Харчування без глютену для здорових людей без шкоди для мого здоров’я
Це результат великого багаторічного дослідження. Справа зовсім у протилежному: безглютенова дієта насправді має недоліки.
Продукти, що не містять глютену, є модними: близько 2 мільйонів споживачів регулярно купують продукти, що не містять глютену. Більшість із цих людей не страждають від непереносимості глютену. Вони просто обіцяють користь для здоров’я. Довготривале дослідження США зараз показало, що безглютенова дієта не дає здоровим людям жодних переваг. З іншого боку, це несе ризик збільшення кількості ваги та симптомів дефіциту. Згідно з новим дослідженням, безглютенова дієта не має позитивних наслідків для серця або кровообігу.
Позитивного впливу на ішемічну хворобу немає
Медичні працівники Гарвардської школи медицини хотіли знати, чи існує зв'язок між безглютеновою дієтою та ризиком розвитку ішемічної хвороби серця. Для цього вони вивчили дані 2-х американських довгострокових досліджень разом із Центром хвороби на целіакію при Колумбійському університеті в Нью-Йорку. Для цих досліджень було проведено опитування 110 000 громадян США кожні 4 роки протягом 25 років щодо їх харчових звичок. Одночасно фіксувався стан здоров'я учасників дослідження. Результат: Згідно з цим дослідженням, учасники дієти без глютену або з низьким вмістом глютену демонструють не менший ризик розвитку ішемічної хвороби серця, ніж інші учасники дослідження, що містять глютен.
Підвищені ризики
Навіть може бути навпаки: безглютенова дієта неминуче призводить до рішення відмовитися від цільнозернових продуктів. Згідно з сучасними дослідженнями, вони, в свою чергу, мають захисний ефект на здоров’я серця. Продукти, що не містять глютену, мають і інші недоліки. За даними Німецького товариства целіакії, вони часто містять більше цукру та жиру, ніж порівняні “звичайні” продукти. Це збільшує вміст калорій та ризик ожиріння. Без цільних зерен дієта також буде бідною клітковиною, що може створити навантаження на травлення. Нарешті, утримання від пластівців також збільшує ризик дефіциту вітаміну В.
Безглютенова їжа необхідна для целіакії
Для людей з непереносимістю глютену, тобто целіакією, продукти без глютену є необхідними. При цьому аутоімунному захворюванні клейкий білок глютен викликає стійке запалення кишечника. В даний час єдиним терапевтичним варіантом є повне уникнення глютену. За даними Німецького целіакійного товариства, целіакія досить рідкісна у Німеччині. Це страждає приблизно у 1 із 100 людей. Клейковина абсолютно непереносима лише від 10 до 20 відсотків цих людей.