Харчування Бельгійське монашеське пиво вважається найкращим у світі. Augsburger Allgemeine
Імовірно найкраще пиво у світі варять у монастирі посеред простору Фландрії: Westvleteren. Закохані проїжджають половину Європи за рідкісними пляшками. Це стає занадто для ченців: вони заварюють, щоб молитися, кажуть вони.
Глибоко в бельгійській провінції, де кукурудзяні поля тягнуться до горизонту і лише кілька темних кам’яних будинків присідають на краю гравійних доріг, ченці варили пиво протягом століть. Сьогодні 22 з них живуть у простих кімнатах монастиря Святого Сікста, найстаршому з них - 99 років. Вони належать до католицького ордену траппістів і знайшли тишу та відокремленість на околиці маленького села Вествлеттерен - поки американський веб-сайт не виявив питного міцного пива від власної пивоварні монастиря. Тисячі користувачів "RateBeer.com" увінчали його найкращим у світі в 2005 році - і одним махом підвели суєту та туристів до спокою Санкт-Сікста.
"Це вже не нормально", - говорить Марк Боде. Бельгієць із нахмуреним засмаглим обличчям сидить за столом у ресторані навпроти монастиря і розмішує кавову чашку. Екскурсійні групи навколо нього галасливі, офіціанти подають келихи з блискучим коричневим Вествлетлереном. "В суботу вдень", говорить Боде. Він живе в цьому районі, і ченці зробили його своїм речником, оскільки вони самі не дають інтерв'ю. "Ви в основному мовчите і говорите лише тоді, коли це дійсно необхідно".
Після того, як у вересні 2005 року бельгійський журналіст виявив перше місце для пива Westvleteren в Інтернеті, Боде давав інтерв'ю майже щодня. Тиждень за тижнем приїжджало все більше спраглих туристів, цілими автобусами. На той час ченці вже давно перенесли ресторан через дорогу. "Вони боролися за свій спокій і спокій. Вони не були готові до такого натиску", - говорить Боде. Століття тому ченці-траппісти варили пиво, оскільки доступна вода була занадто забруднена патогенами. "Сьогодні пиво є інструментом для них бути ченцем. Вони варять пиво, але монастир не є пивоварнею".
З цієї причини ченці не збільшують кількість бажаного пива - незважаючи на численні прохання. 4800 гектолітрів на рік, тоді все закінчено. Деякі з п’яти інших бельгійських пивоварних заводів-траппістів виробляють до 120 000 гектолітрів на рік. З прибутком ченці купують те, що їм потрібно для життя. Те, що залишилось, дарується. 75 днів на рік п’ять ченців варять одну світлу та дві темні сорти з об’ємом алкоголю до 10,2 відсотка та наповнюють їх у темно-коричневі скляні пляшки без етикеток. Тільки різнокольорові коронкові шапки виявляють різноманітність.
Найсильніший - під назвою "Westvleteren 12" - також є найбільш затребуваним. "На смак це солодкий інжир, родзинки, коричневий цукор і сухофрукти - дуже добре", - захоплюється датчанин на "RateBeer". А Джон МакКузік, який роками працював у американській промисловості напоїв, підсумовує почуття Westvleteren: "Це святий Грааль пива. Його потрібно випити один раз".
Але, як і до Святого Грааля, до "Westvleteren 12" також важко дістатися. Пиво видається лише на місці в монастирі, приблизно в 130 кілометрах на захід від Брюсселя, біля французького кордону. Якщо ви хочете придбати дві коробки по 24 пляшки кожна, вам потрібно зателефонувати в певний час, сподіватися, що дзвінок пройде, і вказати номерний номер та номер телефону. Тоді ви можете приїхати і забрати - знову лише в певний час. "Моя мати дзвонила три з половиною години, поки я нарешті не пройшов", - говорить Маартен Заал, яка стоїть у черзі перед торговим кіоском зі своєю машиною. Він їхав три години з Нідерландів до Вествлетлерену - лише через пиво. "Це просто улюблене пиво мого та моїх батьків".
Той, хто отримує пляшки, не має права їх перепродавати. Тим не менше, в Бельгії є бари, які пропонують Westvleteren - здебільшого таємно, без офіційного включення в меню, і за кратну ціну. 24 пляшки "Westvleteren 12" коштують в монастирі 39 євро - в барах одна пляшка може коштувати до 12 євро.
Дефіцит пропозиції лише робить пиво ще більш популярним. "У нас немає економічної кризи", - говорить речник монастиря Боде. "Там були навіть групи менеджерів. Вони вважали, що дефіцит є чудовою маркетинговою стратегією, і хотіли дізнатись більше. Але ми взагалі не рекламуємо. Нічого з цього не хочеться".
Зараз хвилювання трохи зайшло, каже бельгійський пивний сомельє Бен Вінкен. "Жодне пиво не варте всіх клопотів із придбанням Westvleteren. Це справді хороше пиво, чудово, але в Бельгії у нас від 300 до 400 чудових сортів пива. На мою думку, ажіотаж вийшов з-під контролю". Westvleteren щойно став міфом, говорить речник монастиря Боде. "Я теж це можу зрозуміти. Але ченці - цілком нормальні люди. Якщо ви їх знаєте, то вони зовсім не загадкові". (dpa)