Харчування для людей похилого віку в EHPAD - Якість продуктів харчування відступає! Дія
Якість їжі відступає !
Незважаючи на те, що законопроект про охорону здоров'я буде незабаром обговорений, UFC-Que Choisir сьогодні оприлюднює своє дослідження розслідування продуктів харчування у закладах розміщення залежних літніх людей (EHPAD), що виявляє серйозні недоліки у запобіганні недоїдання. На підставі цього тривожного спостереження UFC-Que Choisir просить парламентаріїв якомога швидше запровадити регулятивні зобов'язання щодо харчової якості та ритму поданих страв.
Боротьба з недоїданням, яке зачіпає від 450 000 до 700 000 людей похилого віку у Франції, є основною профілактичною віссю. Ця патологія призводить до інших серйозних станів (втрата автономності, імунна недостатність, інфекції, пролежні, переломи тощо) і значно збільшує ризик захворювань та смертності. Саме в EHPAD недоїдання є найвищим: це постраждає до 38% мешканців, хоча ці установи мають керівні принципи, визначені органами охорони здоров'я та експертними групами (1), які дозволяють уникати недоїдання, забезпечуючи дотримання ритму харчування, харчового балансу, як а також моніторинг стану харчування жителів.
На основі аналізу харчової якості меню, яке подається у 88 будинках для престарілих, та опитування, проведеного серед мешканців 43 інших закладів, UIS-Que Choisir не може не задзвонити про грубу невідповідність офіційних рекомендацій:
Графік роботи персоналу має перевагу над правильним харчуванням для людей похилого віку: з міркувань організації персоналу час їжі скорочується в кінці дня, наприклад, в будинку для престарілих «Rouveyrol» в Овенасі (07), де післяобідній чай подають з 14:30! Однак це призводить до недотримання мінімальної тривалості три години, рекомендованої між кожним щоденним прийомом їжі: лише 1 год 45 між післяобіднім чаєм та вечерею в третьому з найбільш погано оцінених закладів. У досліджуваних закладах вечері починаються занадто рано: в середньому о 18:25, з сумним рекордом 18:00 у будинку для престарілих h Le rocher fleuri у Лавалі! Наслідок цих годин: період голодування протягом ночі занадто довгий: максимальна рекомендована тривалість у 12 годин перевищена в 80% будинків престарілих !
Економія на харчуванні за рахунок харчового балансу жителів: жоден заклад не відповідає всім критеріям харчового балансу. 50% досліджених будинків престарілих особливо не відповідають критерію, що стосується необробленого червоного м'яса, яке є найкращим джерелом білка. Наприклад, будинок престарілих «Les Cèdres» у Валансі використовували лише один раз протягом вивченого місяця! Натомість подають недорогі промислові препарати або навіть страви, практично позбавлені білка, як у будинку для престарілих «Квательбах» у Саусгаймі, де протягом вивченого місяця вони представляли не менше однієї основної страви з двох !
Серйозні недоліки у харчуванні жителів: Хоча щомісячне зважування мешканців - це простий спосіб запобігти недоїданню, 18% закладів зважують зі швидкістю, нижчою за цю рекомендацію. Що стосується індивідуального спостереження з боку дієтолога, то лише 7 закладів з 43 опитаних практикують це щомісяця.
Зіткнувшись із старінням населення та з огляду на недоліки, що спостерігаються у практиці, UFC-Que Choisir вимагає включення моніторингу харчування та харчування у будинки для престарілих до числа законопроектів про охорону здоров'я. З цією метою асоціація просить парламентарів:
що законодавчий принцип збалансованого харчування та рекомендації щодо моніторингу харчування у закладах повинні бути предметом конкретних регуляторних зобов'язань,
що регіональні агентства охорони здоров’я щороку перевіряють відповідність часу прийому їжі, плану харчування та бюджету, призначеного на продовольчі товари.
Крім того, Асоціація пропонує споживачам проконсультуватися з її порадами, щоб допомогти їм вибрати заклад високої якості, а також спеціальний файл будинків для престарілих на своєму веб-сайті.
(1) Haute Autorité de Santé (HAS), Національна програма з питань харчування та здоров'я (PNNS), Національна продовольча рада (CNA), Група з вивчення ринків колективного харчування та харчування (GEMRCN).
Знайдіть дослідження та пропозиції виборчого колективу UFC-Que на тему: "Харчування в будинках престарілих: потрібна політика профілактики!" (PDF - 262 КБ)