Харчування Чому поєднання їжі допомагає схуднути Kölner Stadt-Anzeiger
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
харчування: Чому поєднання їжі допомагає схуднути
"В основному з комбінуванням їжі дозволено все, просто не можна їсти одночасно", - пояснює автор та експерт з комбінування їжі Урсула Сумм. Їжа поділяється на білкову, вуглеводну та нейтральну групи.
Ідея концепції, розробленої приблизно 100 років тому американським лікарем Говардом Хей, полягає в тому, що білковмісні продукти, такі як м'ясо, риба, сир та яйця, потребують кислих травних соках. З іншого боку, картопля, рис, макарони та хліб потребують лужних травних соків. Нейтральна їжа гармонізує з двома іншими групами і тому може поєднуватися як з багатими білками продуктами, так і з високим вмістом вуглеводів. Це означає, наприклад: картопля та макарони (вуглеводи) погано поєднуються з недільним смаженим (білки), а з овочами (нейтральним). Інший варіант - з’їсти макарони або картоплю з овочами, а м’ясо пропустити.
Десять найбільших помилкових уявлень про дієту
"Комбінування їжі часто сприймається лише як дієта, і це призводить до численних поліпшень стану здоров'я", - каже Сумм, який живе в Аліканте в Іспанії і працює над цим питанням з 1978 року. "На той момент я мав зайву вагу, страждав на подагру та запалення підшлункової залози". Вона пробувала багато дієт, але лише схудла, поєднуючи дієти, і її нездужання зникли. Причини цього Сумм бачить у більш гармонійному кислотно-лужному балансі, а багата базами їжа має детоксикаційний ефект. Розділення також полегшує перетравлення їжі: запобігається кислотна відрижка, печіння та здуття живота, підшлункова залоза не перевантажена.
"Це доведений факт, що люди, які харчуються за принципом поєднання їжі, худнуть", - погоджується професор Майкл Кравінкель з Інституту харчових наук при Університеті Гіссена. Однак це відбувається головним чином тому, що вони дотримуються концепції та харчуються більш свідомо. Споживайте окремо або як змішаний раціон харчування, не має значення.
Немає наукових доказів
"Мені невідомі жодні наукові докази того, що поєднання їжі призводить до детоксикації організму", - говорить Кравінкель. - Також не доведено профілактику або навіть терапію захворювань. Дієтолог оцінює рекомендації вживати багато овочів і фруктів, щоб уникати високооброблених продуктів, як позитивні і їжте мало м’яса.
За словами Сумма, однією з причин схуднення при поєднанні їжі є те, що рівень цукру в крові збалансований - це дозволяє уникнути муки голоду. Рівень інсуліну також підтримується низьким. Також приємно, що вона відчуває себе свіжою та у формі після їжі, оскільки їжа окремо забезпечує більше енергії, тоді як «змішана їжа» робить вас втомленими та виснаженими.
У той же час процес спалювання жиру посилюється завдяки поєднанню їжі. Однак все заборонено навіть при поєднанні їжі: солодощі та вироби з білого борошна можна вживати лише помірковано. М'ясо може бути на столі щодня, але щодо споживання застосовується таке основне правило: їжте втричі-чотири рази більше салатів та овочів під час їжі з м'ясом, рибою, яйцями або сиром.
80 відсотків основних, 20 відсотків кислих
"Багато сучасних дієт засновані на принципі поєднання продуктів", - пояснює Антьє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE). Це стверджує: 80 відсотків основних продуктів харчування, таких як фрукти, овочі та салати, і 20 відсотків кислої їжі, таких як риба або м'ясо. Сира їжа забезпечує організм важливими вітамінами, Додаються мінерали, мікроелементи та харчові волокна.
Однак цього також можна досягти за допомогою збалансованої змішаної їжі. "Незрозуміло, чому їжу потрібно відокремлювати", - говорить Гал. Також розподіл страв частково незрозумілий. Наприклад, кварк є одним із нейтральних продуктів, незважаючи на високий вміст білка.
На думку Галя, втрата ваги відбувається через те, що поєднання їжі вживає менше м’яса та сиру, тому вони відмовляються від продуктів, що містять багато жиру та калорій. Однак зернові продукти при цьому виді дієти нехтуються. Оскільки вони належать до числа генераторів кислот, споживання яких дозволено лише від 20 до 30 відсотків. "В основному поєднання продуктів харчування слід оцінювати позитивно", - говорить Гал. Це не невигідно для здорових дорослих людей, але DGE не рекомендує годувати дітей комбінуванням їжі.
Література: Урсула Сумм: Нова велика книга про поєднання їжі, Тріас, ISBN: 978-3-8304-3666-9, 19,95 євро.