Харчування; Академія здорового способу життя
"Скандинавська дієта" означає інноваційну харчову концепцію, розроблену на основі регіональних здорових продуктів харчування з північних країн. Синонімами є дієта Балтійського моря, здорова нордична дієта, нова нордична дієта.
Передумови нордичної дієти:
Дієта в скандинавських країнах все ще була пов'язана з високою смертністю від хронічних захворювань, пов'язаних з дієтою, у 1980-х і 1990-х. З точки зору здоров’я це робило дуже погано, особливо якщо порівнювати із середземноморською дієтою.
Тоді дієтологи розробили харчову концепцію, засновану на споживанні численних та різноманітних здорових продуктів балтійського та скандинавського регіонів. Цей тип дієти, який був розроблений як частина концепції Північної Карелії, спільно з відповідними кампаніями підвищення обізнаності призвів до різкого зниження рівня смертності від ішемічної хвороби серця майже на 80% .
Вибір страв "нордичної дієти":
Наступні продукти є на передньому плані "нордичної дієти". Компіляція дає огляд особливо рекомендованих продуктів харчування разом з активними інгредієнтами та ефектами:
особливо ріпакова олія → дуже збалансований жирнокислотний склад
особливо м'ясо дичини, нежирні сорти (птиця) → високоякісний білок, залізо та цинк → рекомендується помірне споживання
Бобові, капуста та коренеплоди → високий вміст вторинних рослинних речовин → антиоксидант → профілактика раку
Ячмінь → висока поживна речовина (особливо залізо, калій, магній, цинк)
Овес → розчинна клітковина (бета-глюкан) → зниження рівня холестерину
Жито (особливо як хрусткий хліб та хліб із закваски) → позитивний вплив на метаболізм глюкози
Молочні продукти
особливо нежирні молочні продукти та сир → високоякісні білки та кальцій
особливо волоські горіхи → дуже сприятливий профіль жирних кислот → позитивний вплив на властивості кровотоку та рівень холестерину
Яблука → харчові волокна (пектини) → сприятливий вплив на рівень холестерину
Груші → мало фруктової кислоти → добра переносимість
Ягоди (особливо дика чорниця) → поліфеноли → протизапальні
Риба → нежирні та жирні сорти → високоякісний білок та джерело омега-3 жирних кислот (EPA/DHA) → важливий для розвитку мозку, впливає на властивості кровотоку та рівень ліпідів у крові → жирна риба → високий вміст вітаміну D
Індекси та дослідження "нордичної дієти":
різні дослідження, особливо інтервенційні дослідження щодо "нордичної дієти" er мав численні позитивні ефекти на ключові параметри здоров’я. Найважливішими дослідженнями є:
- Дослідження OPUS -> Оптимальний розвиток та здоров’я датських дітей за допомогою здорової нордичної дієти (2012)
- Дослідження SYSDIET → Вплив ізокалорійної, здорової "нордичної дієти" на чутливість до інсуліну, ліпідні профілі та параметри запалення (2013)
Для того, щоб мати можливість перевірити відповідність рекомендаціям щодо «нордичної дієти» у дослідженнях, було розроблено два індекси:
- Індекс здорової нордичної їжі = HNFI → Розгляд споживання яблук, груш, риби, вівсяних пластівців, капусти та житнього хліба
- Оцінка дієти в Балтійському морі = BSDS → складається з 9 змінних (6 груп продуктів + 3 харчові параметри, включаючи жирність раціону)
Оцінка дієти відповідно до концепції "нордичної дієти":
- Дієта згідно з рекомендаціями "Північної дієти" пропонує гарну можливість харчуватися здорово та екологічно стійко.
- Численні дослідження доводять позитивний вплив "нордичної дієти" на найважливіші захворювання, спричинені харчуванням.
- Вибір здорової їжі, поширений у скандинавських країнах, означає, що прийняття серед населення є високим.
- Також можна практикувати "нордичну дієту" у Німеччині без будь-яких проблем, оскільки більшість рекомендованих продуктів також є рідними тут.
- Рекомендації "Скандинавської дієти" майже ідентичні рекомендаціям щодо здорового і повноцінного харчування відповідно до рекомендацій Німецького товариства з харчування.
- Колемайнен, М.: "Скандинавська дієта" - скандинавська їжа з натхненням з півдня; Міжнародний огляд харчування 1/2017
→ Яблуко, ягоди, груші, порушення ліпідного обміну, ячмінь, овес, омега 3/6 жирні кислоти, ріпакова олія, жито, вторинні рослинні речовини, вітамін D.