Харчування для дітей, яке належить на тарілці - для немовляти для підлітка - FOCUS Online

Правильне харчування з самого початку не тільки дозволяє дітям здорово рости, але згодом може запобігти ожирінню, діабету і навіть серцево-судинним захворюванням. Основою є оптимальна змішана дієта, яка має смак, плюс приклад батьків. А як щодо цукру та м’яса, і це вегетаріансько можливо?

Кожна сьома дитина занадто жирна, цукровий діабет 2 типу (дорослий діабет) вже вражає понад 30 000 дітей шкільного віку в Німеччині, попереджає Німецька допомога з діабету. Ці цифри відомі. Причиною є неправильне харчування, яке зазвичай поєднується з відсутністю фізичних вправ.

Нездорове харчування в дитячому віці має не тільки ці прямі негайні негативні наслідки, але й інші, непрямі, які можуть бути такими ж драматичними - а саме хвороби, як і дорослі. Тому неправильне харчування продовжує мати ефект через десятки років.

Кілька прикладів:

Якщо молочні зуби погані через споживання цукру, погіршуються і другі зуби, навіть якщо пізніше цукор відмовляється і догляд за зубами оптимальний.
Той, хто постійно голодує у підлітковому віці, має підвищений ризик розвитку остеопорозу, кістки часто стають крихкими до 40 років.
Діти із зайвою вагою згодом особливо часто хворіють на діабет, але ризик високого кров’яного тиску, інфаркту та інсульту також зростає. Матільда Керстінг пояснює передумови: "Взаємозв'язок між дієтою та вмістом ліпідів у крові та метаболізмом цукру добре відомий".

Правильне харчування також визначає шлях майбутнього здоров'я дітей

Керівник відділу досліджень дитячого харчування в Університетській лікарні Бохума займається дослідженнями дитячого харчування вже більше 30 років. На основі цих та інших досліджень інших дослідницьких груп дієтолог розробив оптимізовану змішану їжу (ОМК), яка дає батькам рекомендації щодо харчування дітей, які підходять для повсякденного життя - у двох брошурах, одна спеціально для плану харчування на перший рік життя, а друга - з рекомендаціями щодо харчування для дітей та підлітків.

Ці харчові концепції, як правило, враховуються в рекомендаціях щодо харчування, і, наприклад, Німецьке товариство дитячої та підліткової медицини підтримує план харчування. "Розумна дієта з самого початку є настільки важливою, оскільки вона має величезний вплив на здоровий ріст і процвітання, а також може впливати на здоров'я в наступні роки", - резюмує професор.

Харчування немовлят - ось чому перший рік так важливий

"Ми знаємо, що на певні обмінні процеси вже впливають на самих ранніх стадіях дитинства, також стан здоров'я матері, але перш за все дієта та навколишнє середовище в перший рік життя", - пояснює вона. Формування харчових уподобань та звичок також відбувається на цій ранній фазі життя сім'єю, тобто зразком для наслідування.

Що повинні знати батьки: Ваш зразок для наслідування вирішує, чи буде дитина згодом їсти здорово чи менш здорово

Тому найважливіша рекомендація для батьків є з самого початку: вони повинні звертати увагу на здоровий спосіб життя та харчуватися здорово, адже діти тоді це відчувають як само собою зрозуміле з раннього віку. Це вже стосується того, коли дитина починає досліджувати навколишнє середовище: у перші кілька місяців вона вже реєструє, що саме відбувається навколо неї, як сім’я харчується разом і, з часом, що споживається.

Грудне молоко - універсал

А що отримує дитина першою? Грудне молоко, звичайно. "У перші кілька місяців дитині не потрібно нічого, крім грудного молока, і жодної додаткової рідини", - стверджує дієтолог. Оскільки грудне молоко дійсно неперевершене, воно оптимально збалансоване для хорошого розвитку. Він містить не тільки поживні речовини у правильній комбінації, але й речовини, що сприяють здоров’ю.

Це, наприклад, певні неперетравлювані вуглеводи - олігосахариди. Вони сприяють формуванню імунної системи та мікрофлори кишечника, що важливо для здоров’я дитини - як зараз, так і пізніше. У замінниках грудного молока їжа робить спроби імітувати деякі з цих речовин. Однак це важко, і важливо продовжувати досліджувати краще розуміння впливу грудного молока на здоров'я, додає вчений.

Прикорм спочатку це м’якоть, включаючи м’ясо

З п’ятого по сьомий місяць більшість дітей настільки розвинені, що ексклюзивна молочна дієта може бути розширена, включаючи прикорм. Межі є рідкими та індивідуальними: "Якщо діти виявляють інтерес до того, що їм потрібно більше, ніж молока, якщо вони можуть сидіти з підтримкою і їх можна годувати ложкою, це все ознаки того, що вони можуть починати з прикорму", вчений ознаки.

Каші дають як прикорм; є три різні страви, які вводяться лише поступово:

Перша - овочево-картопляно-м’ясна каша
Друга молочно-злакова каша
Третя м’якоть злакових та фруктових

У каші також необхідна невелика кількість жиру, ріпакова олія особливо дешева. На додаток до важливих поживних речовин білка, вуглеводів та жиру, прикорм повинен містити багато заліза, оскільки в цьому віці потреба в залізі особливо висока. "Залізо, що міститься в м'ясі, особливо біодоступне", - підкреслює Матільда Керстінг. Ось чому овочево-картопляно-м’ясна каша - це перша каша, яку дають як прикорм.

До речі, масові продукти на м’ясній основі особливо популярні в німецькомовних країнах. Інші культури більше покладаються на зерно, але додають до нього залізо.

Кашу в ідеалі готують самі, тоді різноманітність смаків відповідно велике завдяки різноманітному вибору овочів. Готові до вживання каші в банках спеціально підготовлені, щоб їх можна було довше зберігати, а також ними легко користуватися.

Вегетаріанське або веганське для дитини?

Деякі батьки вирішують у цей момент виховувати свою дитину без м’яса. Це, звичайно, ваше особисте рішення. Як пояснювалося, м’ясо важливо для розвитку дитини завдяки високоякісному залізу. Тож вам доведеться знайти замінник, наприклад, цільнозерновий, такий як вівсяні пластівці в каші, і додати джерело вітаміну С, таке як фруктове пюре або фруктовий сік. "Тоді організм може краще використовувати залізо з вівсяних пластівців, а джерела вітаміну С та продукти, що містять залізо, повинні даватися в один і той же прийом їжі", - наголошує експерт.

Відповідні комітети та експерти не рекомендують веганське харчування для дітей. Вчений пояснює, що ця форма харчування виключається з раціону, подібно до дієти хворої на метаболізм дитини, наприклад, яка не може переносити певні продукти, а тому повинна уникати їх. Однак ці діти завжди перебувають у медичній допомозі. Якщо ви хочете нагодувати дитину веганською їжею, найкраще спробувати це під керівництвом дієтолога та педіатра.

Але що відбувається після закінчення часу каші? Окрім того, що їх годують кашами, багатьох дітей вже цікавить їжа батьків. Потім вони можуть бути забезпечені придатною м’якою їжею, яку вони можуть використати для того, щоб допомогти собі «пальцями». Ближче до кінця першого року життя дитина поступово їсть все більше і більше сімейних страв відповідно до того, що дозволяють нові зуби.

Уникайте цукру і солі в перший рік, якщо це можливо

У цьому контексті багато батьків задаються питанням, чи не є цукор, сіль та спеції табу для малюків до року. "Найкраще не давати цукор і сіль, зелень можна використовувати в невеликих кількостях", - припускає фахівець. Тому що діти повинні відчувати різноманітні смаки, щоб їхнє почуття смаку могло добре розвиватися.

Якщо це можливо, батьки повинні уникати додавання цукру якомога довше. На практиці, однак, це, як правило, неможливо надовго лише щодо братів і сестер. Але тоді давайте якомога менше солодощів, печива або шматочка шоколаду має бути достатньо. Те саме стосується і солі: «Якщо дитина поступово бере участь у сімейній вечері, вона автоматично буде їсти солону їжу - якщо батьки їдять здорово, то мало солі не проблема».

Найменшим також потрібен йод

Важлива порада експерта з питань солі: вона рекомендує йодовану кухонну сіль, оскільки тут прописаний вміст йоду, який може змінюватися в залежності від природного продукту, такого як морська сіль. Вміст йодованої кухонної солі розроблено таким чином, щоб організм забезпечувався достатньою кількістю йоду навіть із щадними солями.

Тож йодовану кухонну сіль слід використовувати не тільки в домашньому господарстві, але і готові продукти, якщо вони містять сіль, в ідеалі повинні бути в такому вигляді. До речі, хліб є хорошим джерелом йоду, якщо його випікати з йодованою сіллю. У випадку з готовою продукцією це можна побачити у списку інгредієнтів; у випадку зі свіжими товарами найкраще запитати пекаря, чи не використовує він йодовану сіль.

Що п’ють немовлята та малюки

Поки дитина повністю перебуває на грудному вигодовуванні, дитині не потрібно пити додаткову рідину. Тільки при прикормі, коли дають усі три типи каш, необхідно додатково пити, оскільки їжа стає більш твердою.

Тоді багато батьків готують несолодкий трав’яний чай. Але вода легше, як напій. Водопровідна вода рекомендується немовлятам у більшості районів Німеччини. У середньому однієї чашки на день достатньо для немовлят до кінця першого року життя, каже дієтолог.

Харчування дітей та підлітків - достатньо трьох правил

У міру дорослішання потреба у калоріях зростає (див. Таблицю). Але необхідні поживні речовини для оптимізованого змішаного харчування для дітей та підлітків в основному такі ж, як і для немовлят. Навіть клітковина, яка є частиною здорової дієти і яку діти вживають з фруктами, овочами та цільнозерновими продуктами, вже була дана найменшим разом із прикормом.

Три основні повідомлення OMC для меню дітей та підлітків:

1. Їжте багато напоїв та рослинної їжі, тобто пийте воду, а також овочі, сирі овочі, фрукти, хліб, пластівці з круп, картоплю, макарони, рис та бобові (зелена зона).

2. Помірно продукти тваринного походження, тобто молоко, м’ясо, риба та яйця (жовта область).

3. Помірно жирна і багата цукром їжа, тобто солодощі, випічка, солодкі напої (червона область).

Янтарний колір дозволяє дуже легко зрозуміти, до яких продуктів можна отримати доступ, яких обмежено, а які потрібно сповільнити. Заборони не передбачені, це лише рекомендації. Цей простий розділ можна використовувати для здорового приготування їжі - найкраще, якщо діти допомагають спочатку і готують з ними, а згодом і самі. Досвід показує, що діти особливо люблять їсти те, що самі приготували

Солодощі - без цього навряд чи можливо, коли його стає занадто багато

Але чим старшими стають діти, тим складніше стає утримувати потрібний рівень. Цілком природно, що (не тільки) діти щодня хочуть чогось солодкого. Одна порція - це нормально, пояснює дієтолог. Це, наприклад, скибочка хліба з горіховою нугою та шоколадною плиткою.

Однак лимонад також зараховується до цукерок, тому його слід пити лише іноді. Тоді багато хто вдається до солодких напоїв без цукру, оскільки вони не містять калоринів і не шкодять зубам. Однак вони не є рішенням, вони не сприяють різноманітності смаків, "перевага до солодкого залишається", попереджає Матільда Керстінг. Ці напої можуть бути тимчасовим рішенням для дітей, що страждають ожирінням, оскільки цим дітям потрібно зменшити калорії та швидко схуднути.

Видаліть пастки для здоров’я для фаст-фуду та готових страв

Картопля фрі, гамбургери, братвурст та піца з фаст-фуду або морозильної камери також вважаються менш корисними. Таким чином, багато дітей та підлітків забезпечують себе їжею в обідній час - і тим самим ризикують мати зайву вагу та мати проблеми з метаболізмом. "Тут, насамперед, цілоденні школи повинні пропонувати здорове меню на обід", - пояснює вона. Однак молоді люди більше не використовуватимуть такі пропозиції, оскільки воліють приймати власні рішення.

"Я б не став її критикувати", - радить експерт. Все, що їм подобається, можна купити, але батьки повинні продовжувати пропонувати здорову їжу вдома. Можливо, навіть можливо, що молоді люди, купуючи бутерброд, переконуються, що з ними є багато помідорів та огірків, або що вони час від часу купують салат.

Для готової піци вдома вона рекомендує “зелені речі” як здоровий гарнір, тобто миску з скибочками помідорів, смужками паприки, морквою - це не завжди повинен бути салат, який готується відразу. Таким чином, висококалорійну їжу можна дещо компенсувати.

Коли дівчата перестають їсти м’ясо в період статевого дозрівання

Не фаст-фуд і готові страви, але зовсім інший ризик у цій віковій групі тягне за собою бажання вегетаріанської дієти. Це особливо стосується молодих дівчат, які відмовляються від м’яса через занепокоєння щодо добробуту тварин та захисту клімату. Це зрозуміло, "але на даний момент трохи критично, адже особливо в цьому віці, з початком менструації, потреба в залізі особливо висока", - попереджає експерт.

Батьки не повинні наполягати на вживанні м’яса

Існує дві групи ризику щодо дефіциту заліза у дитячому розвитку - спочатку малюків від шести місяців до трьох років, що виправляється за допомогою овочево-картопляно-м’ясної каші, а потім невеликих м’ясних страв, а згодом і жінок-підлітків. Для них не їсти м’ясо може бути ризиковано. Але навіть тут є сенс - як і у випадку з фаст-фудом - не відмовляти дівчину від її ставлення, а виховувати її так, щоб вона їла більш свідомо.

Розумно компенсуйте відсутність м’яса

Це означає: Їжте більше цільнозернових продуктів (постачальник заліза) і поєднуйте їх з вітаміном С, тобто цільнозерновим хлібом зі свіжим перцем і помідорами або склянкою апельсинового соку, мюслі з вівсяними пластівцями зі свіжими сезонними фруктами або цільнозерновою запіканкою з брокколі. Менш доступне рослинне залізо може бути краще використано організмом за допомогою вітаміну С.

Харчуватися здорово також означає: вимкнути телефон під час їжі!

Дуже важливим аспектом здорового харчування дітей та підлітків є також харчова поведінка. Це означає: смартфон і планшет вимикаються під час їжі. "Їсти разом, цінувати та насолоджуватися їжею, повністю концентруватися на ній та повільно жувати важливо, бо в іншому випадку ризик переїдання великий", - попереджає Матільда Керстінг. Тому профілактика ожиріння та пов'язаних з цим ризиків для здоров'я також включає правильну харчову поведінку.

Таблиця:

Потреба в калоріях (ккал/добу) для немовлят, дітей та підлітків, дівчат першого числа, хлопчиків другого

Від 0 до 1 року за зростанням 650 - 1000