7 мигдальних кульок 3 жовтки. 8 мигдальних десертів 5 яєць. 8 картоплин з марципану 2 яєчних білка. 9 туфів мокко з 10 горіховими горіхами 3 білка. 10 горіхових десертів I 4 яйця. 11 горіхових десертів II 2 яєчних білка. 11 горіхових десертів III 2 яєчних білка. 12 горіхових десертів III 2 яєчних білка. 12 горіхових десертів IV 3 яйце. 13 апельсинового печива 2 яйця. 14 автобусів з волоського горіха 1 яєчний білок. 15 гнізд оси 2 яєчний білок. 16 зірочок кориці 1 яєчний білок. 16 лимонних зірок 4 жовтки. 17 марципану М Інгредієнти на 380 г: 250 г мигдалю 95 г фруктози 1 ст ложка трояндової води 3 ст ложки вершків
3 мигдальних печива M (виготовляє приблизно 30 штук) 125 г нарізаного мигдалю, 4 сушені сливи Kur 3 сушені. Абрикоси 1 плитка гіркого і 1 цільномолочний дієтичний шоколад 5 г г кокосового жиру Підсмажте мигдальні палички на покритій сковороді до світло-коричневого кольору. Наріжте сливи та абрикоси дуже дрібними кубиками. Розтопіть шоколад на водяній бані і змішайте його з рідким кокосовим маслом, а потім дайте йому охолонути. Підніміть мигдаль і фрукти знизу і покладіть невеликі купи на аркуш пергаментного паперу безпосередньо перед тим, як вони застигнуть. Дайте йому повністю охолонути. 1 штука містить: 1 г білка, 6 г жиру, 3 г вуглеводів, 85 калорій. 4 штуки = 1 BE анісова піна 2 яйця + 2 жовтки Для тіста: 1 чайна ложка насіння анісу 2 яйця 2 жовтки 125 г замінника цукру 220 г кукурудзяного крохмалю Приготування: Насіння анісу подрібніть качалкою. Збийте яйця та жовтки із замінником цукру до дуже пінної форми. Нарешті посипте анісовим насінням. Додайте крохмаль ложками. Налийте суміш у мішок для труб із перфорованою насадкою, розбризкуйте крапки на відстані 5 см на деко, застелене папером для випічки, і залиште стояти на ніч. Розігрійте електричну духовку до 160. Випікайте піни на середній рейці гарячої духовки (E = 160/налаштування газу 1-2) протягом 15 хвилин і залишайте охолоджуватися на решітці.
4 Рецепт містить приблизно 30 гречаних круасанів 1 яйце Інгредієнти на 70 штук: 100 г меленого мигдалю 250 г гречки 1 яйце 100 г цукру 1 стручок ванілі 150 г м’якого маргарину Збийте жир до піни, посипте цукром. Розріжте стручок ванілі уздовж і вишкрібте м’якоть. Змішайте ванільну м’якоть і яйце в клярі, збийте все вершкове. Замісити борошно та мигдаль. Сформуйте тісто з 3 рулетів приблизно 2 см в діаметрі. Загорніть у фольгу і поставте в холодильник на 1 годину. Застеліть деко папером для випічки. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Виріжте з тіста скибочки товщиною в палець, сформуйте круасани і викладіть на деко. Випікайте на середній решітці близько 10 хвилин. Круасани повинні залишатися легкими. Дайте охолонути на кухонній стійці. Один круасан містить: близько 40 кілокалорій, 1 г білка, 2 г жиру та 4 г вуглеводів (1/3 BE). Маленька кориця цвіте 2 інгредієнти яєчного білка приблизно на 24 штуки. 2 яєчні білки (розмір М) 5 г рідкого підсолоджувача (приблизно 1 1/2 чайної ложки) натерта цедра 1/2 необробленого лимона 1 1/2 столових ложок лимонного соку, кориця 130 г меленого мигдалю 30 г діабетичної солодкої цедри лимона для прикраси
5 1. Збийте білки до стійкості. Додати підсолоджувач. Складіть цедру, 1 столову ложку соку, корицю та 2/3 мигдалю. Замісити решту мигдалю. Накрийте кришкою і дайте відпочити 1 годину. 2. Розкачати на поверхні, посипаній мигдалем, товщиною приблизно 0,5 мм. Виріжте квіти (приблизно 5 см 8). Покладіть на деко, застелене папером для випічки. Випікайте при 150 С близько 13 хвилин. Дайте охолонути. 3. Змішайте діабетичну солодкість, 1/2 ст. Ложки лимонного соку і 1-2 ст. Ложки води. Чистіть ним квіти. Дайте висохнути. Прикрасити смужками кориці та цедри лимона. Час приготування приблизно 1 година (без часу очікування). 3 штуки приблизно 50 ккал. E 1 g, F 3 g, KH 7 g. 3 штуки = 1/2 підрахунку BE Laura No 49/03 кокосові макаруни 3 яєчні білки M (4 штуки відповідають 1 BE): 3 яєчні білки, 35 г фруктози, 45 г діабетичного підсолоджувача, 2 чайні ложки лимонного соку, 175 г висушеного кокосового горіха, 100 г діабетичного шоколаду. Збийте білки до стійкості. Поступово додайте фруктозу та цукрову цукрову цукерку, а потім розмішайте лимонний сік. Витягніть висушений кокос у тісто. Покладіть невеликі купи на деко з двома чайними ложками. Випікайте макаруни в розігрітій духовці близько 20 хвилин (150 С), залиште охолоджуватися. Покришіть шоколад і розтопіть його в пароварці. Занурте нижню частину десертів і дайте кокосовим макарунам висохнути 3 білка
6 30 штук або 250 г на 2 штуки або 16 г: 332 джоулі/80 калорій 1 г Е, 7 г F, 12 г KH 1 BE 3 білок (ваговий клас 3) 40 г діабетична солодкість 40 г фруктози 1 1/2 ст. Ложки лимонного соку г кокосової стружки Збийте білки до стійкості. Додайте діабетичну солодкість і фруктозу, а також лимонний сік і збивайте суміш ще хвилину. Потім вийміть віночок із суміші і обережно складіть кокосові пластівці столовою ложкою. За допомогою двох чайних ложок покладіть 30 невеликих купин на деко, застелене папером для випічки, розігрійте духовку до 150 ° C. Нехай макаруни висохнуть на верхній рейці протягом 20-25 хвилин. Вони повинні залишатися трохи вологими всередині. Дайте охолонути на стійці, а потім упакуйте в герметично закриту банку. З книги: Книга випічки для діабетиків та людей із надмірною вагою Кокосова піна 2 яєчних білка На 40 штук 80 г сушеного кокосового горіха 2 яєчних білка (70 г) 1 щіпка морської солі Schneekoppe з йодом і фтором 1 чайна ложка лимонного соку 70 г Schneekoppe фруктового цукру 50 г очищеного, меленого мигдалю Час приготування 55 хвилин час сушіння на ніч 1. Застеліть деко папером для випічки. Смажте висушений кокос на сковороді без жиру, поки він не запахне. Дістати і дати охолонути.
7 2. Збийте ручним міксером яєчний білок, морську сіль і лимонний сік до стійкості. Посипте фруктозою і продовжуйте збивати, поки яєчний білок не стане густим і блискучим. 3. За допомогою лопатки вільно складіть кокосову стружку та мигдаль у білки. 4. Чайною ложкою вийміть із безе близько 40 невеликих купинок і покладіть на деко. Дайте пінам висохнути протягом ночі. 5. Наступного дня розігрійте духовку до 150 С (конвекція 125, рівень газу 1-2). Дайте висохнути в духовці приблизно 30 хвилин. За штуку 96/23 кДж/ккал 1 г білка 1 г жиру 2 г вуглеводів 0 г клітковини 0,5 BE Якщо ви використовуєте папір для випікання для піддонів або форм для випікання, ви економите себе на змащенні, тому що папір для випічки покритий мигдальними шматками M (становить приблизно 24 штуки) з "Делікатесів діабетичної кухні" Бріджит Джонс (Кьонманн-Верлаг) Інгредієнти 225 г меленого мигдалю 4 столові ложки підсолоджувача 4 столові ложки вершкового сиру 1/4 чайної ложки гіркого мигдалевого масла 24 бланшированого, злегка підсмаженого мигдалю Підготовка Покладіть мелений мигдаль у миску з Добре перемішайте підсолоджувач. Додайте вершковий сир і мигдальне масло і повільно змішайте з мигдальною сумішшю
Змішайте 8, поки не утвориться марципаноподібна маса. Сформуйте суміш у невеликі кульки, які трохи більші за вишні. Покладіть смажений мигдаль на кожну кульку і зберігайте в холодильнику. Порада "власного рецепта": Не зберігайте цей делікатес довше тижня, оскільки в ньому відсутній цукор, який інакше діє як консервант. Оскільки масу можна дуже добре розкачати, її також можна використовувати як торт. Мигдальні кульки 3 яєчні жовтки НА 30 ШТ. 250 г меленого мигдалю 100 г фруктози 1 столова ложка борошна 3 жовтки 1 щіпка солі 1 чайна ложка натертої цедри лимона 1/2 чайної ложки коричного порошку 10 г кедрових горіхів паперу для випічки На шматок приблизно: 70 ккал/5 г вуглеводів 1-а піч до 180 Попередньо розігрійте деко, застеліть пергаментним папером. Вимісити мигдаль, цукор, борошно, жовтки, сіль, лимонну цедру та корицю. 2. Формуйте тісто мокрими руками в 30 куль розміром з волоський горіх. Помістіть кульки на деко, покладіть у кожен по 1-2 кедрових горіха, запікайте в духовці (центр, вентилятор 160) кілька хвилин до золотистої скоринки. Від випічки для діабетиків мигдальних макарунів 5 яєць (загальна калорійність: 2498, вуглеводів: 35 г = приблизно 3 одиниці хліба)
9 60 г вершкового масла/маргарину 100 г фруктози або Sionon> цукрово-солодкий 10 білок: 2 г жиру: 6 г вуглеводів: 0,4 г платно BE: 0 препарат із цукром: 66 ккал/277 кДж білка: 2 г жиру: 6 г Вуглеводи: 1 з урахуванням BE: 0,05 - Віра - Moccatruffes M 250 г вершків (= вершки) 1 ст. Л. Сублімована сушка. Кава 500 г Кувертюра Кувертюру подрібніть і покладіть у миску. Доведіть крем до кипіння, повністю розчиніть у ньому каву та додайте до кувертюри і розмішуйте, поки всі шоколадні компоненти не розчиняться. (= Canache). Сформуйте трюфелі або наповніть порожні кульки з трюфелем. Тремтіння в кувертюрі? а потім філе. Nussbusserl 3 яєчні білки 3 яєчні білки 1 ст. Л. Рідкого підсолоджувача або 2 ст. Л. Стреуканді 200 г горіхів апельсинової кірки Яєчні білки збити у твердий сніг і збити стреукандизином. Складіть горіхи і апельсинову цедру. Вологою ложкою
15 Шоколад з горіховим горіхом Busserl 1 яєчний білок M На 25 шматочків горіхової безе: 25 г темного шоколаду Schneekoppe 100 г волоських горіхів 2 чайні ложки какао 1 яєчний білок 1 щіпка морської солі Schneekoppe з йодом та фтором 50 г фруктового цукру Schneekoppe 70 г крему з нуга-горіха Schneekoppe Час приготування 60 хвилин 1. Подрібніть шоколад і подрібніть його разом з ядрами волоських горіхів у бліц-подрібнювачі. Змішати в какао. 2. Застеліть деко пергаментним папером. Розігрійте духовку до 150 С (конвекція 125 С, рівень газу 1-2). 3. За допомогою ручного міксера збивайте яєчний білок і морську сіль, поки вони не стануть напівтвердими. Повільно стікає фруктоза. Бійте яєчні білки дуже жорстко близько 5 хвилин. Складіть лопаткою горіхово-шоколадну суміш у яєчні білки. 4. Налийте суміш у мішок для трубопроводів з великою перфорованою насадкою і розпорошіть 50 маленьких крапок на деко. Випікайте в духовці близько 30 хвилин. 5 Нехай Busserl повністю охолоне, а потім змастіть кожні два шматочки 1/2 чайної ложки крему з горіховою нугою і складіть їх разом. На шматок 175/42 кДж/ккал 1 г білка 2 г жиру 5 г вуглеводів 0 г клітковини 0,5 BE Порада:
16 Автобуси все ще почуваються дещо м’якими, коли їх знімають, але стають твердішими, коли охолоджуються. З часом вони знову стануть трохи м’якими, тому краще вносити лише невелику кількість! Осині гнізда 2 яєчні білки М (приблизно 45 штук) 150 г нарізаного мигдалю нарізаного скибочками 20 г фруктози (не використовувати сорбіт) 2 яєчних білка 30 г фруктози 45 г фруктози 25 г діабетичного шоколаду, тертого 5 г какао-порошку, сильно знежиреного 1 щіпка кориці 1 щіпка меленої гвоздики Мигдаль Злегка підсмажте фруктозу (20 г) і переконайтеся, що фруктоза не сильно підрум’янилася. Збийте яєчний білок до стійкості і поступово вбивайте фруктозу (30 г), поки суміш не стане жорсткою і блискучою. Складіть у суміш фруктовий цукор (45 г), тертий шоколад, какао, корицю та гвоздику. Покладіть невеликі купи на випічку вафель і висушіть у духовці. Температура випікання: C Положення полиці: нижня стійка Час випікання: приблизно хвилини 25 г, 4 штуки, містять приблизно: білок 3,3 г жиру 8,2 г вуглеводів 11,8 г, із них цукрозамінник 7,6 г BE 1 Ккал 138 кДж 580 Aus книга: Солодощі для діабетиків Зірки кориці 1 яєчний білок
17 На 24 штуки 1 яєчний білок 60 г фруктового цукру Schneekoppe 1 чайна ложка лимонного соку g мелений мигдаль 1/2 чайної ложки порошку кориці g мелений мигдаль для розкачування Час приготування 70 хвилин 1. Збийте яєчний білок до дуже жорсткого стану. Посипте фруктозою і продовжуйте збивати. Додайте лимонний сік і продовжуйте збивати кілька хвилин, поки яєчний білок не стане густим і блискучим. 2. Вийміть 20 грам яєчних білків для глазурі і відкладіть. Додайте мигдаль і корицю до яєчних білків і складіть лопаткою. 3. Застеліть деко пергаментним папером. Розігрійте духовку до 150 ° C (конвекція 125 ° C, рівень газу 1-2). Тісто розкачати між двома шарами харчової плівки, посипаної мигдалем, товщиною близько 7 міліметрів і помістити в морозильну камеру на кілька хвилин. Виріжте зірки розміром приблизно 6 сантиметрів і покладіть на деко. Залишки тіста коротко вимісіть і знову розкачайте між фольгою. 4. Змастіть зірки глазур’ю і випікайте в духовці від 25 до 30 хвилин. Підніміть деко і дайте охолонути на решітці. На шматок 238/57 кДж/ккал 1 г білка 4 г жиру 3 г вуглеводів 1 г клітковини 0,5 ВЕ Два шари харчової плівки запобігають прилипанню тіста до робочої поверхні або качалки при розкачуванні Лимонні зірки 4 жовтки (приблизно 120 штук)
18 4 яєчних жовтків 120 г натертої сорбітолу цедри 2 нерозпилених лимонів 1 щіпка розпушувача 250 г меленого мигдалю або фундука 160 г меленого мигдалю трохи підсолоджувача на смак Збийте жовтки з цукром до пінистості, натерту цедру лимона, розпушувач, мелений мигдаль і підсолоджувач перемішати. Остудити тісто приблизно 1/2 години. Розкачати тісто на меленому мигдалі товщиною близько 0,5 см і вирізати зірочки. Протріть зірки лимона невеликою кількістю яєчного жовтка або лимонного соку і випікайте на присипаному борошном деко. Температура випікання: C Положення полиці: середня стійка Час випікання: приблизно 10 хвилин 40 г, 8 штук, містять приблизно: білка 6,5 г жиру 18,3 г вуглеводів 12,9 г, із них замінник цукру 8 г BE 1 Ккал 252 кДж 1054 Aus книга: Солодощі для діабетиків Будь ласка, враховуйте, оскільки я подрібнюю зерно + олійні культури + горіхи безпосередньо перед використанням, воно має різну силу зв’язування (+ також смак). Якщо, навпаки, ви працюєте з придбаною борошном, ви можете, але не потрібно, прийти до результатів, відмінних від описаних тут. З повагою, Ганс
19 Примітка для Word Колекція написана Verdana 12, якщо ви використовуєте менший розмір шрифту, номери сторінок будуть неправильними. PS Рецепти зібрані, деякі ще не випробувані. Довелося частково переставити/розділити заголовки, щоб я міг їх краще сортувати. Будь ласка, зрозумійте. З повагою, Hans60 Складено в неділю, 12 червня 2005 р